【正文】 第一篇：飯店員工手冊員工手冊一、以店為家、道德規(guī)范、業(yè)務(wù)過硬。二、嚴(yán)格遵守員工任用、請假、辭職制度：所有員工正式錄用前必須試用三天，服務(wù)員試用期40元/天；切配、打荷60元/天；廚師80元/天。三天試用期通過正式上班，上班滿一個(gè)月后簽訂勞動(dòng)合同（或者簽訂勞動(dòng)承諾書）。所有員工有事必須提前一個(gè)星期請假（急事或急診除外），辭職必須提前半個(gè)月提交辭職報(bào)告或口頭請辭。不按規(guī)定請假或辭職的按曠工任處，曠工一天扣正常三天工資（扣完為止）。三、嚴(yán)格遵守作息制度：每月每個(gè)遲到、早退達(dá)3次就扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)、明星獎(jiǎng)。3次以后加扣壹佰元，依次類推，決不姑息（前2次遲到按每分鐘2元扣除）。合理按排時(shí)間，上班五分鐘內(nèi)到本職崗位開工，否則扣（50元/次）。所有員工要按規(guī)定時(shí)間，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，否則第一次扣200元，第二次扣400元，第三次扣800元，責(zé)令辭工。四、文明服務(wù)，和氣待客。同事之間相互尊重任何時(shí)候要維護(hù)自身形象，不亂發(fā)脾氣，嚴(yán)禁店內(nèi)爭吵打架，違者重罰（罵人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，責(zé)令辭職）。要時(shí)刻禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，主動(dòng)、熱情同客人打招呼。店內(nèi)開展體質(zhì)服務(wù)比賽，獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)明星，淘汰劣質(zhì)服務(wù)。五、進(jìn)究衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，保證店內(nèi)環(huán)境整潔，食品、餐具干凈 衛(wèi)生，無污染。六、安心工作，格守職德。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，工作期間不吃零食，不打鬧，不大聲喧嘩、唱歌。服務(wù)時(shí)站立要端正，不準(zhǔn)靠墻或柜。不私自離崗。拾物必須無償歸還失主。如果發(fā)現(xiàn)偷拿店內(nèi)或者客人財(cái)務(wù)的、拾到物品不及時(shí)上交的扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重的移交司法處理。七、安全生產(chǎn)，科學(xué)操作。節(jié)約用電、用水、合理科學(xué)使用燃?xì)狻㈦娖髟O(shè)備、高壓鍋、灶具、刀具等設(shè)備。定期檢修，保持使用，必須保證工作事故零發(fā)生。如發(fā)生重大事故，責(zé)任人、各級(jí)責(zé)任主管酌情扣除全年獎(jiǎng)金。情節(jié)嚴(yán)重，移交司法處理。八、廚房內(nèi)的：食品、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生重中之重，以衛(wèi)生為第一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理和用新鮮原料，推出可口，時(shí)新菜肴。開展技術(shù)比武，獎(jiǎng)勵(lì)勤奮創(chuàng)新者，淘汰不思進(jìn)取者。九、店內(nèi)一心，上下多溝通、穩(wěn)作勤干，打造“三和”品牌餐飲服務(wù)模式。********************第二篇：北京飯店員工手冊第一條 作息時(shí)間員工及管理人員作息時(shí)間Ａ班：１０：００至２２：００Ｂ班 １１：３０至２３：００（隨時(shí)調(diào)整）第二條 考勤制度員工每天按酒店規(guī)定的作息時(shí)間打卡，酒店以打卡機(jī)記錄時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)（在打卡機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，則按作息時(shí)間點(diǎn)名，以簽到為標(biāo)準(zhǔn)），相差半小時(shí)內(nèi)記遲到一次，半小時(shí)以外按事假累計(jì)，超過兩小時(shí)記半天曠工．員工如有特殊事由不能上崗應(yīng)親自提前到單位與主管領(lǐng)導(dǎo)請假，如有特別原因不能到單位，必須與主管領(lǐng)導(dǎo)者親自通話，侍到批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)予．員工到酒店簽到后，方可向領(lǐng)導(dǎo)申請病事假（提前一天請假者可給?。