酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)(已修改)
2025-11-09 23:15 本頁面
【正文】 第一篇：酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)一、在酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。自己多學(xué)習(xí)，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來須靈活，多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯(cuò)的及時(shí)給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會(huì)去轉(zhuǎn)告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應(yīng)，尤其是對上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。第二篇：酒店餐飲部主管領(lǐng)班工作職責(zé)餐廳主管的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。檢查工作。（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。簽領(lǐng)食物、材料。妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。做好員工考勤工作、評(píng)估工作做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。▲ 餐廳樓面班長職責(zé)負(fù)責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對餐廳主管負(fù)責(zé)與服務(wù)員一起做好開餐前的準(zhǔn)備工作。對本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。負(fù)責(zé)為VIP提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！?餐廳傳菜班長職責(zé)協(xié)助廚房做好開餐前醬汁準(zhǔn)備工作。協(xié)調(diào)樓面與廚房的工作，及時(shí)傳遞有關(guān)信息。合理調(diào)配人力。檢查本組員工儀容儀表。做好各項(xiàng)與本班相關(guān)的工作記
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