【正文】 第一篇：營養(yǎng)改善計劃經(jīng)驗材料精細管理 讓學(xué)生滿意 讓家長放心——高羅鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)驗交流材料各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：大家好！按照會議的安排，今天在這里與大家一起交流營養(yǎng)餐的實施經(jīng)驗，說實話，談不上經(jīng)驗，把我們的一些做法給大家做個匯報，說得不對的地方請大家批評指正。高羅鎮(zhèn)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有中學(xué)1所、完小5所、村點小6所共計12所學(xué)校，在校學(xué)生3479人，全鎮(zhèn)分校統(tǒng)一采取集中供餐方式，全部享受學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。全鎮(zhèn)現(xiàn)有教職工 192 人，自2012年養(yǎng)餐改善計劃實施以來，所有教職工都參與了營養(yǎng)改善計劃實施的管理和服務(wù)，做了大量細致有效的工作，付出了辛勤的勞動和汗水，特別是村點小的老師們既當(dāng)老師又當(dāng)炊事員，為學(xué)生發(fā)放牛奶、做中餐。雖然付出了很多，但是拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了貧困學(xué)生家長的經(jīng)濟壓力，促進了學(xué)生努力學(xué)習(xí)的氛圍、學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成，促進了和諧社會的構(gòu)建，得到了社會認可、家長的好評。從運行的模式和運行的情況來分析，我覺得我們有這么幾點和大家分享：在思想認識上，我們下足了功夫營養(yǎng)午餐自2012年實施已經(jīng)三年多，三年多來，說實話，一開始就是我們中心學(xué)校人員也有抱怨，有懈怠，甚至還有過抵觸情緒。因為在人員不足、毫無經(jīng)驗和頭緒、甚至一些學(xué)校連一些基本的硬件條件都不具備的情況下，實施營養(yǎng)餐，困難確實很大，思想上壓力不小。其他不說，就安全壓力就感覺很壓頭，老師就更不用說了：“一天要上那么多課，還要給學(xué)生做飯，教學(xué)任務(wù)完不成怎么辦？”“又當(dāng)老師，又當(dāng)餐廳服務(wù)員，教學(xué)質(zhì)量還抓不抓？”“過去教書，現(xiàn)在又要給學(xué)生供餐，增加那么多工作量，加不加工資？”等等，這些都是老師們當(dāng)時真實心態(tài)的寫照。但作為管理人員，我們又意識到，這是國家實施的一項“強健孩子體魄，增強國家硬實力”的惠民工程，我們毫無條件的要貫徹好，落實好，實施好。因此，我們首先召開了全鎮(zhèn)學(xué)校正副校長及點校負責(zé)人動員會，管理人員先統(tǒng)一思想，提高認識，然后，學(xué)校自分別召開動員會。中心學(xué)校人員經(jīng)常進每一所學(xué)校與老師們溝通交流，提高老師們的認識，增強老師們的責(zé)任感，這樣，經(jīng)過不斷的動員溝通，全鎮(zhèn)教師統(tǒng)一思想，“不僅要讓學(xué)生學(xué)習(xí)好，更要讓學(xué)生身體好”這是家長的期盼，也是老師的責(zé)任。三年的時間，在后勤辦的指導(dǎo)下，不斷提高認識，不斷摸索，不斷總結(jié)，不斷克服困難，使營養(yǎng)餐在我鎮(zhèn)不僅實施順利，而且還成為了我鎮(zhèn)后勤管理的一道亮麗的風(fēng)景。2014年湖北省審計組對我鎮(zhèn)營養(yǎng)餐及后勤工作進行審計，現(xiàn)場就得到了專家們的好評。在制度上我們強化了規(guī)范和責(zé)任我鎮(zhèn)按照上級部門要求，結(jié)合自身實際，各校分別成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、村委干部、家長代表、學(xué)生代表參與的營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，并逐步建立健全了營養(yǎng)改善計劃管理的各項制度。如各學(xué)校分別制定了《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《學(xué)校食堂管理制度》、《消毒制度》、《學(xué)生就餐制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品驗收入庫、出庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《食品留樣制度》、《學(xué)生食堂剩飯剩菜安全處理辦法》、《高羅鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善經(jīng)費管理辦法》等一系列管理制度、方案等。我們實施營養(yǎng)改善計劃的目標很明確，就是要“讓每一分錢都用在孩子的身上”。責(zé)任明晰并實行責(zé)任追究制是計劃實施的保證。因此各校層層簽訂管理、供餐服務(wù)及食品安全目標責(zé)任書，明確管理目標，責(zé)任落實到人，如從校長、分管校長、后勤主任、安全主任、采買、保管到廚房師傅、班主任等各司其職，各負其責(zé)，確保供餐的每一個細節(jié)都有責(zé)任人把關(guān)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。在管理環(huán)節(jié)上我們注重了每一個細節(jié)為了規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，我們要求各校安排專人負責(zé)，輪流對食品的采買、安全實施監(jiān)督。