食品安全認證概述(ppt-63頁)(存儲版)
【正文】 其他物品； 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。,?,關(guān)于現(xiàn)場核查工作,分裝企業(yè)要求 分裝企業(yè) 大包換小包企業(yè)，應具有自動或半自動分裝設備，出廠檢驗設備，原輔料庫、成品庫。,?,關(guān)于發(fā)證檢驗工作,出廠檢驗 企業(yè)可以使用其它的檢測設備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結(jié)果與標準檢驗方法具有良好的一致性和相關(guān)性。,?,綠色食品認證程序： 申請人向當?shù)卣J證機構(gòu)提交正式的書面申請，并填寫《綠色食品標志使用申請書》、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》。 終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標志使用合同。制定在5年內(nèi)將原有的常規(guī)生產(chǎn)土地逐步轉(zhuǎn)換成有機生產(chǎn)的計劃 。包括各省市的“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”、“放心菜”、“放心肉”、“無污染農(nóng)產(chǎn)品”等。24.11.1803:19:1103:19Nov2418Nov24 得道多助失道寡助，掌控人心方位上。24.11.1824.11.1803:1903:19:1103:19:11Nov24 人生不是自發(fā)的自我發(fā)展，而是一長串機緣。2024年11月18日星期一3時19分11秒03:19:1118 November 2024 科學，你是國力的靈魂；同時又是社會發(fā)展的標志。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 天生我材必有用，千金散盡還復來。 對有機食品貿(mào)易的要求 同時經(jīng)營相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品的貿(mào)易時，必須明確區(qū)分相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品。,?,（二）有機食品認證的基本要求 對有機食品生產(chǎn)基地的要求 生產(chǎn)基地應是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。不合格者當年不再受理其申請。,?,附 表,食品生產(chǎn)許可證申請書◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗抽樣單,?,《現(xiàn)場核查表》使用說明,《現(xiàn)場核查表》共六部分42項核查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責 5項核查內(nèi)容 第二部分：企業(yè)場所要求 11項核查內(nèi)容 第三部分：生產(chǎn)資源提供 11項核查內(nèi)容 第四部分：采購質(zhì)量控制 3項核查內(nèi)容 第五部分：過程質(zhì)量管理 5項核查內(nèi)容 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 7項核查內(nèi)容,?,《現(xiàn)場核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細則》的核查項目,3.1.1 生產(chǎn)設備的要求 3.3.1 產(chǎn)品標準及相關(guān)標準的要求 6.1.1 出廠檢驗設備的要求,?,8項重點項目,車間要求（2.2.1） 生產(chǎn)布局（2.2.4） 生產(chǎn)設備（3.１.1） 設備清洗（3.1.3）,企業(yè)標準（3.3.2） 采購驗證（4.3） 質(zhì)量控制（5.2） 檢驗設備（6.１.1）,?,核查內(nèi)容的評定結(jié)論,合格 不合格,?,現(xiàn)場核查結(jié)論的確定原則,?,?,綠色食品認證,一、綠色食品標志,?,二、綠色食品認證 農(nóng)業(yè)部2001年4月推出了“無公害食品行動計劃”，其中包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。 企業(yè)標準明示的質(zhì)量指標高于國家標準、行業(yè)標準時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標判定。,?,關(guān)于現(xiàn)場核查工作,現(xiàn)場核查 一個企業(yè)多個分廠核查 各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項, 只按一項計算。 食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運輸。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗要求,企業(yè)應當進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗 企業(yè)應有能力對審查細則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗， 企業(yè)使用的檢驗設備必須經(jīng)檢定、校準合格后在有效期內(nèi)使用。 使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。,?,說 明,非食品用原輔料 工業(yè)原料 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料 有毒有害的物質(zhì) 未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類 病死、毒死或死因不明動物和植物 各類審查細則中規(guī)定不得使用的原料,?,說 明,采購已實施生產(chǎn)許可
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