食品原材料索證索票(已修改)
2025-10-20 03:09 本頁面
【正文】 第一篇：食品原材料索證索票食品原材料索證索票相關(guān)要求生產(chǎn)單位供貨需索要：（1）工商營業(yè)執(zhí)照（單位蓋章）（2）生產(chǎn)許可證（QS證）（3）采購單（單位蓋章，采購單上要注明品名、生產(chǎn)單位、聯(lián)系方式等內(nèi)容）（4）檢驗報告流通單位供貨需索要：（1）工商營業(yè)執(zhí)照（單位蓋章）（2）流通服務(wù)許可證（3）生產(chǎn)單位的相關(guān)證明商場采購的原材料需索要：采購憑證（購物發(fā)票或蓋章的購物小票）肉制品采購需索要：（1）農(nóng)貿(mào)市場、超市：查驗動物檢疫合格證，索要憑證（機打小票）（2）屠宰企業(yè)：許可證明（蓋章），檢疫合格證，營業(yè)執(zhí)照，索要憑證（收據(jù)或小票）乳制品采購需索要：檢驗報告，生產(chǎn)許可證和工商營業(yè)執(zhí)照連鎖機構(gòu)和統(tǒng)一配送需索要：蓋章的單位資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗報告粉皮、粉條、米線等需在存放的位置設(shè)立標(biāo)簽，注明品名、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式等。注：餐廳采購的所有原材料必須建立臺賬，食品、食品相關(guān)產(chǎn)品和食品添加劑應(yīng)分開單獨設(shè)立臺賬，臺賬保存2年以上。第二篇：食品索證索票制度食品索證索票制度索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān) 票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文 件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其 他票證。對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食品進(jìn)貨查驗制度購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實地查驗。在購進(jìn)食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：①查驗食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。應(yīng)加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)
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