【正文】 第一篇：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)驗(yàn)材料精細(xì)管理 讓學(xué)生滿意 讓家長(zhǎng)放心——高羅鎮(zhèn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)驗(yàn)交流材料各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：大家好！按照會(huì)議的安排，今天在這里與大家一起交流營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)實(shí)話，談不上經(jīng)驗(yàn)，把我們的一些做法給大家做個(gè)匯報(bào)，說(shuō)得不對(duì)的地方請(qǐng)大家批評(píng)指正。高羅鎮(zhèn)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有中學(xué)1所、完小5所、村點(diǎn)小6所共計(jì)12所學(xué)校，在校學(xué)生3479人，全鎮(zhèn)分校統(tǒng)一采取集中供餐方式，全部享受學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。全鎮(zhèn)現(xiàn)有教職工 192 人，自2012年養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，所有教職工都參與了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的管理和服務(wù)，做了大量細(xì)致有效的工作，付出了辛勤的勞動(dòng)和汗水，特別是村點(diǎn)小的老師們既當(dāng)老師又當(dāng)炊事員，為學(xué)生發(fā)放牛奶、做中餐。雖然付出了很多，但是拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了貧困學(xué)生家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)壓力，促進(jìn)了學(xué)生努力學(xué)習(xí)的氛圍、學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成，促進(jìn)了和諧社會(huì)的構(gòu)建，得到了社會(huì)認(rèn)可、家長(zhǎng)的好評(píng)。從運(yùn)行的模式和運(yùn)行的情況來(lái)分析，我覺(jué)得我們有這么幾點(diǎn)和大家分享：在思想認(rèn)識(shí)上，我們下足了功夫營(yíng)養(yǎng)午餐自2012年實(shí)施已經(jīng)三年多，三年多來(lái)，說(shuō)實(shí)話，一開(kāi)始就是我們中心學(xué)校人員也有抱怨，有懈怠，甚至還有過(guò)抵觸情緒。因?yàn)樵谌藛T不足、毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)和頭緒、甚至一些學(xué)校連一些基本的硬件條件都不具備的情況下，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐，困難確實(shí)很大，思想上壓力不小。其他不說(shuō)，就安全壓力就感覺(jué)很壓頭，老師就更不用說(shuō)了：“一天要上那么多課，還要給學(xué)生做飯，教學(xué)任務(wù)完不成怎么辦？”“又當(dāng)老師，又當(dāng)餐廳服務(wù)員，教學(xué)質(zhì)量還抓不抓？”“過(guò)去教書(shū)，現(xiàn)在又要給學(xué)生供餐，增加那么多工作量，加不加工資？”等等，這些都是老師們當(dāng)時(shí)真實(shí)心態(tài)的寫照。但作為管理人員，我們又意識(shí)到，這是國(guó)家實(shí)施的一項(xiàng)“強(qiáng)健孩子體魄，增強(qiáng)國(guó)家硬實(shí)力”的惠民工程，我們毫無(wú)條件的要貫徹好，落實(shí)好，實(shí)施好。因此，我們首先召開(kāi)了全鎮(zhèn)學(xué)校正副校長(zhǎng)及點(diǎn)校負(fù)責(zé)人動(dòng)員會(huì)，管理人員先統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，然后，學(xué)校自分別召開(kāi)動(dòng)員會(huì)。中心學(xué)校人員經(jīng)常進(jìn)每一所學(xué)校與老師們溝通交流，提高老師們的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)老師們的責(zé)任感，這樣，經(jīng)過(guò)不斷的動(dòng)員溝通，全鎮(zhèn)教師統(tǒng)一思想，“不僅要讓學(xué)生學(xué)習(xí)好，更要讓學(xué)生身體好”這是家長(zhǎng)的期盼，也是老師的責(zé)任。三年的時(shí)間，在后勤辦的指導(dǎo)下，不斷提高認(rèn)識(shí)，不斷摸索，不斷總結(jié)，不斷克服困難，使?fàn)I養(yǎng)餐在我鎮(zhèn)不僅實(shí)施順利，而且還成為了我鎮(zhèn)后勤管理的一道亮麗的風(fēng)景。2014年湖北省審計(jì)組對(duì)我鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)餐及后勤工作進(jìn)行審計(jì)，現(xiàn)場(chǎng)就得到了專家們的好評(píng)。