【正文】 第一篇：餐飲庫管員、服務(wù)員崗位職責(zé)文 章來源 蓮山 課 件 w w k oM 餐飲庫管員崗位職責(zé)一、保證倉庫清潔衛(wèi)生，注意防火，防盜，防霉，防蛀。二、對貴重物品入柜上鎖管理，領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品，保證數(shù)量。四、頂級盤點，物品分類存放。五、倉庫物管人員不準(zhǔn)進(jìn)入，不準(zhǔn)吸煙。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個人姓名）、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。八、留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。文 章來源 蓮山 課 件 w w k oM第二篇：餐飲庫管員崗位職責(zé)(共7篇)篇一：餐飲企業(yè)庫管員崗位職責(zé)及工作流程 餐廳庫管員崗位職責(zé) ： 。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。，庫管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，帳物相符。，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時調(diào)整。，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認(rèn)無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導(dǎo)解決。，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。，同時將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。，應(yīng)做到賬帳相符，賬實相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。，完成管理組臨時安排的工作。：初中以上文化水品。：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進(jìn)行簡單的制表、計算。庫管員工作流程圖片已關(guān)閉顯示，點此查看篇二：餐廳庫管員崗位職責(zé) 餐廳庫管員崗位職責(zé)一、目的為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動個人工作動力，指導(dǎo)倉庫工作人員有計劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。二、崗位制度：熟悉業(yè)務(wù)，實行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計劃進(jìn)行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到