【正文】 第一篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程2018年10月11日印發(fā)生豬屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了生豬進(jìn)入屠宰場（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。 入場（廠、點(diǎn)）時(shí)，具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識(shí)符合國家規(guī)定。，檢測結(jié)果合格。，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)。查驗(yàn)入場（廠、點(diǎn)）生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。了解生豬運(yùn)輸途中有關(guān)情況。檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況?！秳?dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。場（廠、點(diǎn)）方須按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。不符合條件的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。場（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前 6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫檢疫申報(bào)單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由?，F(xiàn)場申報(bào)。，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。，準(zhǔn)予屠宰。，按以下規(guī)定處理。、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于做好動(dòng)物疫情報(bào)告等有關(guān)工作的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2018〕22號(hào)）和《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）等有關(guān)規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國家有關(guān)規(guī)定處理，同群豬隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）等有關(guān)規(guī)定處理。，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測，并出具檢測報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測須由動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）等有關(guān)規(guī)定處理。 確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進(jìn)行急宰。（廠、點(diǎn)）方對(duì)處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。、顏色，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)等。視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢氣管、支氣管。視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢膽管。視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗、質(zhì)地變脆、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時(shí)剖檢脾實(shí)質(zhì)。視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對(duì)腸系膜淋巴結(jié)做長度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無增大、水腫、淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。剖開腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時(shí)剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。沿薦椎與腰椎結(jié)合部兩側(cè)肌纖維方向切開10厘米左右切口，檢查有無豬囊尾蚴。剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時(shí)縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無顏色變化、出血及隆起等。取左右膈腳各30克左右，與胴體編號(hào)一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。 復(fù)檢。官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。，、。，監(jiān)督場（廠、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）處理，對(duì)污染的場所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。（廠、點(diǎn)）方做好檢出病害動(dòng)物及廢棄物無害化處理。（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄。 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳2018年10月11日印發(fā)第二篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報(bào)、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報(bào)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術(shù)語 定點(diǎn)屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。 定點(diǎn)屠宰點(diǎn)：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 檢疫設(shè)施 屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。 檢疫人員 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動(dòng)物檢疫資格證書和相關(guān)證件。 檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。 屠宰場所、病畜圈和觀察圈，屠宰點(diǎn)的設(shè)施設(shè)備須符合動(dòng)物防疫條件，取得《動(dòng)物防疫合格證》。，取得《動(dòng)物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查 入場索證。生豬入場時(shí)，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。 縣境內(nèi)的生豬，貨主須持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。 縣境外運(yùn)輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。 驗(yàn)證查物。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。 查驗(yàn)生豬數(shù)量、免疫標(biāo)識(shí)。 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。 對(duì)檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對(duì)無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識(shí)，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。 對(duì)無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時(shí)后。 對(duì)入場檢疫出的病豬應(yīng)關(guān)入病畜圈，對(duì)可疑病畜關(guān)入觀察圈，再作進(jìn)一步檢查。6 檢疫申報(bào)檢疫申報(bào)按《四川省動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品申報(bào)檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對(duì)檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。 準(zhǔn)宰 健康生豬。 急宰 確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。 禁宰 對(duì)檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染??；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。 頭、蹄部檢查 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點(diǎn)檢查口蹄疫和豬水泡病。 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點(diǎn)檢查咽型炭疽。 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。 胴體檢查 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。 剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動(dòng)脈分出髂外動(dòng)脈的附近，旋髂深動(dòng)脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動(dòng)脈的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)；腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動(dòng)脈分出旋髂深動(dòng)脈后，進(jìn)入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。 摘除病變淋巴結(jié)。 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時(shí)縱向剖開檢查。 摘除兩側(cè)腎上腺。 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查