录伲┎∈录倮塾?jì)劃２小時(shí)以外計(jì)半天，６小時(shí)以外記一天（特殊情況領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）．在崗有病離店需經(jīng)理確認(rèn)，當(dāng)日可以記病假不須診斷，其余病假必須持縣級(jí)以上醫(yī)院證明，病事假超過三天，須逐級(jí)上報(bào)審批．不請假或請假未準(zhǔn)予者按曠工處理，連續(xù)曠工三天，本月累計(jì)曠工５天者酒店予以除名．任何部門的員工不論什么原因離店外出，都必須有當(dāng)班主管或經(jīng)理簽字方可離店（采買員，司機(jī)，干部，財(cái)務(wù)人員等特別工種除外）．管理人員請假必須先由當(dāng)班經(jīng)理同意，總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可生效．經(jīng)理請假必須向總經(jīng)理或董事長請示． 第三條褔?yán)逃觯?、在本酒店工作一年，可享受酒店的新婚假三天和直系親屬喪假三天．２、員工食堂每日三次免費(fèi)為員工提供膳食．３、春節(jié)期間（除夕至初二）各部員工在崗工作享受雙薪．外地員工除夕夜可到酒店過年． 第四條 人事管理酒店各部門員工招收，勸退，辭退，開除必須逐級(jí)上報(bào)批示后．方可到人事培訓(xùn)部辦理上崗或離店手續(xù)．服務(wù)人員招聘后必須經(jīng)培訓(xùn)部培訓(xùn)，并會(huì)同店經(jīng)理與各部門考核達(dá)到酒店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)后方可上崗實(shí)習(xí)．４、新上崗的員工在半月之內(nèi)工作達(dá)不到酒店工作標(biāo)準(zhǔn)者予以勸退． ５、各崗位人員上崗必須持總經(jīng)理辦公室出具的上崗?fù)ㄖ獑?，上崗?shí)習(xí)，定崗后通知總辦對該員工建檔．６、員工上崗前必須按各崗位的著裝標(biāo)準(zhǔn)分季節(jié)，統(tǒng)一由酒店對員工本人量身體裁衣制作工裝，工裝制作費(fèi)用由員工自行承擔(dān)．酒店按最低成本標(biāo)準(zhǔn)收取各崗位工裝制作費(fèi)用．各部門員工收取的工裝制作費(fèi)用在合同期滿后返還員工，如續(xù)簽合同，此費(fèi)用由酒店承擔(dān)． ７、在合同期滿后需續(xù)簽合同或要求辭職，必須提前一個(gè)月向酒店提出申請，由各部將申請人員名單報(bào)人事部備案，侍人員安排之后方能準(zhǔn)予，否則不以辭職理由批準(zhǔn)． 第五條 員工工資酒店根椐員工出勤情況，每月一次性發(fā)給員工工資．（工資中各種獎(jiǎng)金，侍遇等合為一體，一次性發(fā)給員工），發(fā)放日期為每月１０日．酒店有權(quán)決定對員工工資實(shí)行向上或向下浮動(dòng)（酒店對工資上下浮動(dòng)提前一個(gè)月通知員工）．第五章酒店對員工的思想品質(zhì)及行為規(guī)范的要求和期望 第一條要求１、一切行聽指揮．員工對領(lǐng)導(dǎo)＂合理＂安排的工作只能遠(yuǎn)條件的說東道西＂ 是＂，并努力認(rèn)真地去執(zhí)行．２、全體員工應(yīng)該做到熱愛本職工作，嚴(yán)守職責(zé)，講究職業(yè)道德．熱情侍客，文明 服務(wù)，團(tuán)結(jié)同事，為酒店樹立良好的聲譽(yù)和形象． ３、全體員工應(yīng)努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，鉆研業(yè)務(wù)技能，不斷提高綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)．４、管理人員對工作盡職盡責(zé)，以身作則，身先士卒，尊重上下級(jí)． ５、全體員工在工作中盡職盡責(zé)，以身做則，身先士卒，尊重上下級(jí)． ６、全體員工在工作過程中要求做到＂三輕＂＂四勤＂．＂三輕＂走路輕，說話輕，操作輕；＂四勤＂手勤，腿勤，眼勤，嘴勤． 第二條期望團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助；思想先進(jìn)，樂于助人；儀表整潔，風(fēng)度翩翩；言語親切，態(tài)度和藹；思維敏捷，應(yīng)變力強(qiáng)；技術(shù)嫻熟，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；勤奮好學(xué)，求進(jìn)創(chuàng)新；互諒互讓，心胸寬廣；開拓進(jìn)取，參與管理；作風(fēng)正派，堅(jiān)持正義；愛崗敬業(yè)，扎實(shí)工作；盡職盡責(zé)，完成任務(wù)；追求合理，反對浪費(fèi)；不斷進(jìn)取，追求更好． 第六章 酒店對員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生的要求第一條 儀容儀表 １．員工必須保持服裝整潔，酒店所發(fā)制服要自覺愛護(hù)，保侍制服整潔，挺括．２，員工到崗工作，必須按指定位臵佩戴工牌．３．