紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃(已修改)
2025-10-16 03:11 本頁面
【正文】 第一篇：紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃《品牌管理》課程實踐報告紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書第五組小組成員：紅蓋頭火鍋店近年來，校園經(jīng)濟越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟最明顯的增長點就是大學以后的會餐、畢業(yè)聚餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們充分意識到這一商機，因此我們的店就選址在安陽師范學院后營村。我們最初的目標是通過適當?shù)臓I銷方略將我們的火鍋店經(jīng)營成為一家在后營知名的店，通過干凈衛(wèi)生的食物和熱情周到的服務來吸引新顧客，留住老顧客。第一部分 品牌設計與推廣我們店的名稱為：紅蓋頭火鍋蓋頭的私密性不言而喻，俗不俗套要看個人品味。只有揭開蓋頭才能見到新娘，只有吃過了才能知道火鍋的美味。揭開蓋頭就是一輩子，寓意來到這里我們要留顧客一輩子。給顧客家的感覺。這也是我們店的宗旨和終極目標。第二部分 校園附近火鍋市場STP戰(zhàn)略分析一、火鍋市場的細分戰(zhàn)略我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣純香，名揚天下。經(jīng)濟發(fā)展、傳統(tǒng)因素、周邊環(huán)境都對火鍋有一些深刻的影響。而我們市場細分的原則就是群體消費，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新、適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧體的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌品牌品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。而顧客的消費是不確定性、隨機、靈活性、引導性的，所以我們的火鍋店經(jīng)營的方式就是自助形式的。二、選擇目標市場我們所經(jīng)營的火鍋店是在學校附近，是學生出校必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋，價格實惠，符合學生的消費標準。消費人群主要為學生，顧客之間為同學和朋友關系。因為學生經(jīng)常會在一起小聚會，在生日會上以及在即將畢業(yè)之時，火鍋店都是同學的首選，特別是在冬天。而且價格也實惠，是在學生可以承受的范圍之內(nèi)。而附近也有一些居民區(qū)，大部分青年人也都愿意到火鍋店里消費。因此學校附近經(jīng)營是有發(fā)展前景的。三、市場定位我們的地址是選擇在學校附近，主要的競爭對手是校附近其他的所有大小餐廳，學校內(nèi)部的食堂。這幾個地方除了經(jīng)營炒菜以外，也有火鍋供應，顧客的消費目的為增進同學、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在火鍋店自助選擇菜色的環(huán)節(jié)是比較方便的，一般顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，做到菜優(yōu)價廉。消費群體較為穩(wěn)定，顧客流動性較小，因此應力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。第三部分市場需求與競爭者分析一、需求量分析學生去火鍋店消費的頻率很高學生去火鍋店消費的頻率很高。根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，有40%的人一個月吃一次火鍋，有25%的人兩個月以上吃一次火鍋，%，%?？梢妼τ谥苓叺幕疱伿袌鲆欢ㄓ辛己玫那熬啊６?、后營火鍋市場竟爭狀況分析經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)火鍋市場已經(jīng)是一個比較激烈的戰(zhàn)場了。但我們?nèi)匀婚_設火鍋店，說明我們有獨特的優(yōu)勢在。下面我先分析一下火鍋市場競爭對手狀況。他們類型不同，價格、食物品種都分布于不同檔次，可見市場競爭十分激烈。雖然有著眾多不同，但作為火鍋市場一員他們有以下幾個共同點：.最大特色是——自助；相比平時就餐時，只要直接吃?；疱佭€有一個自己烹飪加工的自助過程，很多人會選擇火鍋就是喜歡這種自己可以參與的方式。這也是火鍋與其他餐飲最大的不同。.總體來說價格比較便宜；就中餐而言，火鍋相比傳統(tǒng)點菜來說，總是比較便宜的?；疱伻司M大約在2050元。但無論什么檔次的火鍋店，都差不多在這個區(qū)間之內(nèi)。而點菜人均消費一般人均消費4070元，這只是指在一般飯店點菜的價格?；疱伒牟牧洗笾孪嗤?無論什么檔次的火鍋，它的鍋底大致分清湯鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋、海鮮鍋。而火鍋的材料也大致分蔬菜：雞毛菜、大白菜、卷心菜、生菜、豆苗、黃豆牙、土豆、金針菇、蘑菇、油豆腐、油面筋、冬瓜、海帶等和葷菜：羊肉、牛肉、貢丸、魚丸、蝦球、親親腸等。材料是萬變不離其宗。從他們的共同點可以看出火鍋市場的運行機制已經(jīng)相對比較成熟了。成功火鍋店的營銷策略對我們在安陽師范學院附近開火鍋店是一個很好的借鑒，我們可以從中吸取好的經(jīng)驗來彌補我們自身的經(jīng)驗不足。尋找有利信息，和自己的特色相結合，來增加自身的競爭力。三、競爭戰(zhàn)略在開業(yè)初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低
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