【正文】 第一篇：原輔材料采購查驗及索證索票管理制度甘肅丁娃食品有限公司原輔材料采購查驗及索證索票管理制度為了對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，特制定本制度。．一、后勤部應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：法人資料、資質(zhì)、資信等、產(chǎn)品質(zhì)量狀況、價格與交貨期等； 質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗； ．采購產(chǎn)品的驗證二、原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。三、原輔材料驗收： 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。四、原輔材料進廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、本批次的檢驗報告和出廠檢驗合格證明等資料；五、如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；六、來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；七、供應(yīng)商的運輸車輛須衛(wèi)生干凈；八、外包裝是否有破損、有油污等；九、原材料包裝標(biāo)示必須清楚、正確；十、后勤部每年對供應(yīng)商進行一次復(fù)評，淘汰不合格的供應(yīng)商，重新尋找新的供應(yīng)商；十一、原輔料的貯存： 原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。第二篇：食品采購查驗和索證索票制度食品采購查驗和索證索票制度一、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。二、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。三、采購定型包裝食品須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、保存期限、生產(chǎn)日期等；采購進口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。四、要建立食品和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)，以備查驗。五、索證和臺賬要有專人負(fù)責(zé)管理，應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。六、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并建立采購記錄；各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購記錄；第三篇：采購索證索票制度采購索證索票制度為了加強學(xué)校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校實際，特制定《食品采購索證索票制度》。建立進貨檢查驗收制度。各種食品及其原料必須由學(xué)校安排至少兩套專班調(diào)查詢價,通過比較選擇定點，然后指定專人負(fù)責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；采購人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負(fù)責(zé)食品安全采購，采購的食品和原料必須在學(xué)校進行數(shù)量和質(zhì)量復(fù)核，以學(xué)校復(fù)核情況作為采購的實際數(shù)。食品及原料入庫時，庫管人員和食品入庫驗收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗貨小組，具體負(fù)責(zé)采購的食品入庫數(shù)量及質(zhì)量檢查，符合質(zhì)量要求的食品或原料按要求入庫，并登好臺帳，供貨人寫清供貨時間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗貨小組三人在臺帳上簽字認(rèn)可。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學(xué)校留存?zhèn)洳楹蛨筚~。在商家發(fā)貨單上，不符合質(zhì)量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達(dá)三次時取消購銷合同，另找進貨商家或廠家；食品及原料出庫時，要經(jīng)庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負(fù)責(zé)人等至少三人同時簽字，并承擔(dān)質(zhì)量檢查責(zé)任，不合格食品及原料當(dāng)場回收作廢，不得進入加工或售賣渠道。對大宗食品進行索證，對所有食品及原料索票，以便溯源、質(zhì)檢和責(zé)任追究。采購大宗食品時，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產(chǎn)品檢驗檢疫合格證每季度一次）；對初次采購的食品，應(yīng)當(dāng)向供貨人索取、查驗相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件；再次交易時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進荊消毒證明等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點或菜農(nóng)并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時聯(lián)系；采購員在采購下列食品及其原料時，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內(nèi)進行核對；同時，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格