食品添加劑概述5篇(已修改)
2024-11-05 04:20 本頁面
【正文】 第一篇：食品添加劑概述食品添加劑概述許丹（西北師范大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)2班 學(xué)號：200973010251 郵箱：1050640783@ 電話：***）摘要 ： 食品安全問題一直是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn), 許多消費(fèi)者都缺乏對食品添加劑的科學(xué)的，全面的，正確的看法，只有真正認(rèn)識食品添加劑，學(xué)會正確地識別食品添加劑。本文綜述了食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)定義、種類、作用以及濫用食品添加劑的危害。關(guān)鍵詞 食品添加劑 標(biāo)準(zhǔn)定義 種類 作用Abstract:Food safety has been the focus of attention of consumers, many consumers lack the science of food additives, prehensive and correct view, and only really know food additives, learn how to correctly identify the food additives, food additives, paper reviews the standard definition, types, role and dangers of misuse of food Food additives Standard definition Species Effect引言 “民以食為天，食以凈為本”，食品安全問題一直是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。近年來，國內(nèi)外由于食品添加劑引發(fā)的食品問題層出不窮，從食品添加激素過量到營養(yǎng)成分不足的劣質(zhì)奶粉，從染色水果到有毒火腿，以及接連不斷曝光的瘦肉精，工業(yè)色素蘇丹紅，孔雀石綠，甲醛啤酒等，在社會上造成了很壞的影響。導(dǎo)致許多消費(fèi)者都缺乏對食品添加劑的科學(xué)的，全面的，正確的看法，對食品添加劑已經(jīng)到了談虎色變的地步。只有真正認(rèn)識食品添加劑，學(xué)會正確地識別食品添加劑，我們才會明白，食品添加劑并沒有那么可怕。.食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)定義世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物或者天然物質(zhì)。同時規(guī)定，為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范同的食品添加劑稱為“營養(yǎng)強(qiáng)化劑”，因此，營養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑范疇。目前我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑包括：為增強(qiáng)食品營養(yǎng)價(jià)值而加入的營養(yǎng)強(qiáng)化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)加入的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。同時為了確保食品添加劑的安全使用，我國專門制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，如“食品添加劑生產(chǎn)管理辦法”、“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”等。因此，非法添加劑和食品添加劑是完全不同的[1]。.食品添加劑的作用食品添加劑在食品加工中的作用是其他物質(zhì)無法替代的，特別是工業(yè)化食品的快速發(fā)展，更顯得食品添加劑無處不在。 能夠改進(jìn)食品風(fēng)味、改善食品品質(zhì), 提高感官性能引起食欲。如色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等添加劑的作用。松軟綿甜的面包和糕點(diǎn)就是發(fā)酵粉的作用。 可以防止食品腐敗變質(zhì), 確保食用者的安全與健康,減少食品中毒現(xiàn)象。如防腐劑、抗氧化劑等的作用。實(shí)驗(yàn)表明, 加入防腐劑的食品的品質(zhì)比不加防腐劑的食品的品質(zhì)要好得多。特別是當(dāng)食品在氣溫較高的環(huán)境里或在較長的時間里保存時, 要想其不變質(zhì)是不可能的,而不加防腐劑的食品不安全因素反而加大。如:醬油、火腿腸、方便面等。 便于加工,滿足生產(chǎn)工藝的需要。如消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等的作用。例如制作豆腐必須使用凝固劑。 可以提高
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1