員工不得留怪異發(fā)型，男發(fā)以發(fā)腳不超過雙耳及后衣領(lǐng)適度，女發(fā)以不超過肩為宜．４．指甲必須經(jīng)常修剪，不可藏有污垢，不準(zhǔn)留長指甲及涂指甲油．５．女員工宜保侍淡妝，不得濃妝艷抹，并避免用味濃的化妝用品．６．員工上崗期間禁止佩戴戒指，項(xiàng)鏈，傳呼，手機(jī)等物品（干部工作需要可以佩戴）．７．站立服務(wù)時(shí)，身直，抬頭，目平視，走路資態(tài)端莊．８．服務(wù)時(shí)面帶微笑，動(dòng)作嫻熟，講敬語．第二條．１．勤洗澡，勤換內(nèi)衣褲，保持身體清潔；２．早晚刷牙，保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激性氣味的食品．保侍口氣清新；３．勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔．４．飯前廁后，必須洗手．５．打噴嚏或咳嗽時(shí)，應(yīng)用手摭口或轉(zhuǎn)身遮掩，不可沖向他人．６．不可在公眾場合搔癢，梳頭或整理衣服；７．不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟雜物；８．自覺養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣． 第七章 酒店管理人員和員工工作標(biāo)準(zhǔn)及勞動(dòng)紀(jì)律的有關(guān)規(guī)定和制度第一條 酒店對各部管理人員工作質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)為使酒店各部管理人員嚴(yán)格執(zhí)行酒店所頒布的員工手冊，使各部門管理人員各負(fù)其責(zé)，使本部門工作充分體現(xiàn)出＂誰主管誰負(fù)責(zé)＂的工作質(zhì)量的責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定如下：一．考核的對象：酒店全體管理人員．二．考核的依據(jù)：以酒店員工手冊所規(guī)定的各部工作質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，及是否違反管理人員十不準(zhǔn)的規(guī)定．三．考核的內(nèi)容：１．是履行管理職責(zé)．２．是否遵守工作程序．３．是否本部門出重大事故或?qū)页鍪鹿剩矗欠駝偃伪韭毠ぷ鳎模己四康模和ㄟ^酒店員工手冊的實(shí)施，檢驗(yàn)各部管理人員對員工手冊的貫徹落實(shí)和執(zhí)行情況以及其所負(fù)責(zé)的部門能否達(dá)到酒店所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．對于嚴(yán)格遵守酒店所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)績突出者，總經(jīng)理將予以獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)嘉獎(jiǎng)，晉職；對于達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，將追究其責(zé)任，并追究其主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，由總經(jīng)理作出以下決定：１．批評(píng)；２．扣分；３．通報(bào)批評(píng)；４．警告；５．停止工作；６．降職；７．勸退；８．開除．（一年內(nèi)二次警告予以開除）第二條 酒店對員工勞動(dòng)紀(jì)律的規(guī)定１．按時(shí)上．下班，不遲到．不早退，不曠工，不撤離職守；２．員工在上崗時(shí)間必須嚴(yán)肅認(rèn)真，不許嘻笑打鬧，竄崗，離崗，或做不規(guī)范小動(dòng)作；３．服從上級(jí)安排，指揮和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作；４．有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；５．員工在上班時(shí)間不得飲酒，吃生蔥，生蒜等異味食品，不上班時(shí)除工作餐和休息外，任何人都不準(zhǔn)吸煙，吃零食，應(yīng)保持牙齒清潔，衛(wèi)生；６．上班時(shí)間不得與同事打架斗毆，互罵臟話和聚集閑談；７．員工的親朋好友不得在店內(nèi)等侍下班，員工下班后不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留．８．非飯口時(shí)間，各崗位人員必須在指定位臵休息．９．酒店全體管理人員及員工必須在食堂用餐，要求員工在用餐的過程中必須排隊(duì)，特殊崗位可代打飯．１０．在有客人的情況下不許在營業(yè)區(qū)域內(nèi)休息和大幅打掃衛(wèi)生．１１．員工禁止進(jìn)入客用衛(wèi)生間（上崗期間管理人員及財(cái)務(wù)人員例外）．１２．非財(cái)務(wù)人員，安全維護(hù)人員