酒吧服務(wù)員職責(zé)(已修改)
2024-11-15 23:12 本頁面
【正文】 第一篇：酒吧服務(wù)員職責(zé)酒吧服務(wù)員酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準(zhǔn)遲到。服從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準(zhǔn)備開工前的預(yù)備措施。當(dāng)值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務(wù)。當(dāng)值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費(fèi)情況及客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務(wù)。見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認(rèn)為自己沒錯），應(yīng)主動找上級人員解決。下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應(yīng)主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。下班前清點所有的用品及用具，并將之?dāng)[放于指定的地方和鎖好。如有遇到客人找經(jīng)理或老板時，應(yīng)向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復(fù)經(jīng)理或老板在不在。服從上級的工作分工，做到先服從后上訴。1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度。酒吧服務(wù)員工作流程分析迎客準(zhǔn)備：在賓客到來時，做到熱情禮貌，歡迎賓客，同時鞠躬35176。問候，全體人員要求一致；引客入座：當(dāng)咨客將客人帶到酒吧大廳時，服務(wù)員應(yīng)主動、熱情的拉凳請客人入座（要為賓客找到滿意的位置）。推銷點單：當(dāng)客人入座后，服務(wù)員應(yīng)禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進(jìn)行推銷，詢問客人需要喝點什么，服務(wù)員聽order時要用心聽，并重復(fù)order，清晰準(zhǔn)確寫單，以免人為因素造成落單錯誤而影響出品速度，然后對客人說“謝謝，請稍等”。收款：當(dāng)客人點完酒水或食品后，服務(wù)員應(yīng)面帶微笑說：“對不起，打擾一下，請問哪位買單？”報出酒水或食品總價并收款（鈔票當(dāng)面點清），需要找贖時應(yīng)告訴客人：“請稍等給您找零錢。”交款：服務(wù)員迅速到收銀臺開order單，并把現(xiàn)金交予收銀員。待收銀員蓋章確認(rèn)后領(lǐng)取找零，憑order單到出品吧領(lǐng)取相應(yīng)酒水（小吃）并確認(rèn)酒水?dāng)?shù)量及品牌是否正確。上酒水：領(lǐng)取酒水（小食）后及時為客人送上。并請客人確定所點酒水（小吃）已上完。中途服務(wù)、促銷：隨時注意臺面是否整潔，有無水跡（及時清理），空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么？煙盅及時更換，多為公司推銷酒水，做好臺面衛(wèi)生工作，隨時注意客人飲食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），準(zhǔn)確判斷客人的要求，做到有問必答，有求必應(yīng)，及時端、擦、收、送，讓客人在玩樂的同時，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務(wù)。送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備起身時，服務(wù)員應(yīng)主動替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時，要打手勢，恭送客人并說：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨?！笨腿穗x場后，清理臺面時間為3分鐘左右完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。班后會上交工作報告：集合開班后會，認(rèn)真聽取經(jīng)理對當(dāng)晚工作服務(wù)的評價，工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知上級領(lǐng)導(dǎo)。上司安排工作時，絕對要先服從后上訴。酒吧大廳服務(wù)員具體工作程序一、營業(yè)前（19:0020:00）準(zhǔn)時上班（以換好制服，女性化好淡妝）備好所需工具（筆、手電筒、火機(jī)、開瓶器、酒水單）。班前例會（認(rèn)真聽取上級的工作安排及禮貌用語訓(xùn)練）。認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。二、開始營業(yè)（20：0002:00）站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢（女士優(yōu)先）?？腿巳胱?，服務(wù)員第一時間為其服務(wù)。向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水？”記錄下飲品、食品的項目、數(shù)目，同時記住推銷公司的特別飲品、生果、小食、點完酒水時，做到準(zhǔn)確清晰，重復(fù)order是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成order對客人說：“謝謝”并詢問客人是否玩色盅及退下語：“請稍等”。當(dāng)客人點完酒水或食品后，應(yīng)面帶微笑“對不起，請問哪位買單？”報出酒水價格并收款（鈔票當(dāng)面點清）。寫上臺號、人數(shù)、品名的數(shù)量。臺面擺設(shè)由煙盅、臺卡、燭臺構(gòu)成。臺面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務(wù)員須經(jīng)常查看臺面服務(wù)情況及時換上煙盅和蠟燭，并清理臺面不必要的雜物，保持臺面整潔，及時詢問客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標(biāo)準(zhǔn)（三個煙頭為限）。上食品時應(yīng)說：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請用的手勢（五指合攏，示意食品的方位說：“請慢用”），退下語：“請問還有什么吩咐，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。不斷的巡臺，注意客人的動向，客人呼喚舉手時，等待時間為一分鐘。必要時，可以禮貌的詢問客人是否打算離場。1在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。1工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）A、做到眼觀六路，耳聽八方，并根據(jù)賓客的進(jìn)度程序，舉止行動準(zhǔn)確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。B、煙盅內(nèi)以三個煙頭為限及時更換，把自己崗位區(qū)域的臺面及地面衛(wèi)生搞好，讓客人玩得舒適。C、有問必答，有呼必應(yīng)：“請問先生/小姐有什么需要？”D、在工作區(qū)域內(nèi)經(jīng)常巡臺，及時端、擦、收、送
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