食品安全認(rèn)證概述(ppt-63頁(yè))(已修改)
2025-11-14 22:46 本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)量認(rèn)證,了解各種食品安全認(rèn)證的內(nèi)容 了解各種食品安全認(rèn)證的程序,?,概述,一、質(zhì)量認(rèn)證 （一）質(zhì)量認(rèn)證的定義 認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡(jiǎn)稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書(shū)面保證（合格證書(shū)）。 認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來(lái)的。最早的國(guó)家是英國(guó)，1903年就開(kāi)始使用第一個(gè)證明符合英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國(guó)商標(biāo)法注冊(cè)，至今在國(guó)際上仍享有較高的信譽(yù)。 目前，質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)已經(jīng)成為一種世界性的趨勢(shì)，遍布所有工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，是國(guó)際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。,?,（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點(diǎn) 質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)。 質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過(guò)程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。 質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。 通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購(gòu)買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)中，第三方是獨(dú)立、公正的機(jī)構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無(wú)隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無(wú)利害關(guān)系。 質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書(shū)”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊(cè)登記。,?,二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證 食品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類別 目前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點(diǎn)。根據(jù)其對(duì)企業(yè)的不同要求，主要可以分為： 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）； 無(wú)公害食品認(rèn)證； 綠色食品認(rèn)證； 有機(jī)食品認(rèn)證； ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證； 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP )認(rèn)證； 良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證等。,?,隨著食品質(zhì)量安全認(rèn)證的普及，國(guó)家也進(jìn)一步對(duì)認(rèn)證加強(qiáng)了管理。由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委(國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2007年第3號(hào)公告)制定的《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)則》2007年3月1日起正式施行, 但自2010年3月1日起廢止。國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2010年第5號(hào)公告《關(guān)于修訂的公告》 。 規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認(rèn)證以GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及專項(xiàng)技術(shù)要求作為認(rèn)證依據(jù)。從事食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)，并符合中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)《食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,包括3項(xiàng)具體制度 （1）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。 （2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。 （3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。,?,食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則,內(nèi)容 正文：原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明 附表(7種),?,適用范圍,本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場(chǎng)所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。,?,《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求,對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境衛(wèi)生要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)資源要求 7. 檢驗(yàn)要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 儲(chǔ)運(yùn)要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 環(huán)境衛(wèi)生要求,企業(yè)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫(kù)房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)
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