如：我們明確要求大宗物品嚴格實行定點采買，嚴格索證索票；對于市場上購買的小宗物品購買建立雙人采購和定期輪換制度，物品驗收入庫也是兩人以上簽字，所有物品質(zhì)量必須優(yōu)于市場同類物品，價格則不得高于市場價。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責(zé)，簽字確認。全鎮(zhèn)完小以上的學(xué)校，我們要求應(yīng)由2個以上人員簽字驗收。庫存管理：食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。盤點后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。尤其是留樣環(huán)節(jié)，全鎮(zhèn)所有學(xué)校包括村點小都購置了食品留樣專用設(shè)施，嚴格按照規(guī)定留樣食物。學(xué)校營養(yǎng)餐財務(wù)上我們實行與學(xué)校后勤 “賬物分離”的管理模式。即營養(yǎng)餐單獨建賬，比如肉，采購后，“配送單、發(fā)票、檢疫報告”三單必須齊全，采購地點、時間必須一致，不和后勤大宗物品采購批次打裹。各學(xué)校創(chuàng)造條件實行后勤與營養(yǎng)餐物品分離，便于中心學(xué)校隨時盤存核對檢查，看你的采購總數(shù)與你的出庫和存量是否相符。在改善營養(yǎng)餐硬件條件上我們舍得投入高羅全鎮(zhèn)較大規(guī)模學(xué)校為中心小學(xué)、中學(xué)，兩所學(xué)校學(xué)生數(shù)2300多名，占了全鎮(zhèn)學(xué)生的2∕3。這是中心學(xué)校平時監(jiān)督管理的重點，但在對完小以上規(guī)模學(xué)校重點關(guān)注的同時，對于村點小的幫扶、監(jiān)督管理沒有絲毫放松。近年來，中心學(xué)校對轄區(qū)內(nèi)的村點小做到了每月必到一次，全面督查包括營養(yǎng)餐在內(nèi)的各項工作，同時及時解決了一些村點小的實際困難，我們除了積極爭取上級撥付資金對部分學(xué)校的食堂、蓄水池進行改造和修建外，中心學(xué)校拿出預(yù)算外資金對車道湖村小、水塘小學(xué)、甘溪小學(xué)等資金匱乏的點校學(xué)生食堂進行了維修?，F(xiàn)在走進全鎮(zhèn)大部分學(xué)校學(xué)生食堂，看到的都是潔白的墻壁、擺放整齊的廚具，用上了干凈的自來水，與以往破舊不堪的環(huán)境有了天壤之別。這些條件的改善給學(xué)生的食品安全提供了保障，也激發(fā)了老師們的工作熱情。如：如熊洞村小向秀澤老師，因為學(xué)校就一個老師，由于自身身體狀況不好，為了不耽誤孩子們的營養(yǎng)餐服務(wù)，每天讓自己的愛人到學(xué)校幫忙給學(xué)生做飯炒菜；車道湖的李孟清老師和楊緒山老師雖然都是接近退休年齡，但是每天給學(xué)生的飯菜弄得干干凈凈、清爽可口。上次縣政府的副縣長王冕同志在車道福、清水塘等點校調(diào)研時，看到老師給孩子們做的營養(yǎng)餐時，禁不住夸贊老師們做的飯餐是色香味俱全，不禁感嘆老師們的辛勤付出和責(zé)任感。在服務(wù)質(zhì)量上我們用盡了心思全鎮(zhèn)完小以上學(xué)校都有專門學(xué)生食堂工作人員，他們的工作直接關(guān)系到飯菜的質(zhì)量、安全衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度，因此對于他們的管理也決定著營養(yǎng)改善計劃實施的成敗。三年以來，一是我們對后勤從業(yè)人員實行工資加績效的管理模式，定崗定員定責(zé)，實行目標管理。二是我們一直堅持開展“五比” 活動，即“比服務(wù)態(tài)度、比烹飪技術(shù)、比經(jīng)營特色、比勤儉節(jié)約、比清潔衛(wèi)生”，同時，各學(xué)校按照中心學(xué)校要求，堅持后勤食堂主管每天早晨工作之前都要對員工進行10分鐘的“培訓(xùn)”，總結(jié)前一天工作，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表揚，對存在不足的員工給予批評指正?！昂笄诒确?wù)”量化考核表每天一公示，并與期末后勤人員績效工資掛鉤。通過對后勤人員的責(zé)任目標考核和“五比”活動開展，極大的提升了員工們的服務(wù)意識和服務(wù)水平，后勤的服務(wù)質(zhì)量不斷提升?，F(xiàn)在走進我們的板寮小學(xué)、高羅中學(xué)、馬家寨小學(xué)、麻陽寨小學(xué)寬敞明凈的學(xué)生食堂，首先映入眼簾的是較為科學(xué)合理的一周菜譜，食堂功能分區(qū)科學(xué)健全，餐桌椅配套完善，設(shè)備設(shè)施先進環(huán)保，后勤服務(wù)人員穿戴整潔，食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量物美價廉，后勤人員耐心細致的服務(wù)更是讓同學(xué)們享受到家的溫馨與幸福?？傊?，營養(yǎng)餐工作要實施好，我認為不外乎過好兩關(guān)：一是思想關(guān)。我常和校長們說，營養(yǎng)餐資金和救災(zāi)款一樣，救災(zāi)款是救命的，營養(yǎng)餐資金是續(xù)命的，保障生命更有尊嚴，更有質(zhì)量，不能動，也是千萬動不得的，動就是犯罪。二是良心關(guān)。只要我們的校長、老師們講良心，把黨的政策落實好，完善制度，強化責(zé)任，加強監(jiān)督，精細管理，不在里面打裹，這項工作就一定能做好，就一定能讓學(xué)生吃飽、吃好，營養(yǎng)餐工作就一定能實施好。今天，我在這里發(fā)言，也說明局黨組、后勤辦對我們的工作是肯定的，在此，我感謝高羅的各位校長，是你們的上心、用心和盡心才有了今天的成績。但大家也要清醒地意識到，我們也還有很多不足，你比如有進出庫登記不及時、兩賬分離不徹底、周營養(yǎng)食譜配餐不科學(xué)、采購與食譜不搭配、盤庫存量有微量出入等。我希望大家在此次會中與兄弟