【正文】 第一篇：崗位職責營業(yè)部主管上級：餐飲經理 下級：營業(yè)部領班、崗位職責：每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。安排營業(yè)部班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經理、各廳主管合作，共同完成每月或每日的迎賓、點菜工作細節(jié)細節(jié)安排。根據不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負責廣告宣傳工作；經常了解市場信息，把握季節(jié)及時間制定營業(yè)促銷計劃；制定各類相關表格，與各個部門做好溝通協(xié)調工作；抓好員工的培訓，掌握員工的思想狀況、工作表現，不斷提高業(yè)務水平及各種服務技巧，激勵員工做好推銷工作；負責點菜工作；對重要客人予以特殊關注。做好本部計劃制定和工作總結。負責管事部人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運用。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負責本區(qū)域硬件設施的維護和更新。素質要求：基本素質：有事業(yè)心、責任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質量標準，能認真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡28－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學歷；外語水平：日常會話能力；工作經驗：有酒店營業(yè)部3年以上工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，和客人有良好的溝通能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解部門運作程序，善于處理各類客人的實際問題。營業(yè)部領班上級：營業(yè)部主管下級：點菜、迎賓、餐委 崗位職責：編制每日早、中、午、晚班人員，做好考勤協(xié)助主管的日常事務，包括每日菜肴銷售、銷售。按酒店要求與總廚配合制定中餐出品毛利，嚴格控制中餐出品的成本和毛利，及時與中廚溝通了解當日菜式估清；配合主管根據不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負責制定各廳各包廂季度廣告宣傳工作；經常了解市場信息，把握季節(jié)及時間制定營業(yè)促銷計劃；抓好員工的培訓，掌握員工的思想狀況、工作表現，不斷提高業(yè)務水平及各種服務技巧，激勵員工做好推銷工作。負責點菜工作；主管不在時，領導餐前會議，代表主管；熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運用。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧。素質要求：基本素質：有事業(yè)心、責任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質量標準，能認真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學歷； 外語水平：日常會話能力；工作經驗：有酒店營業(yè)部2年以上工作經驗。營業(yè)部點菜員上級：營業(yè)部領班 下級：無崗位職責：站立在客人右后側，身體略向前傾，詢問客人是否接受點菜；記下客人所點的食物；當客人點用蛋類時，應問清客人的具體要求；客人點菜完畢時，清楚地復述一遍，待客人確認后開單并請客人稍候；開訂單并將蓋過章的訂單送入廚房或酒吧；根據客人所點食物調整好餐具；負責區(qū)域衛(wèi)生。參加餐廳和餐飲部的各種培訓活動。素質要求：基本素質：有事業(yè)心、責任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質量標準，能認真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學歷； 外語水平：日常會話能力；工作經驗：有酒店餐廳1年以上工作經驗。營業(yè)部迎賓員上級：營業(yè)部領班 下級：無崗位職責：在領班的帶領下，按照餐廳服務規(guī)程，站立餐廳門口，做好迎賓引領工作。掌握和了解當天宴會預定，客人用餐和餐桌安排及特色菜點情況，熱情周到地接待、迎送客人。根據餐桌安排和空位情況，引領客人到適當的座位上，幫助拉椅讓座。微笑送別客人，征求客人意見，做好用餐人數、時間、地點的統(tǒng)計工作及團隊帳單的督促工作參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。參加餐廳和餐飲部的各種培訓活動。素質要求：基本素質：有事業(yè)心、責任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質量標準，能認真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學歷； 外語水平：日常會話能力；工作經驗：有酒店餐廳1年以上工作經驗。風味廳主管上級：餐飲部經理 下級：風味領班 崗位職責：全面管理風味餐廳，確保提供優(yōu)質服務，完成每月營業(yè)指標。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。安排風味廳班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經理、風味廳廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單?？刂骑L味餐廳的經營情況，確保服務質量。按客人點餐特點適時擬出風味餐廳季度食品建議，制定季度食品計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。對重要客人予以特殊關注。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負責風味餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。督導實施培訓，不斷提高風味餐廳服務員的專業(yè)技術知識和服務技巧，改善服務態(tài)度。負責本餐廳硬件設施的維護和更新。1做好與其它部門間的溝通和更新。1適時填寫每日餐廳經營日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲經理及行政文員。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。外語水平：具有高級英語水平。工作經驗：有5年以上中餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。風味廳領班上級：風味廳主管 下級：風味廳服務員崗位職責：協(xié)助風味餐廳主管處理餐廳日常事務，包括雇員培訓，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助風味廳主管控制和分析下列事項：餐廳廳面產品質量、顧客滿意程度、本部業(yè)務推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助風味廳主管協(xié)調及管理餐廳廳面事物，指導餐廳開展快速、有效服務及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在風味廳主管指導下，使員工認識及了解風味餐廳服務及產品，對其平時表現進行評估，召開班前小組會議；對餐廳雇員舉辦班前班后職工會議培訓；風味餐廳主管不在時，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標準；控制餐廳日常供應；按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐；1風味餐廳主管不在時，處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點；1遵守飯店經營方針和程序；1按要求履行其他職務。