【正文】 餐飲部部門經(jīng)理崗位職責(zé)1． 貫徹落實總經(jīng)理各項工作指示、指令，負(fù)責(zé)餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)工作，直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2． 以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行國家、酒店的有關(guān)政策、法令、規(guī)章制度，努力學(xué)習(xí)政治，熟悉業(yè)務(wù)。3． 做好餐飲部內(nèi)部的管理工作。負(fù)責(zé)制訂本年度、月度的營業(yè)預(yù)算及各項工作計劃，進行工作安排；組織召開基層管理人員班前會；定期檢查設(shè)備用具狀況，以保證正常服務(wù)之用；進行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀容儀表的檢查；抓好成本、費用的管理，節(jié)約挖潛，向管理要效益。4． 做好餐飲部的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部年度、月度的各項工作計劃和經(jīng)營指標(biāo)，進行相應(yīng)的工作安排；保持良好的客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢，并采取有效措施滿足客人的需求。5． 做好協(xié)調(diào)工作。經(jīng)常與廚師長溝通情況，協(xié)助廚房不斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效協(xié)調(diào)；保證餐廳設(shè)施的完好整潔和正常使用。6． 負(fù)責(zé)起草和修改本部門的崗位責(zé)任制，并負(fù)責(zé)檢查考核，認(rèn)真貫徹執(zhí)行按勞分配原則和獎懲條例,不斷提高本部門服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化、藝術(shù)化、個性化水平,激發(fā)員工工作積極性。7． 負(fù)責(zé)本部門人員的政治思想教育工作，抓好本部門職工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高職工的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)；激勵員工的工作熱情，評估員工的工作成效，充分調(diào)動員工的工作積極性。8． 參加總經(jīng)理辦公例會，定期召開主管、領(lǐng)班會議，協(xié)調(diào)關(guān)系，布置和總結(jié)工作；熟悉和掌握員工的思想情況，表揚好人好事，批評不良傾向，嚴(yán)明紀(jì)律。9． 負(fù)責(zé)建立本部門工作檔案，審閱處理各種報表，檢查考核勞動定額管理及酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，管理規(guī)定和本部門崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,10. 負(fù)責(zé)重要貴賓的迎送工作，搞好賓客關(guān)系，處理有關(guān)來信來訪及投拆工作,有問題需及時請示匯報。11. 監(jiān)督檢查防火、安全、衛(wèi)生工作及食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況，防止事故發(fā)生。12. 負(fù)責(zé)簽發(fā)餐飲材料、物品采購請購單，監(jiān)控物品管理；配合采購部，控制餐飲采購成本。13. 保證完成總經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。我已明確我的崗位職責(zé)，我將在工作中嚴(yán)格履行崗位職責(zé)要求。 （簽字） 年 月 日餐飲部文員崗位職責(zé)1． 負(fù)責(zé)部門的會議記錄，向各分支傳達餐飲部經(jīng)理的指示。2． 負(fù)責(zé)部門內(nèi)員工的考勤及匯總。3． 收發(fā)、保管、整理餐飲部對內(nèi)、對外的各種文件、資料、信函、合同等。4． 參加部門組織的安全衛(wèi)生檢查，做好記錄，及時通知各崗位安全衛(wèi)生檢查中存在的問題。5． 負(fù)責(zé)部門辦公用品的控制及發(fā)放。6． 完成部門經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。我已明確我的崗位職責(zé)，我將在工作中嚴(yán)格履行崗位職責(zé)要求。 （簽字） 年 月 日餐飲部餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)（1）按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求，督導(dǎo)主管、領(lǐng)班的工作。（2）參加餐飲部理會，召集餐廳班前會，布置工作，完成上傳下達工作。（3）安排下級班次，督導(dǎo)日常工作。（4）與廚師長合作，共同完成每季或每月廚師長推薦。（5）了解餐廳的經(jīng)營情況、服務(wù)質(zhì)量。（6）對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。（7）處理客人投訴，與客人溝通，征詢客人反饋意見及建議。（8）負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲。（9）督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度。（10）負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護和更新。（11）完成與其他部門間的溝通與合作。（12）適時將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴等匯報給餐飲部經(jīng)理。我已明確我的崗位職責(zé)，我將在工作中嚴(yán)格履行崗位職責(zé)要求。 （簽字） 年 月 日餐飲部餐廳主管崗位職責(zé)（1） 服從餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理搞好本餐廳的日常工作。（2） 參加餐飲部例會，召集餐廳班前會，布置工作任務(wù)，完成上傳下達工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題，提出要求，檢查服務(wù)員的儀表儀容，不合格者一律不能上崗。（3） 嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，合理安排人力，提高工作效率。（4） 協(xié)調(diào)各班組的關(guān)系，溝通餐廳與廚房的業(yè)務(wù)聯(lián)系。（5） 處理賓客投拆，與賓客建立良好的公共關(guān)系。（6） 搞好員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。（7） 督導(dǎo)、檢查領(lǐng)班人員的工作，定期對領(lǐng)班進行績效評估。（8） 熟悉業(yè)務(wù)，主動征求賓客的就餐意見，及時向上級匯報情況。（9） 負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護和更新。（10）當(dāng)餐廳經(jīng)理不在場時，由主管代理餐廳經(jīng)理進行工作。我已明確我的崗位職責(zé)，我將在工作中嚴(yán)格履行崗位職責(zé)要求。 （簽字） 年 月 日餐飲部餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（1） 服從主管的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助主管搞好餐廳的日常工作。（2） 根據(jù)客源狀況及預(yù)訂情況，合理安排員工工作。（3） 檢查餐前準(zhǔn)備工作是否完善。（4） 熟悉菜單，掌握銷售技術(shù)，主動向客人推銷。（5） 開餐后要經(jīng)常巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不能解決的應(yīng)馬上匯報上級；負(fù)責(zé)餐廳各種餐具,用具和設(shè)施的清點、保管，安排填寫餐廳用具提貨單（領(lǐng)料單）（6） 檢查和督促服務(wù)員的服務(wù)工作，定期向主管匯報。（7） 檢查餐廳日常用品庫存情況和衛(wèi)生情況。（8） 及時彌補服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤。（9） 認(rèn)真填寫當(dāng)班日記，做好交接班工作。（10） 結(jié)束工作后，進行餐廳的全面檢查，檢查無誤后方可離崗。我已明確我的崗位職責(zé)，我將在工作中嚴(yán)格履行崗位職責(zé)要求。 （簽字） 年 月 日餐飲部收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)（1） 負(fù)責(zé)餐廳收款服務(wù)工作，收款結(jié)算臺各項工作的組織、指揮和協(xié)調(diào)、保證收銀臺工作有條不紊。（2） 負(fù)責(zé)對所屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，根據(jù)工作中出現(xiàn)的不同情況，有針對性地加強培訓(xùn)，不斷提高收銀員的服務(wù)意識和服務(wù)技巧。（3） 隨時抽查收銀員工作程序的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，及時指正及時處理。（4） 負(fù)責(zé)檢查各班現(xiàn)金、票證的上交和保管情況，不定期檢查各收銀員的備用金。（5） 檢查每日員工到崗情況及工作前的準(zhǔn)備，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并隨時向上級主管反映。（6） 負(fù)責(zé)對屬下