原輔材料采購查驗及索證索票管理制度-全文預覽
【正文】 存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。餐飲服務提供者禁止采購、使用和經營下列食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品；（二）違反《食品安全法》第四十條規(guī)定的食品；（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口預包裝食品。（三）記錄方法：一貼：貼購物憑證（或復印件）二記：做好臺賬記錄；三存：妥善保存票據和臺賬，至少2年。臺帳記錄制度建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。七、學校食堂經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。二、食堂經營者必須遵守本制度。衛(wèi)生監(jiān)督機構可向庫管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學校庫管員不得拒絕。證、單只對該批號產品生效，證、單有效期限與該批食品的保質期一致，證、單不得涂改或偽造。禁止采購驗收下列食品：（1）有毒、有害、腐敗變質、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；（2）無檢驗合格的證明的肉類食品；（3）超過保持期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。索取食品生產單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對；同時，還應當索取食品生產單位或委托檢測單位出具的同批次產品質量和衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格證或報告。在商家發(fā)貨單上，不符合質量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達三次時取消購銷合同，另找進貨商家或廠家；食品及原料出庫時，要經庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負責人等至少三人同時簽字，并承擔質量檢查責任，不合格食品及原料當場回收作廢，不得進入加工或售賣渠道。建立進貨檢查驗收制度。四、要建立食品和食品相關產品的采購記錄制度。第二篇：食品采購查驗和索證索票制度食品采購查驗和索證索票制度一、餐飲服務單位應當建立并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。供應商的檔案，包括：法人資料、資質、資信等、產品質量狀況、價格與交貨期等； 質檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗； ．采購產品的驗證二、原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。．一、后勤部應及時收集填制供應商檔案表，內容包括：供應商的名稱、產量、供貨能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。四、原輔材料進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、本批次的檢驗報告和出廠檢驗合格證明等資料；五、如供應商未提供或證明內容與規(guī)定不符時，應視情況對其采購產品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；六、來自非合格供應商的貨物拒收；七、供應商的運輸車輛須衛(wèi)生干凈；八、外包裝是否有破損、有油污等；九、原材料包裝標示必須清楚、正確；十、后勤部每年對供應商進行一次復評，淘汰不合格的供應商，重新尋找新的供應商；十一、原輔料的貯存： 原輔料應在專用庫房中分類貯存。三、采購定型包裝食品須有產品說明書或商品標志，標明品名、產地、廠名、保存期限、生產日期等；采購進口食品必須有中文標識及相關證明。六、實行統(tǒng)一配送經營方式的，可由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一查驗、索取并建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；第三篇：采購索證索票制度采購索證索票制度為了加強學校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校實際，特制定《食品采購索證索票制度》。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學校留存?zhèn)洳楹蛨筚~。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點或菜農并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時聯(lián)系；采購員在采購下列食品及其原料時，應當按照國家有關規(guī)定進行索證。⑻調味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進口食品及出口轉內銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認為應當索證的其它食品。食品衛(wèi)生檢驗合格證明或化驗單，應注明產品的廠名、品名、生產日期及批號。索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單，由庫管員統(tǒng)一保管備查。進貨查驗制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強對食堂經營食品質量監(jiān)督管
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