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餐飲庫管員、服務(wù)員崗位職責(zé)匯編(專業(yè)版)

2024-11-05 04:30上一頁面

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【正文】 倉庫一般需要用到如下表單:《進(jìn)貨月報(bào)表》;《發(fā)貨月報(bào)表》;《進(jìn)銷存臺(tái)賬》;《盤點(diǎn)報(bào)表》;《退貨登記表》;《不合格/不良品登記表》(含處置情況跟蹤記錄);《貨物差錯(cuò)登記表》等等。當(dāng)配套件的實(shí)際庫存量逼近或已經(jīng)少于安全庫存量時(shí),庫管員須及時(shí)向采購部門申報(bào)補(bǔ)貨計(jì)劃,及時(shí)補(bǔ)足庫存,預(yù)防庫存斷貨影響公司生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)而造成經(jīng)濟(jì)損失。,標(biāo)識(shí)物資名稱,庫存數(shù)量。如有遺失或丟失的,按價(jià)處罰。對(duì)安全設(shè)備的各種保修單、安全標(biāo)志等重要資料,必須建檔存放,永久保存?zhèn)洳?。pa崗位職責(zé):直接上級(jí):餐飲部領(lǐng)班通過對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責(zé)有:根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。做好餐前準(zhǔn)備工作,按要求領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等,清潔、擦拭各種餐具、酒具,并檢查桌椅是否完好;負(fù)責(zé)保持場(chǎng)地的整潔衛(wèi)生,桌面、轉(zhuǎn)臺(tái)及口布整齊劃一,保持餐廳良好的就餐環(huán)境。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見,與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系,共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì),每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告,參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。2.掌握各種餐具、用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續(xù),削減賬卡。入庫驗(yàn)收:接到購進(jìn)物料,要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù),檢查規(guī)格和質(zhì)量,驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。,保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。避免輸入錯(cuò)誤,錄入完畢的訂單經(jīng)店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)審核后才能發(fā)送至總倉。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。四、頂級(jí)盤點(diǎn),物品分類存放。十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到,保證字跡清楚。避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故,造成人員傷害和物料損壞。如盤點(diǎn)與實(shí)際庫存相符,應(yīng)簽名備查,如出現(xiàn)誤差,要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書面報(bào)告總經(jīng)理。4.每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。篇五:餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲部崗位職責(zé)直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理直接下級(jí):餐廳主管懂得酒店?duì)I銷、餐廳服務(wù)、心理知識(shí);熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色;通曉食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識(shí);善于運(yùn)用食品價(jià)格、成本核算等基礎(chǔ)知識(shí)。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理直接下級(jí):餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論,熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程,掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí),了解各種菜肴的主要烹飪方法,懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn);掌握酒店管理知識(shí);掌握涉外人員守則,熟悉食品衛(wèi)生法。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序,標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。處理客人一般投訴,及時(shí)解決問題,不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。,確保營(yíng)業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。六、掌握成本核算,檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。勞保用品的發(fā)放,必須經(jīng)過安全科辦理勞保發(fā)放卡,并經(jīng)安全科管理人員核對(duì)開票簽字后方可發(fā)放。庫管員每天應(yīng)按時(shí)參加班前會(huì),將昨日采購到位已經(jīng)入庫的材料告知大家,便于各部門第一時(shí)間領(lǐng)取開展相關(guān)工作。庫管員發(fā)貨時(shí)必須仔細(xì)核對(duì)客戶名稱、物品的品名、規(guī)格,數(shù)量等相關(guān)內(nèi)容,確保發(fā)貨準(zhǔn)確無誤,如因個(gè)人原因發(fā)貨錯(cuò)誤的,處罰20元/次,如因此給公司造成損失的,由庫管員承擔(dān)全部責(zé)任。負(fù)責(zé)倉庫的清潔和6S工作,隨時(shí)保持倉庫的整齊,整潔,必要時(shí)申請(qǐng)相應(yīng)的安全措施,以保證倉庫的財(cái)產(chǎn)安全和消防安全?!獛旃軉T自愿承諾:我已認(rèn)真閱讀以上內(nèi)容并自愿嚴(yán)格遵守,如有失誤或失職愿意承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對(duì)庫存貨物隨時(shí)監(jiān)控其質(zhì)量狀況(保質(zhì)期/有效期),應(yīng)進(jìn)行定期維護(hù),防止零部件氧化、銹蝕、發(fā)霉等引起零部件質(zhì)量下降的情況出現(xiàn)。將合格品進(jìn)行入庫存放、標(biāo)識(shí),同時(shí)登記在《進(jìn)貨月報(bào)表》上,如是不合格品原則上拒收,如已收的必須與合格品分開存放,不得混淆,并與采購及時(shí)協(xié)調(diào)供方處理。采購計(jì)劃已經(jīng)上報(bào),但因采購負(fù)責(zé)人不按時(shí)間及時(shí)采購到位的,影響安全生產(chǎn),由采購負(fù)責(zé)人承擔(dān)。生產(chǎn)班組原則上要求班長(zhǎng)領(lǐng)取材料,班長(zhǎng)不在,由班長(zhǎng)指定人員到庫房領(lǐng)取材料。四、開飯時(shí)維持餐廳秩序,減少排隊(duì),及時(shí)解決出現(xiàn)的問題,聽取就餐師生對(duì)伙食的意見。著裝整齊、敬業(yè),守時(shí),服從指揮。營(yíng)業(yè)結(jié)束后,檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉,做好節(jié)能和安全工作。組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng),督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊要求,處理客人投訴。負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。2.定期對(duì)各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn),并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收;入庫開入庫單,記賬及時(shí),手續(xù)清楚。,防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。入庫物料在擺放時(shí)還要注意遵循重低輕高,大低小高的原則合理利用空間。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。保證倉庫物品擺放整齊。八、留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。,在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)完成卸貨工作。,建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙,以利于通風(fēng)換氣;貨架之間應(yīng)有一定的間距,中間留有運(yùn)輸貨物的通道。出庫管理 :在領(lǐng)用物品時(shí),要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理(廚師師)批準(zhǔn),方可到庫房領(lǐng)取。為便于記帳和便于查找,
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