餐飲部經(jīng)理職責(zé)-預(yù)覽頁
【正文】 能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。了解員工的思想動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)溝通。1負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)管理，做好設(shè)施、設(shè)備的正確使用及維護(hù)保養(yǎng)。加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。指導(dǎo)和監(jiān)督下級工作，并定期作出工作評價(jià)。密切注意就餐全過程，滿足賓客的合理要求。迎賓員、接待崗位職責(zé)微笑迎客，正確使用服務(wù)敬語，當(dāng)客人離店時(shí)要微笑道謝。負(fù)責(zé)接待電話和來人預(yù)約訂餐，準(zhǔn)確填寫訂餐單，并向客人復(fù)述、確認(rèn)，報(bào)告餐飲經(jīng)理或主管并落實(shí)訂餐事宜；非營業(yè)時(shí)間負(fù)責(zé)管好餐飲店大門，對前來參觀的顧客熱情接待并介紹餐飲店情況，解答顧客詢問；行政管理部門到餐飲店進(jìn)行檢查時(shí)，及時(shí)通知餐飲店經(jīng)理或值堂。了解當(dāng)天客情，要備足酒具、餐具，做到準(zhǔn)確周到的服務(wù)。餐飲部傳菜員的崗位職責(zé)按照要求做好準(zhǔn)備工作，做好餐廳和廚房的傳遞工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和調(diào)料。用餐完畢，參加餐廳整理清掃工作。清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)撿出，防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告管理員處理。與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，加強(qiáng)餐廳服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。檢查職工的儀容儀表，保證服務(wù)規(guī)范，對負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域保證服務(wù)質(zhì)量，正確使用訂單，按餐廳標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布置和擺臺(tái)。餐廳服務(wù)員的職責(zé)：負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具及其他衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳棉制品送洗和記錄工作。負(fù)責(zé)廚房的各項(xiàng)行政工作和生產(chǎn)管理工作，制定并實(shí)施廚房的生產(chǎn)計(jì)劃。廚師的職責(zé)：第四篇：酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)、流程、制度、管理細(xì)則等，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施、完善。，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。___對于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營管理情況。，報(bào)公司審批后組織實(shí)施。保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量。對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟(jì)效益。建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系?；I劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)7參加餐飲部辦公會(huì)議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導(dǎo)執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作。負(fù)責(zé)餐廳樓面財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財(cái)產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。參加每日餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)
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