餐飲部經(jīng)理職責-預覽頁
【正文】 能，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。了解員工的思想動態(tài)，加強溝通。1負責固定資產(chǎn)管理，做好設施、設備的正確使用及維護保養(yǎng)。加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調(diào)事宜。指導和監(jiān)督下級工作，并定期作出工作評價。密切注意就餐全過程，滿足賓客的合理要求。迎賓員、接待崗位職責微笑迎客，正確使用服務敬語，當客人離店時要微笑道謝。負責接待電話和來人預約訂餐，準確填寫訂餐單，并向客人復述、確認，報告餐飲經(jīng)理或主管并落實訂餐事宜；非營業(yè)時間負責管好餐飲店大門，對前來參觀的顧客熱情接待并介紹餐飲店情況，解答顧客詢問；行政管理部門到餐飲店進行檢查時，及時通知餐飲店經(jīng)理或值堂。了解當天客情，要備足酒具、餐具，做到準確周到的服務。餐飲部傳菜員的崗位職責按照要求做好準備工作，做好餐廳和廚房的傳遞工作，準備好傳菜用具和調(diào)料。用餐完畢，參加餐廳整理清掃工作。清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時撿出，防止流入餐廳，并及時報告管理員處理。與廚師長一起籌劃和設計菜單，加強餐廳服務管理，提高服務質量。檢查職工的儀容儀表，保證服務規(guī)范，對負責的服務區(qū)域保證服務質量，正確使用訂單，按餐廳標準進行布置和擺臺。餐廳服務員的職責：負責擦凈餐具、服務用具及其他衛(wèi)生工作，負責餐廳棉制品送洗和記錄工作。負責廚房的各項行政工作和生產(chǎn)管理工作，制定并實施廚房的生產(chǎn)計劃。廚師的職責：第四篇：酒店餐飲部經(jīng)理職責酒店餐飲部經(jīng)理職責、流程、制度、管理細則等，并負責組織實施、完善。，配合出品質量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。___對于餐飲服務人員的相關培訓。，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況。，報公司審批后組織實施。保持、提高食物、服務的質量。對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益。建立和保持跟各部門良好的合作關系。籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。酒店餐飲部經(jīng)理職責7參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作。負責餐廳設備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作。負責餐廳樓面財產(chǎn)、設備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。1完成領導交辦的其他工作。主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。參加每日餐飲部例會，完成上傳下達
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