【正文】 專(zhuān)業(yè)精品 .為你而備 火鍋店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 策劃組員名單：劉曉琴 庫(kù)匯博 王春燕 劉家 奇 班級(jí) ： 市營(yíng) T1003 班 目 錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分 開(kāi)業(yè)策劃方案 第二部分 節(jié)假日促銷(xiāo)方案 情人節(jié)單促銷(xiāo)方案 “三八”婦女節(jié)促銷(xiāo)方案 “三一五”促銷(xiāo)方案 公司周年慶促銷(xiāo)方案 “五一、五四”促銷(xiāo)方案 “迎端午、慶六 一”促銷(xiāo)方案 “七一”建黨節(jié)促銷(xiāo)方案 “八一”、“七夕”促銷(xiāo)方案 “教師節(jié)、情人節(jié)”促銷(xiāo)方案 “國(guó)慶節(jié)”促銷(xiāo)方案 1“圣誕、元旦”節(jié)促銷(xiāo)方案 1春節(jié)促銷(xiāo)方案 第三部分 其他特殊情況促銷(xiāo)活動(dòng) 淡季營(yíng)銷(xiāo)措施 校園經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)行銷(xiāo)方案 公關(guān)、文化營(yíng)銷(xiāo)方案 紅門(mén)火鍋搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)策略 紅門(mén)火鍋打擊新競(jìng)爭(zhēng)品牌策略 第一部分 開(kāi)業(yè)策劃方案 一、實(shí)施本方案的根據(jù) 重慶紅門(mén)飲食文化發(fā)展有限公司到目前為止全國(guó)加盟店已達(dá)八十家，通過(guò)對(duì)這八十家店開(kāi)業(yè)的實(shí)踐，賠不是結(jié)合不同省、市、 不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的出臺(tái)同時(shí)得到多家加盟店的實(shí)踐和實(shí)踐證明了其可行性和效益性。 店是公司為拓展 市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模 張臺(tái)。根據(jù)店本身的情況與店周?chē)沫h(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。 二、實(shí)施本方案的前提 實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)紅門(mén)裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧業(yè)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則 —— 就近消費(fèi)原則。 本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期： 年 月 日 — 年 月 日，共計(jì)三天。 本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“紅門(mén)火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。 實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見(jiàn)附表格式）。 專(zhuān)業(yè)精品 .為你而備 三、方案的主要內(nèi)容 （一）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作 由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。 與加盟商共同研 究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。 將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。 正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。 （二）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。 VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、 DM 單、 POP 吊旗、紅門(mén)專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。 店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓?POP 吊旗、紅門(mén)專(zhuān)用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名 畫(huà)、紅門(mén)木雕、專(zhuān)用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。 背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如 DISCO 音樂(lè)等）。 店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早 9:00，晚 16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。 （三）店外氣氛營(yíng)造 如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有紅門(mén)雕像。 門(mén)頭上懸掛兩面紅門(mén) POP 旗。 門(mén)頭下方懸掛紅門(mén)專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“紅門(mén)”專(zhuān)用字體。 前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直 徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門(mén)上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶紅門(mén)火鍋”全國(guó)連鎖 店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅門(mén)火鍋全國(guó)連鎖 店開(kāi)業(yè)；消費(fèi)滿(mǎn) 100 元，送 元消費(fèi)券（一正一反）。 （ 1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。 單位，恭祝紅門(mén)火鍋 店隆重開(kāi)業(yè)。 單位，恭祝紅門(mén)火鍋 店生意興隆。 單位，恭祝紅門(mén)火鍋 店生意興隆。 單位，恭祝紅門(mén)火鍋 店財(cái)源滾滾。 單位，恭祝紅門(mén)火鍋 店 財(cái)源廣進(jìn)。 注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。 找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó) 家店同慶 店隆重開(kāi)業(yè)！開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100 元（菜品），送 元（消費(fèi)券）、吃紅門(mén)火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間： 年 月 日－ 年 月 日。 注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷(xiāo)細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。 開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于 20 個(gè)，且要求為真花。 大門(mén)口鋪紅地毯。 在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋 —— 紅門(mén)火鍋，好禮送不斷；開(kāi)業(yè)酬賓吃 100（菜品），送 元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。 專(zhuān)業(yè)精品 .為你而備 店附近前后 200m插刀旗，刀旗上印“紅門(mén)火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”。 （四）廣告宣傳 媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。 隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶(hù)，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當(dāng)天、開(kāi)業(yè)第二天。 DM 單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口 、小區(qū)門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求： （ 1）發(fā)放時(shí)段： 11:0012:30； 17:0018:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。 （ 2）發(fā)放人群：年齡 2050 歲之間的人，且穿著，看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。 （ 3）發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言，左手托 DM 單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將 DM 單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。 （ 4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。 （ 5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接 DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì) 方手里，且注意將附近散落的 DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天 1000020200 份，三天共計(jì) 3000060000 份左右。 （ 6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周?chē)樾味ā? （ 7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即 11:30 到 12:30 之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門(mén)旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。 注：隨報(bào)附送的 DM 單做大度 16K 的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。 (8)腰鼓隊(duì) (或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目 )： 60 人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶紅門(mén)火鍋 店開(kāi)業(yè)酬賓，吃 100元 (菜品 )，送 元（消費(fèi)券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上 10:3013:00（沿途配合發(fā)放 DM 單）。 （ 9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃紅門(mén)火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶 紅門(mén)火鍋 店開(kāi)業(yè)，吃100 元（菜品），送 元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話 。 （ 10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。 （ 11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。 （五）開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細(xì)則 （ 1）單桌菜品