紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃(已修改)
2024-10-21 03:11 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)策劃《品牌管理》課程實(shí)踐報(bào)告紅蓋頭火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第五組小組成員：紅蓋頭火鍋店近年來(lái)，校園經(jīng)濟(jì)越來(lái)越為商家所重視，校園經(jīng)濟(jì)最明顯的增長(zhǎng)點(diǎn)就是大學(xué)以后的會(huì)餐、畢業(yè)聚餐。包括我們口頭說(shuō)的“班級(jí)聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們充分意識(shí)到這一商機(jī)，因此我們的店就選址在安陽(yáng)師范學(xué)院后營(yíng)村。我們最初的目標(biāo)是通過(guò)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方略將我們的火鍋店經(jīng)營(yíng)成為一家在后營(yíng)知名的店，通過(guò)干凈衛(wèi)生的食物和熱情周到的服務(wù)來(lái)吸引新顧客，留住老顧客。第一部分 品牌設(shè)計(jì)與推廣我們店的名稱(chēng)為：紅蓋頭火鍋蓋頭的私密性不言而喻，俗不俗套要看個(gè)人品味。只有揭開(kāi)蓋頭才能見(jiàn)到新娘，只有吃過(guò)了才能知道火鍋的美味。揭開(kāi)蓋頭就是一輩子，寓意來(lái)到這里我們要留顧客一輩子。給顧客家的感覺(jué)。這也是我們店的宗旨和終極目標(biāo)。第二部分 校園附近火鍋市場(chǎng)STP戰(zhàn)略分析一、火鍋市場(chǎng)的細(xì)分戰(zhàn)略我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣純香，名揚(yáng)天下。經(jīng)濟(jì)發(fā)展、傳統(tǒng)因素、周邊環(huán)境都對(duì)火鍋有一些深刻的影響。而我們市場(chǎng)細(xì)分的原則就是群體消費(fèi)，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新、適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧體的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型。消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌品牌品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。而顧客的消費(fèi)是不確定性、隨機(jī)、靈活性、引導(dǎo)性的，所以我們的火鍋店經(jīng)營(yíng)的方式就是自助形式的。二、選擇目標(biāo)市場(chǎng)我們所經(jīng)營(yíng)的火鍋店是在學(xué)校附近，是學(xué)生出校必經(jīng)之地。經(jīng)營(yíng)火鍋，價(jià)格實(shí)惠，符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)人群主要為學(xué)生，顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系。因?yàn)閷W(xué)生經(jīng)常會(huì)在一起小聚會(huì)，在生日會(huì)上以及在即將畢業(yè)之時(shí)，火鍋店都是同學(xué)的首選，特別是在冬天。而且價(jià)格也實(shí)惠，是在學(xué)生可以承受的范圍之內(nèi)。而附近也有一些居民區(qū)，大部分青年人也都愿意到火鍋店里消費(fèi)。因此學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)是有發(fā)展前景的。三、市場(chǎng)定位我們的地址是選擇在學(xué)校附近，主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校附近其他的所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的食堂。這幾個(gè)地方除了經(jīng)營(yíng)炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在火鍋店自助選擇菜色的環(huán)節(jié)是比較方便的，一般顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，做到菜優(yōu)價(jià)廉。消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問(wèn)候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。第三部分市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)者分析一、需求量分析學(xué)生去火鍋店消費(fèi)的頻率很高學(xué)生去火鍋店消費(fèi)的頻率很高。根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，有40%的人一個(gè)月吃一次火鍋，有25%的人兩個(gè)月以上吃一次火鍋，%，%?？梢?jiàn)對(duì)于周邊的火鍋市場(chǎng)一定有良好的前景。二、后營(yíng)火鍋市場(chǎng)竟?fàn)帬顩r分析經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)火鍋市場(chǎng)已經(jīng)是一個(gè)比較激烈的戰(zhàn)場(chǎng)了。但我們?nèi)匀婚_(kāi)設(shè)火鍋店，說(shuō)明我們有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在。下面我先分析一下火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況。他們類(lèi)型不同，價(jià)格、食物品種都分布于不同檔次，可見(jiàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。雖然有著眾多不同，但作為火鍋市場(chǎng)一員他們有以下幾個(gè)共同點(diǎn)：.最大特色是——自助；相比平時(shí)就餐時(shí)，只要直接吃?；疱佭€有一個(gè)自己烹飪加工的自助過(guò)程，很多人會(huì)選擇火鍋就是喜歡這種自己可以參與的方式。這也是火鍋與其他餐飲最大的不同。.總體來(lái)說(shuō)價(jià)格比較便宜；就中餐而言，火鍋相比傳統(tǒng)點(diǎn)菜來(lái)說(shuō)，總是比較便宜的?；疱伻司M(fèi)大約在2050元。但無(wú)論什么檔次的火鍋店，都差不多在這個(gè)區(qū)間之內(nèi)。而點(diǎn)菜人均消費(fèi)一般人均消費(fèi)4070元，這只是指在一般飯店點(diǎn)菜的價(jià)格?；疱伒牟牧洗笾孪嗤?； 無(wú)論什么檔次的火鍋，它的鍋底大致分清湯鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋、海鮮鍋。而火鍋的材料也大致分蔬菜：雞毛菜、大白菜、卷心菜、生菜、豆苗、黃豆牙、土豆、金針菇、蘑菇、油豆腐、油面筋、冬瓜、海帶等和葷菜：羊肉、牛肉、貢丸、魚(yú)丸、蝦球、親親腸等。材料是萬(wàn)變不離其宗。從他們的共同點(diǎn)可以看出火鍋市場(chǎng)的運(yùn)行機(jī)制已經(jīng)相對(duì)比較成熟了。成功火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)我們?cè)诎碴?yáng)師范學(xué)院附近開(kāi)火鍋店是一個(gè)很好的借鑒，我們可以從中吸取好的經(jīng)驗(yàn)來(lái)彌補(bǔ)我們自身的經(jīng)驗(yàn)不足。尋找有利信息，和自己的特色相結(jié)合，來(lái)增加自身的競(jìng)爭(zhēng)力。三、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低
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