在制度上我們強(qiáng)化了規(guī)范和責(zé)任我鎮(zhèn)按照上級(jí)部門要求，結(jié)合自身實(shí)際，各校分別成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、村委干部、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表參與的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，并逐步建立健全了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理的各項(xiàng)制度。如各學(xué)校分別制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、《學(xué)校食堂管理制度》、《消毒制度》、《學(xué)生就餐制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品驗(yàn)收入庫(kù)、出庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《食品留樣制度》、《學(xué)生食堂剩飯剩菜安全處理辦法》、《高羅鎮(zhèn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善經(jīng)費(fèi)管理辦法》等一系列管理制度、方案等。我們實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的目標(biāo)很明確，就是要“讓每一分錢都用在孩子的身上”。責(zé)任明晰并實(shí)行責(zé)任追究制是計(jì)劃實(shí)施的保證。因此各校層層簽訂管理、供餐服務(wù)及食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，明確管理目標(biāo)，責(zé)任落實(shí)到人，如從校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、后勤主任、安全主任、采買、保管到廚房師傅、班主任等各司其職，各負(fù)其責(zé)，確保供餐的每一個(gè)細(xì)節(jié)都有責(zé)任人把關(guān)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。在管理環(huán)節(jié)上我們注重了每一個(gè)細(xì)節(jié)為了規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，我們要求各校安排專人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品的采買、安全實(shí)施監(jiān)督。如：我們明確要求大宗物品嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采買，嚴(yán)格索證索票；對(duì)于市場(chǎng)上購(gòu)買的小宗物品購(gòu)買建立雙人采購(gòu)和定期輪換制度，物品驗(yàn)收入庫(kù)也是兩人以上簽字，所有物品質(zhì)量必須優(yōu)于市場(chǎng)同類物品，價(jià)格則不得高于市場(chǎng)價(jià)。食堂物品的入庫(kù)、出庫(kù)必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。全鎮(zhèn)完小以上的學(xué)校，我們要求應(yīng)由2個(gè)以上人員簽字驗(yàn)收。庫(kù)存管理：食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。盤點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。尤其是留樣環(huán)節(jié)，全鎮(zhèn)所有學(xué)校包括村點(diǎn)小都購(gòu)置了食品留樣專用設(shè)施，嚴(yán)格按照規(guī)定留樣食物。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)上我們實(shí)行與學(xué)校后勤 “賬物分離”的管理模式。即營(yíng)養(yǎng)餐單獨(dú)建賬，比如肉，采購(gòu)后，“配送單、發(fā)票、檢疫報(bào)告”三單必須齊全，采購(gòu)地點(diǎn)、時(shí)間必須一致，不和后勤大宗物品采購(gòu)批次打裹。各學(xué)校創(chuàng)造條件實(shí)行后勤與營(yíng)養(yǎng)餐物品分離，便于中心學(xué)校隨時(shí)盤存核對(duì)檢查，看你的采購(gòu)總數(shù)與你的出庫(kù)和存量是否相符。在改善營(yíng)養(yǎng)餐硬件條件上我們舍得投入高羅全鎮(zhèn)較大規(guī)模學(xué)校為中心小學(xué)、中學(xué)，兩所學(xué)校學(xué)生數(shù)2300多名，占了全鎮(zhèn)學(xué)生的2∕3。這是中心學(xué)校平時(shí)監(jiān)督管理的重點(diǎn)，但在對(duì)完小以上規(guī)模學(xué)校重點(diǎn)關(guān)注的同時(shí)，對(duì)于村點(diǎn)小的幫扶、監(jiān)督管理沒(méi)有絲毫放松。