【正文】 第一篇：崗位職責(zé)營業(yè)部主管上級：餐飲經(jīng)理 下級：營業(yè)部領(lǐng)班、崗位職責(zé)：每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。安排營業(yè)部班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經(jīng)理、各廳主管合作，共同完成每月或每日的迎賓、點(diǎn)菜工作細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)安排。根據(jù)不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負(fù)責(zé)廣告宣傳工作；經(jīng)常了解市場信息，把握季節(jié)及時間制定營業(yè)促銷計(jì)劃；制定各類相關(guān)表格，與各個部門做好溝通協(xié)調(diào)工作；抓好員工的培訓(xùn)，掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及各種服務(wù)技巧，激勵員工做好推銷工作；負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；對重要客人予以特殊關(guān)注。做好本部計(jì)劃制定和工作總結(jié)。負(fù)責(zé)管事部人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運(yùn)用。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧，處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負(fù)責(zé)本區(qū)域硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡28－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷；外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，和客人有良好的溝通能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解部門運(yùn)作程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。營業(yè)部領(lǐng)班上級：營業(yè)部主管下級：點(diǎn)菜、迎賓、餐委 崗位職責(zé)：編制每日早、中、午、晚班人員，做好考勤協(xié)助主管的日常事務(wù)，包括每日菜肴銷售、銷售。按酒店要求與總廚配合制定中餐出品毛利，嚴(yán)格控制中餐出品的成本和毛利，及時與中廚溝通了解當(dāng)日菜式估清；配合主管根據(jù)不同的季節(jié)和飲食市場及飲食潮流走向，研制各個時期食品品種，花色及季節(jié)菜牌制定工作，負(fù)責(zé)制定各廳各包廂季度廣告宣傳工作；經(jīng)常了解市場信息，把握季節(jié)及時間制定營業(yè)促銷計(jì)劃；抓好員工的培訓(xùn)，掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平及各種服務(wù)技巧，激勵員工做好推銷工作。負(fù)責(zé)點(diǎn)菜工作；主管不在時，領(lǐng)導(dǎo)餐前會議，代表主管；熟練掌握銷售的方法與推銷技巧，并能在工作中靈活運(yùn)用。具備與客人溝通的能力和熟練的溝通技巧。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店?duì)I業(yè)部2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。營業(yè)部點(diǎn)菜員上級：營業(yè)部領(lǐng)班 下級：無崗位職責(zé)：站立在客人右后側(cè)，身體略向前傾，詢問客人是否接受點(diǎn)菜；記下客人所點(diǎn)的食物；當(dāng)客人點(diǎn)用蛋類時，應(yīng)問清客人的具體要求；客人點(diǎn)菜完畢時，清楚地復(fù)述一遍，待客人確認(rèn)后開單并請客人稍候；開訂單并將蓋過章的訂單送入廚房或酒吧；根據(jù)客人所點(diǎn)食物調(diào)整好餐具；負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生。參加餐廳和餐飲部的各種培訓(xùn)活動。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。營業(yè)部迎賓員上級：營業(yè)部領(lǐng)班 下級：無崗位職責(zé)：在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)規(guī)程，站立餐廳門口，做好迎賓引領(lǐng)工作。掌握和了解當(dāng)天宴會預(yù)定，客人用餐和餐桌安排及特色菜點(diǎn)情況，熱情周到地接待、迎送客人。根據(jù)餐桌安排和空位情況，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖簧希瑤椭巫屪?。微笑送別客人，征求客人意見，做好用餐人數(shù)、時間、地點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)工作及團(tuán)隊(duì)帳單的督促工作參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生工作。參加餐廳和餐飲部的各種培訓(xùn)活動。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有事業(yè)心、責(zé)任感、熱愛本職工作，辦事公平合理，熟知本職工作的程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能認(rèn)真執(zhí)行上級的指令。自然條件：年齡24－35周歲，身體健康、相貌端正。文化程度：高中或大專以上學(xué)歷； 外語水平：日常會話能力；工作經(jīng)驗(yàn)：有酒店餐廳1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。風(fēng)味廳主管上級：餐飲部經(jīng)理 下級：風(fēng)味領(lǐng)班 崗位職責(zé)：全面管理風(fēng)味餐廳，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。安排風(fēng)味廳班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經(jīng)理、風(fēng)味廳廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單?？刂骑L(fēng)味餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。按客人點(diǎn)餐特點(diǎn)適時擬出風(fēng)味餐廳季度食品建議，制定季度食品計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。對重要客人予以特殊關(guān)注。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負(fù)責(zé)風(fēng)味餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高風(fēng)味餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。負(fù)責(zé)本餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。1做好與其它部門間的溝通和更新。1適時填寫每日餐廳經(jīng)營日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲經(jīng)理及行政文員。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面的知識。外語水平：具有高級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。風(fēng)味廳領(lǐng)班上級：風(fēng)味廳主管 下級：風(fēng)味廳服務(wù)員崗位職責(zé)：協(xié)助風(fēng)味餐廳主管處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助風(fēng)味廳主管控制和分析下列事項(xiàng)：餐廳廳面產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、本部業(yè)務(wù)推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助風(fēng)味廳主管協(xié)調(diào)及管理餐廳廳面事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效服務(wù)及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在風(fēng)味廳主管指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識及了解風(fēng)味餐廳服務(wù)及產(chǎn)品，對其平時表現(xiàn)進(jìn)行評估，召開班前小組會議；對餐廳雇員舉辦班前班后職工會議培訓(xùn)；風(fēng)味餐廳主管不在時，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；控制餐廳日常供應(yīng)；按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐；1風(fēng)味餐廳主管不在時，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識。