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經驗和為務知識。外語水平：具有中級英語水平。工作經驗：有2年以上中餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。風味餐廳服務員 上級：風味廳領班 下級：無 崗位職責：著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。負責餐廳服務用具和用品的補充工作。處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。參加酒店及部門組織的各項培訓活動。1自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。1完成上級布置的其它工作。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有中專以上文化程度，有餐廳服務知識。外語水平：具有初級英語水平。工作經驗：有1年以上中餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于與客人溝通；了解本餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。西餐廳主管上級：餐飲部經理 下級：西餐廳領班 崗位職責：全面管理西餐廳，確保提供優(yōu)質服務，完成每月營業(yè)指標。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。安排西餐廳班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經理、西餐廳廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。控制西餐廳的經營情況，確保服務質量。按客人點餐特點適時擬出西餐廳季度食品建議，制定季度食品計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。對重要客人予以特殊關注。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負責惜西餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。督導實施培訓，不斷提高風味餐廳服務員的專業(yè)技術知識和服務技巧，改善服務態(tài)度。1負責本餐廳硬件設施的維護和更新。1做好與其它部門間的溝通和更新。1適時填寫每日餐廳經營日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲經理及行政文員。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。外語水平：具有高級英語水平。工作經驗：有5年以上西餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解西餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。西餐廳領班上級：西餐廳主管 下級：西餐廳服務員 崗位職責：協(xié)助西餐廳主管處理餐廳日常事務，包括雇員培訓，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助西廳主管控制和分析下列事項：餐廳廳面產品質量、顧客滿意程度、本部業(yè)務推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助西主管協(xié)調及管理餐廳廳面事物，指導餐廳開展快速、有效服務及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在西廳主管指導下，使員工認識及了解西餐廳服務及產品，對其平時表現進行評估，召開班前小組會議；對西雇員舉辦班前班后職工會議培訓；西餐廳主管不在時，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標準；控制餐廳日常供應；按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐；1西餐廳主管不在時，處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點；1遵守飯店經營方針和程序；1按要求履行其他職務。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有西餐廳管理經驗和為務知識。外語水平：具有中級英語水平。工作經驗：有2年以上西餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。西餐餐廳服務員（韓國燒烤服務員）上級：西餐廳領班 下級：無 崗位職責：著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。負責餐廳服務用具和用品的補充工作。處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。參加酒店及部門組織的各項培訓活動。1自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。1完成上級布置的其它工作。素質要求：基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質高雅。男，~；女，~。文化程度：具有中專以上文化程度，有西餐廳服務知識。外語水平：具有初級英語水平。工作經驗：有1年以上西餐廳服務與管理工作經驗。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于與客人溝通；了解本餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。西餐送餐員上級：西餐廳領班 下級：無 崗位職責：聽從領班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的送餐注意事項；按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作；通知西餐廳領班當日廚師長推薦菜和估清的菜；根據訂單和西餐廳領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳、包間內，與服務員交接、并報出菜名及臺號；做好廚房和餐廳內的溝通工作；送菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量，以及次序；把西餐服務員及時更換下得前菜盤，及時撤入廚房。用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的菜盤送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作； 素質要求：基本素質：有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定?！?；女，—。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學歷 外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。特殊要求：處