學校幼兒園食品留樣制度(已修改)
2025-10-12 15:34 本頁面
【正文】 第一篇：學校幼兒園食品留樣制度學校（幼兒園）食堂食品留樣制度（僅供參考）根據(jù)國家的《產(chǎn)品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求詳細記錄，不得涂改。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。第二篇：幼兒園食品留樣制度幼兒園食品留樣制度幼兒園食品留樣制度1食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。飯菜留樣應留足數(shù)量200g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。5．食堂廚師必須負責對留樣食品的39。檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。幼兒園食品留樣制度2為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的`
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1