外語水平：具有中級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有2年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。風(fēng)味餐廳服務(wù)員 上級：風(fēng)味廳領(lǐng)班 下級：無 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。1自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。1完成上級布置的其它工作。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有中專以上文化程度，有餐廳服務(wù)知識。外語水平：具有初級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于與客人溝通；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。西餐廳主管上級：餐飲部經(jīng)理 下級：西餐廳領(lǐng)班 崗位職責(zé)：全面管理西餐廳，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務(wù)。安排西餐廳班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。與經(jīng)理、西餐廳廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單?？刂莆鞑蛷d的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。按客人點(diǎn)餐特點(diǎn)適時擬出西餐廳季度食品建議，制定季度食品計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。對重要客人予以特殊關(guān)注。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。負(fù)責(zé)惜西餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高風(fēng)味餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)知識和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。1負(fù)責(zé)本餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。1做好與其它部門間的溝通和更新。1適時填寫每日餐廳經(jīng)營日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲經(jīng)理及行政文員。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面的知識。外語水平：具有高級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有5年以上西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解西餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。西餐廳領(lǐng)班上級：西餐廳主管 下級：西餐廳服務(wù)員 崗位職責(zé)：協(xié)助西餐廳主管處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他；協(xié)助西廳主管控制和分析下列事項(xiàng)：餐廳廳面產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、本部業(yè)務(wù)推廣、成本控制、衛(wèi)生清潔狀況；協(xié)助西主管協(xié)調(diào)及管理餐廳廳面事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效服務(wù)及禮貌；與雇員建立并保持密切聯(lián)系；在西廳主管指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識及了解西餐廳服務(wù)及產(chǎn)品，對其平時表現(xiàn)進(jìn)行評估，召開班前小組會議；對西雇員舉辦班前班后職工會議培訓(xùn)；西餐廳主管不在時，保持與廚房之間聯(lián)系和員工分工；確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；控制餐廳日常供應(yīng)；按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐；1西餐廳主管不在時，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng)：人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄；1確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)；1遵守飯店經(jīng)營方針和程序；1按要求履行其他職務(wù)。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有大專以上文化程度，有西餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識。外語水平：具有中級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有2年以上西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。西餐餐廳服務(wù)員（韓國燒烤服務(wù)員）上級：西餐廳領(lǐng)班 下級：無 崗位職責(zé)：著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。1自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。1完成上級布置的其它工作。素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊，氣質(zhì)高雅。男，~；女，~。文化程度：具有中專以上文化程度，有西餐廳服務(wù)知識。外語水平：具有初級英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年以上西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于與客人溝通；了解本餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問題。西餐送餐員上級：西餐廳領(lǐng)班 下級：無 崗位職責(zé)：聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會的送餐注意事項(xiàng)；按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作；通知西餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和估清的菜；根據(jù)訂單和西餐廳領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳、包間內(nèi)，與服務(wù)員交接、并報出菜名及臺號；做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作；送菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量，以及次序；把西餐服務(wù)員及時更換下得前菜盤，及時撤入廚房。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的菜盤送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作； 素質(zhì)要求：基本素質(zhì)：有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定?！?；女，—。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷 外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力。工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。特殊要求：處