餐飲部經(jīng)理職責(zé)(已修改)
2024-11-09 23:41 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：餐飲部經(jīng)理職責(zé)餐飲部經(jīng)理職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理對(duì)飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理報(bào)告工作。負(fù)責(zé)制訂餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃。主持本部門(mén)工作例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。溝通本部門(mén)與飯店其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及其他部門(mén)的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。審閱每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。付出餐飲部財(cái)產(chǎn)的管理，造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。1認(rèn)真考核下屬部門(mén)管理員的日常工作成績(jī)，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。1做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。第二篇：餐飲部經(jīng)理職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)根據(jù)市場(chǎng)需求擴(kuò)大飲食銷(xiāo)售，制訂促銷(xiāo)計(jì)劃，提高餐位利用率和營(yíng)業(yè)收入。負(fù)責(zé)餐廳的管理和規(guī)范服務(wù)，制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。定期與不定期地檢查員工的個(gè)人儀表及個(gè)人衛(wèi)生，確保員工有很好的精神面貌接待客人。制訂每月餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施、提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧。做好每月一次的員工考評(píng)工作，根據(jù)員工的服務(wù)技能，實(shí)行獎(jiǎng)勤罰懶，激發(fā)員工的工作熱情。抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，重視員工的思想教育，熟悉每個(gè)員工在工作中的表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，進(jìn)行正確評(píng)估、考核和選擇人才。抓好餐飲部管理層的培訓(xùn)、督導(dǎo)工作，知道和檢查各管理層下屬崗位人員配備及培訓(xùn)情況，使其發(fā)揮真正的作用。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理賓客投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視、督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題，并將賓客對(duì)食品的意見(jiàn)反饋給行政總廚，加以改正。做好每月一次的物品盤(pán)點(diǎn)工作，加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，物品審核和控制好物品使用情況。10做好各樓層餐前、餐中、餐后的衛(wèi)生檢查，抓好餐具、用具的清潔、衛(wèi)生、整潔的檢查、督導(dǎo)工作。1查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。1出席總經(jīng)理主持召開(kāi)的專(zhuān)門(mén)會(huì)議，努力完成總經(jīng)理交辦的其它工作。餐飲部樓面經(jīng)理崗位職責(zé)主要負(fù)責(zé)樓面日常工作，聽(tīng)從餐飲部經(jīng)理的指示和安排。以身作則，帶領(lǐng)員工，貫徹服務(wù)規(guī)范和規(guī)章制度。具備獨(dú)立巡臺(tái)技能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。負(fù)責(zé)重要客人的接待工作、客人的結(jié)賬和送客。了解客人對(duì)出品的意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)反饋。了解員工業(yè)務(wù)操作水平，做好培訓(xùn)工作，并跟蹤監(jiān)督及時(shí)
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