【正文】 第一篇：火鍋店策劃火鍋店策劃一、選址云南省昆明市南屏步行街本火鍋店選址在在一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，位于昆明市中心，該地點交通便利，靠近經(jīng)濟(jì)區(qū)與商業(yè)區(qū)，游客較多，附近有住房，人流量大，而且在當(dāng)?shù)睾艹雒?，有穩(wěn)定的客源量。二、市場定位中端風(fēng)味型火鍋店具有濃郁的地方風(fēng)味、有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映?；疱伷贩N比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，讓顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦。三、價格定位采用品派壟斷法首先以獨特的鍋品、獨特的配方、用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、合理的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客，樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。四、消費群體：高級白領(lǐng)、普通工薪階層、公務(wù)人員，學(xué)生、游客等。五、經(jīng)營方式采用獨立經(jīng)營方式不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，資金來源以獨資、貸款為主。能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費者的需要；這樣既能保持自身的火鍋特色，又能按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。六、營銷方案（一）特殊消費方式：顧客可以告訴我們將要支出的消費金額，店方可替客人決定菜品并配上豐盛的1菜品，讓顧客滿意。（二）特價：，日不重樣。，這是一個迅速提高消費的法寶，用適當(dāng)打折刺激消費。、會議訂餐、年飯訂餐、班級聚餐等均可優(yōu)惠。（三）微笑服務(wù)：所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客忠誠度。（四）贏得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關(guān)系。具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而火鍋店利潤又有了提高。（五）對內(nèi)營銷：在員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識。七、店面設(shè)計和員工管理廚師5名廚師助理5名服務(wù)人員20名每層配備15套餐桌（共30套）每層10名服務(wù)人員（共20名）本店是以質(zhì)量和服務(wù)為賣點，要保證每一位顧客得到最滿意的服務(wù)。八、財務(wù)預(yù)算年房屋租金：鋪面：400平方米800元=32萬元；；年員工租房：1000元12個月=；月員工基本工資：20005=1萬元800元25人=2萬元；年基本工資（1＋2）12=36萬元（以聘請員工30人計 廚師 5人 每人2000元/月廚師助理和服務(wù)人員 25人每人800/月）月水電費：；裝修費30萬元，年裝修費10萬元；餐飲的相關(guān)儲存、加工、制作設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等）；餐桌及餐椅；餐具；辦理相關(guān)證照的費用（營業(yè)執(zhí)照；衛(wèi)生許可證等）。如果是全新開張，投入應(yīng)不低于10萬元。預(yù)計月營業(yè)收入（按30張餐桌計算，每桌消費按400元計算，上座率以80%計算）30桌400元2餐30天80%=原材料等按營業(yè)收入70%計算則：月毛利=30%=。5%的廣告費：5%=2%物流費：2%=3%間接費：3%=九、需向銀行貸款數(shù)鋪面32萬元＋＋基本工資3萬元＋設(shè)備餐具桌椅10萬元＋裝修30萬元=十、盈利狀況月貸款利息約：6%247。12=月經(jīng)營成本（原材料除外）=鋪面32萬元/12月＋＋基本工資3萬元＋＋設(shè)備餐具桌椅10萬元/5年＋裝修費30萬元/36月＋＋＋＋+=＋＋3＋＋+++++=每月盈利==247。=。即：1年零6個月可收回投資開始盈利。第二篇：火鍋店策劃方案XX火鍋店開業(yè)策劃方案策劃目的：搞旺開業(yè)人氣，迅速提高XX火鍋店的知名度,從而為未來發(fā)展連鎖作好鋪墊，吸引消費者來參加開業(yè)活動。開業(yè)就有好的銷售業(yè)績。策劃思路：策劃吸引消費者的活動，讓開業(yè)時，XX火鍋店就充滿人氣。打造高品質(zhì)火鍋名店提煉訴求賣點，在宣傳中突出賣點來吸引消費者產(chǎn)生購買欲望。設(shè)計有誘因的促銷方案，讓消費者重復(fù)購買，提高市場競爭力，提高銷售額。具體思路如下：一、經(jīng)營手法：，包括藝術(shù)營銷，演藝娛樂，廣告宣傳，企業(yè)文化，菜品文化，餐飲文化，環(huán)境文化，歷史文化。，包括聯(lián)系促銷，攻擊型營銷網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)庫營銷，公共關(guān)系營銷，禮品促銷等。，包括品牌特性，品牌結(jié)構(gòu)，品牌符號。策劃方案：提煉訴求（宣傳）賣點：打造市區(qū)理想火鍋店價格實惠、服務(wù)好、質(zhì)量過硬足不出戶也可以享受到真正的實惠設(shè)計推廣方案：方案：1在飯店周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭外做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊飯店宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可印上飯店名，理念，指向標(biāo)，和距離等。方案：如果有舞臺，可聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時，增加顧客在就餐時的娛樂性，加深對飯店印象，（例：呼和浩特金宇文化商業(yè)街，新疆紅柳莊園，此店，在晚間八點，有獨具民族特色的新疆舞蹈表演，而眾多顧客就是因此而慕名前去，表演期間，營業(yè)額增長為25%左右）細(xì)節(jié)為王營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。全部工作人員必希掌握問候禮節(jié)，稱呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，強(qiáng)化記憶培訓(xùn)，記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對酒店的滿意程度。拉緊回頭客。方案：3設(shè)備酒店會員模式，消費滿二百元，為酒店會員，發(fā)放會員卡一張，憑此卡，以后消費九折優(yōu)惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進(jìn)行管理，入庫（為以后的宣傳活動做鋪墊）方案：4由于之前已留存會員聯(lián)系方式等，開通移動短信群發(fā)功能（包月費用為五十元人民幣左右）每周向會員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折 方案：申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，酒店活動信息發(fā)布，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。方案5開業(yè)演出及開業(yè)儀式利用演出來吸引消費者全天演出方案6向消費者告示“打造市區(qū)理想火鍋店”突出“理想”也就是質(zhì)量、服務(wù)用報紙向社會公告用巨幅向社會公告在進(jìn)門處，向消費者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強(qiáng)烈感覺方案7開業(yè)有禮，紅包多多以10元的代金券設(shè)計成紅包的形式開業(yè)期間，見人發(fā)一張目的是引誘消費者產(chǎn)生購買行為方案8每天推出特價茶飲品款可以長期推行要推銷售額大的，影響才會大累計消費達(dá)元，贈禮贈送實用的生活用品或者消費品開業(yè)一個月后，可考慮送其它低價高質(zhì)的產(chǎn)品方案10每天限時開展6折打折活動（與其他火鍋店比）開業(yè)1個月后推行與其他餐廳價比的6折方案11在餐廳外設(shè)一塊長3米、列出每日更新的菜品和特價套餐。方案12設(shè)計一本酒店宣傳小冊，長10厘米，寬10厘米，正方形，便于存放于包中攜帶，小冊中印刷酒店精品菜品，及宣傳方案等，發(fā)放顧客（質(zhì)感要好，印刷質(zhì)量應(yīng)為三百克光面銅板紙，印刷頁數(shù)應(yīng)為二十頁至三十頁）以高質(zhì)量印刷、精心編排，使顧客拿到手中以收餐為目的拿到家中使宣傳范圍，效果倍增。方案13餐廳吉祥物廣告宣傳宣傳點選擇人群多的地方，比如門店前路口、曙光路一線、選擇人流量大的時候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，要有10人以上才有氣勢，才有宣傳效果，方案14每天一臺戲（連續(xù)10天）