餐飲部經(jīng)理職責(zé)-全文預(yù)覽
【正文】 ___組織開展活動(dòng)總結(jié)分析，為會(huì)議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進(jìn)提供重要依據(jù)。進(jìn)行菜肴開發(fā)和創(chuàng)新，保證菜肴食品原料質(zhì)量，保證菜肴價(jià)格的競爭力。負(fù)責(zé)餐桌擺臺(tái)，保證餐具清潔。監(jiān)督服務(wù)員做結(jié)束工作。餐廳經(jīng)理職責(zé)：指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳每天的業(yè)務(wù)活動(dòng)，保證餐廳能夠服務(wù)質(zhì)量，巡視和檢查營業(yè)區(qū)域，確保服務(wù)工作效率。愛惜使用各種用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。餐飲部洗碗工崗位職責(zé)服從部門經(jīng)理及廚師長的工作布置和安排，認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房的日常清潔和計(jì)劃清潔工作。開餐期間做好菜肴的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，熟悉臺(tái)號(hào)、傳遞迅速，要做到準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)健、標(biāo)準(zhǔn)。掌握必要的菜肴、酒水知識(shí)，菜單及貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷菜肴、酒水。盡可能記住常客的姓名、稱謂、喜愛、習(xí)慣，使其有賓至如歸的親切感。主動(dòng)詢問顧客人數(shù)，將客人引至餐桌旁，征求顧客對(duì)餐位的意見。處理班內(nèi)日常工作，解決下級(jí)提出的問題和困難。督導(dǎo)下級(jí)節(jié)約，合理使用各類低值易耗品。負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃和落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)；授權(quán)領(lǐng)班，按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。熱情接待老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)樓面經(jīng)理。餐飲部主管崗位職責(zé)對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按質(zhì)按量完成上級(jí)分配的工作任務(wù)。負(fù)責(zé)員工的作息安排與工作考核。負(fù)責(zé)重要客人的接待工作、客人的結(jié)賬和送客。1出席總經(jīng)理主持召開的專門會(huì)議，努力完成總經(jīng)理交辦的其它工作。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理賓客投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場巡視、督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題，并將賓客對(duì)食品的意見反饋給行政總廚，加以改正。制訂每月餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施、提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧。1做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。第一篇：餐飲部經(jīng)理職責(zé)餐飲部經(jīng)理職責(zé)一、餐飲部經(jīng)理對(duì)飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理報(bào)告工作。負(fù)責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。審閱每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。1認(rèn)真考核下屬部門管理員的日常工作成績，倡導(dǎo)民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。定期與不定期地檢查員工的個(gè)人儀表及個(gè)人衛(wèi)生，確保員工有很好的精神面貌接待客人。抓好餐飲部管理層的培訓(xùn)、督導(dǎo)工作，知道和檢查各管理層下屬崗位人員配備及培訓(xùn)情況，使其發(fā)揮真正的作用。1查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。具備獨(dú)立巡臺(tái)技
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