酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)(完整版)
【正文】 商的關(guān)系。匯總、檢查廚房消耗原始記錄和灶存成品、半成品數(shù)量，以便準(zhǔn)確計(jì)算食品成本。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確?？腿孙嬍嘲踩?。熟練編制宴會(huì)菜單。關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，掌握員工思想動(dòng)態(tài)。上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。檢查工作。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。檢查本組員工儀容儀表。搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。做好本部門的財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)、保管工作。進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)烹飪作技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)菜肴質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。根據(jù)客情預(yù)報(bào)及經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)編制餐飲部所需物資、食品原料的計(jì)劃。將庫(kù)存物品分類保管，擺放整齊。廚房一般按落單不規(guī)則，廚房應(yīng)及時(shí)退單，以免造成不良影響。餐飲部與其他部門的工作協(xié)調(diào)（1）餐飲部與前臺(tái)、客房部的工作協(xié)調(diào)餐飲部應(yīng)根據(jù)前臺(tái)提供的客情預(yù)報(bào)做好食品原料的采購(gòu)工作。（3）對(duì)本部門員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。娛樂的經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要的責(zé)任。（9）負(fù)責(zé)對(duì)部屬管理人員進(jìn)行工作督導(dǎo)，幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機(jī)會(huì)。人活在世上，總要有個(gè)人生目標(biāo)，總要有個(gè)發(fā)展方向，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是要有個(gè)吃飯的飯碗兒。做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，保證工作的正常運(yùn)行。07年加入了酒店這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭。我相信這些經(jīng)歷會(huì)在今后的工作中對(duì)我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領(lǐng)班，她不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多不足之處，但是我會(huì)不斷的加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從我做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起！我心中的好領(lǐng)班，我認(rèn)為應(yīng)該是那種個(gè)人思想強(qiáng)、專業(yè)技術(shù)精、溝通技巧活、作風(fēng)紀(jì)律嚴(yán)、完成任務(wù)好的人。酒店給了我們一個(gè)好的平臺(tái)，我相信只要肯努力、肯付出，就會(huì)有回報(bào)。做好上級(jí)的好助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量的完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)?？赡軓奈易陨韥?lái)講，無(wú)論是工作能力還是綜合素質(zhì)來(lái)講都不是最佳人選，但我明白人往高處走，水往低處流這個(gè)道理，也明白無(wú)論在各個(gè)行業(yè)中庸者下，平者讓，能者上的道理。不論能否應(yīng)聘上該職位，我都將努力的做好自己的工作。兩年多的酒店工作經(jīng)歷，讓我對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)有了較深刻的理解，特別對(duì)餐飲部工作有了較為全面的認(rèn)識(shí)。大家對(duì)我應(yīng)該不陌生吧，我叫梁嬌，今年20歲，來(lái)自美麗的古城淮陽(yáng)。（2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。（4）主持日常飲食部
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