近年來(lái)，中心學(xué)校對(duì)轄區(qū)內(nèi)的村點(diǎn)小做到了每月必到一次，全面督查包括營(yíng)養(yǎng)餐在內(nèi)的各項(xiàng)工作，同時(shí)及時(shí)解決了一些村點(diǎn)小的實(shí)際困難，我們除了積極爭(zhēng)取上級(jí)撥付資金對(duì)部分學(xué)校的食堂、蓄水池進(jìn)行改造和修建外，中心學(xué)校拿出預(yù)算外資金對(duì)車道湖村小、水塘小學(xué)、甘溪小學(xué)等資金匱乏的點(diǎn)校學(xué)生食堂進(jìn)行了維修?，F(xiàn)在走進(jìn)全鎮(zhèn)大部分學(xué)校學(xué)生食堂，看到的都是潔白的墻壁、擺放整齊的廚具，用上了干凈的自來(lái)水，與以往破舊不堪的環(huán)境有了天壤之別。這些條件的改善給學(xué)生的食品安全提供了保障，也激發(fā)了老師們的工作熱情。如：如熊洞村小向秀澤老師，因?yàn)閷W(xué)校就一個(gè)老師，由于自身身體狀況不好，為了不耽誤孩子們的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)，每天讓自己的愛(ài)人到學(xué)校幫忙給學(xué)生做飯炒菜；車道湖的李孟清老師和楊緒山老師雖然都是接近退休年齡，但是每天給學(xué)生的飯菜弄得干干凈凈、清爽可口。上次縣政府的副縣長(zhǎng)王冕同志在車道福、清水塘等點(diǎn)校調(diào)研時(shí)，看到老師給孩子們做的營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，禁不住夸贊老師們做的飯餐是色香味俱全，不禁感嘆老師們的辛勤付出和責(zé)任感。在服務(wù)質(zhì)量上我們用盡了心思全鎮(zhèn)完小以上學(xué)校都有專門學(xué)生食堂工作人員，他們的工作直接關(guān)系到飯菜的質(zhì)量、安全衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度，因此對(duì)于他們的管理也決定著營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的成敗。三年以來(lái)，一是我們對(duì)后勤從業(yè)人員實(shí)行工資加績(jī)效的管理模式，定崗定員定責(zé)，實(shí)行目標(biāo)管理。二是我們一直堅(jiān)持開(kāi)展“五比” 活動(dòng)，即“比服務(wù)態(tài)度、比烹飪技術(shù)、比經(jīng)營(yíng)特色、比勤儉節(jié)約、比清潔衛(wèi)生”，同時(shí)，各學(xué)校按照中心學(xué)校要求，堅(jiān)持后勤食堂主管每天早晨工作之前都要對(duì)員工進(jìn)行10分鐘的“培訓(xùn)”，總結(jié)前一天工作，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表?yè)P(yáng)，對(duì)存在不足的員工給予批評(píng)指正?！昂笄诒确?wù)”量化考核表每天一公示，并與期末后勤人員績(jī)效工資掛鉤。通過(guò)對(duì)后勤人員的責(zé)任目標(biāo)考核和“五比”活動(dòng)開(kāi)展，極大的提升了員工們的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，后勤的服務(wù)質(zhì)量不斷提升?，F(xiàn)在走進(jìn)我們的板寮小學(xué)、高羅中學(xué)、馬家寨小學(xué)、麻陽(yáng)寨小學(xué)寬敞明凈的學(xué)生食堂，首先映入眼簾的是較為科學(xué)合理的一周菜譜，食堂功能分區(qū)科學(xué)健全，餐桌椅配套完善，設(shè)備設(shè)施先進(jìn)環(huán)保，后勤服務(wù)人員穿戴整潔，食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量物美價(jià)廉，后勤人員耐心細(xì)致的服務(wù)更是讓同學(xué)們享受到家的溫馨與幸福。總之，營(yíng)養(yǎng)餐工作要實(shí)施好，我認(rèn)為不外乎過(guò)好兩關(guān)：一是思想關(guān)。我常和校長(zhǎng)們說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)餐資金和救災(zāi)款一樣，救災(zāi)款是救命的，營(yíng)養(yǎng)餐資金是續(xù)命的，保障生命更有尊嚴(yán)，更有質(zhì)量，不能動(dòng)，也是千萬(wàn)動(dòng)不得的，動(dòng)就是犯罪。二是良心關(guān)。只要我們的校長(zhǎng)、老師們講良心，把黨的政策落實(shí)好，完善制度，強(qiáng)化責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)督，精細(xì)管理，不在里面打裹，這項(xiàng)工作就一定能做好，就一定能讓學(xué)生吃飽、吃好，營(yíng)養(yǎng)餐工作就一定能實(shí)施好。今天，我在這里發(fā)言，也說(shuō)明局黨組、后勤辦對(duì)我們的工作是肯定的，在此，我感謝高羅的各位校長(zhǎng)，是你們的上心、用心和盡心才有了今天的成績(jī)。但大家也要清醒地意識(shí)到，我們也還有很多不足，你比如有進(jìn)出庫(kù)登記不及時(shí)、兩賬分離不徹底、周營(yíng)養(yǎng)食譜配餐不科學(xué)、采購(gòu)與食譜不搭配、盤庫(kù)存量有微量出入等。我希望大家在此次會(huì)中與兄弟