方便面行業(yè)宏觀環(huán)境分析(已修改)
2024-10-10 17:38 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：方便面行業(yè)宏觀環(huán)境分析蘇州地區(qū)的宏觀環(huán)境分析(一)收入分配，%，其中， 億元，%；，%；，%，：：。人均GDP（常住人口）。，%，%，宏觀效益基本恢復(fù)到金融危機(jī)發(fā)生前的水平，抗風(fēng)險(xiǎn)能力得到進(jìn)一步增強(qiáng)。1人均收入市區(qū)300戶城市居民家庭抽樣調(diào)查資料顯示:1～4月市區(qū)居民家庭收入保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，人均可支配收入達(dá)12031元，%。從居民收入分項(xiàng)看，1～4月市區(qū)居民家庭收入中人均工資性收入8214元，同比增長(zhǎng)15%；人均經(jīng)營(yíng)性收入792元，%；人均財(cái)產(chǎn)性收入396元，%；人均轉(zhuǎn)移性收入4057元，%，其中人均養(yǎng)老金或離退休金為3236元，同比增長(zhǎng)8%。2人均可支配收入據(jù)市區(qū)300戶城市居民家庭抽樣調(diào)查資料顯示:上半年市區(qū)居民家庭收入保持較快增長(zhǎng)，家庭人均總收入達(dá)19126元，%，其中人均可支配收入為17001元，%。(二)消費(fèi)支出與儲(chǔ)蓄規(guī)模2010年全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額 ，%。消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)力不斷增強(qiáng)。市區(qū)300戶城市居民家庭抽樣調(diào)查資料顯示：1～4月蘇州市區(qū)居民人均消費(fèi)支出為7206元，%。從居民八大類(lèi)消費(fèi)支出及增幅情況看，增幅呈六升二降：其中食品支出2603元，增長(zhǎng)13%；衣著支出744元，%；醫(yī)療保健支出572元，%；交通和通訊支出1289元，%；教育文化娛樂(lè)服務(wù)支出865元，%；其他商品和服務(wù)支出346元。居住支出387元，%；家庭設(shè)備用品及服務(wù)支出399元，%。(三)經(jīng)濟(jì)周期全市經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展，運(yùn)行基礎(chǔ)進(jìn)一步鞏固，內(nèi)生動(dòng)力明顯增強(qiáng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)不斷推進(jìn)，發(fā)展質(zhì)量有效提升。，%。，%；，%；，%。：：。，%，%。營(yíng)業(yè)稅、企業(yè)所得稅、%、%%。公共服務(wù)能力不斷提高，財(cái)政支出進(jìn)一步向民生傾斜。，%，其中用于社會(huì)保障與就業(yè)、科技、教育、文化、%。全市各級(jí)財(cái)政涉及民生方面的支出占財(cái)政支出的49%。所以蘇州目前處于經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期方便面自1958年問(wèn)世以來(lái)，發(fā)展迅速，有上百個(gè)品種和數(shù)千個(gè)不同商標(biāo)，而且叫法也不同，如即席面、快食面、快餐面、即食面等，在分類(lèi)上也沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，習(xí)慣上以及各種文獻(xiàn)公認(rèn)的有3種分法。按生產(chǎn)工藝分附帶湯料的油炸面面條蒸煮以后，用油炸方法脫去水分，并使產(chǎn)品定型。包裝時(shí)另加1包或數(shù)包各種類(lèi)型的湯料，食用時(shí)可將湯料和面條一起在沸水中沖泡或在沸水中煮熟。調(diào)味油炸面此種面與前面一種不同之處是在面條蒸煮以后，油炸之前噴淋液體及粉末狀調(diào)味料于面塊表面，然后再油炸、包裝成產(chǎn)品。這種面條一般在包裝時(shí)不再附加湯料，食用時(shí)不需要添加其他調(diào)味料。附帶湯料的干燥面面條前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工藝，通常是在熱風(fēng)干燥烘箱中脫水干燥，在包裝時(shí)附加小包湯料。由于這種面條不含油脂，所以在粉末狀湯料之外還應(yīng)附加1包液狀油作為調(diào)味增香料，以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。棒狀干燥面產(chǎn)品形狀頗似我國(guó)傳統(tǒng)的掛面，生產(chǎn)工藝亦基本接近，所不同的是面條成型以后仍需進(jìn)行蒸煮處理，然后再烘干，所以在日本稱(chēng)為―α化棒狀干燥面‖。這種產(chǎn)品亦在包裝時(shí)附帶粉末狀及液體油或液體調(diào)味料之湯料，應(yīng)用范圍多數(shù)是供家庭煮食。調(diào)味軟面按常法制成面條后，經(jīng)噴水蒸煮，趁熱加調(diào)味料及副食料，用聚酯及塑料復(fù)合薄膜（ＰＥＴ／ＰＥ）或延伸聚丙烯與維尼綸復(fù)合薄膜（ＯＰＰ／ＶＦ）減壓密封，再經(jīng)過(guò)殺菌而成。這種面不同于前述所有產(chǎn)品，其含水量及軟硬度一如食品店用時(shí)之狀態(tài)。產(chǎn)品在超級(jí)市場(chǎng)的冷藏貨架上陳列和銷(xiāo)售，食用時(shí)只需連袋在沸水中加熱，或取出重新在沸水中煮熱后即可。微波干燥方便面由于微波干燥具有加熱速度快、產(chǎn)品膨化效果好等特點(diǎn)，因而以微波干燥代替油炸干燥產(chǎn)品含油低、復(fù)水效果好。冷凍方便面這種面條是將經(jīng)壓片、切條、蒸煮糊化后冷凍保藏的一種面條，這種面條與其他方便面相比，能較好地保持面條原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。按產(chǎn)品風(fēng)味分中華面這是沿襲中國(guó)傳統(tǒng)面條的配制方法制成。在面團(tuán)中加碳酸鉀或純堿，湯料的風(fēng)味亦接近中國(guó)習(xí)慣，一般使用豬肉、豬油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、醬油、酸味料及甘味料配制而成。和風(fēng)面是日本式口味的方便面，面條配方中常摻以蕎麥粉、山芋粉或其他淀粉質(zhì)原料。湯料的風(fēng)味適宜于日本習(xí)慣，以鰹魚(yú)、海帶、香菇、酒、料酒、醬油、辣椒、生姜、甘味料及山崳菜等作原料配制。固體佐料還常使用墨魚(yú)、魷魚(yú)、蚌肉、牡礪、干貝等海鮮類(lèi)物品。歐風(fēng)面是歐洲型的通心面，但與一般通心面不同之處是經(jīng)蒸煮處理過(guò)的，因而是一種方便通心面。這種面需使用高蛋白質(zhì)的面粉作原料，面條彈性強(qiáng)，除作家用主食外，常作筵席及宴會(huì)之點(diǎn)心。其湯料中的原料由肉、番茄、橄欖油、色拉油、丁香、肉掛皮、酸味料及甘味料等配制成。冷拌面及炒面20世紀(jì)70年代后期，日本市場(chǎng)上出現(xiàn)各種袋裝的專(zhuān)供家庭自制拌面或炒面的半制食品。面塊仍然屬于油炸型方便面，食用時(shí)在沸水中煮3～4分鐘后將面撈出浸于冷開(kāi)水中冷卻，再拌調(diào)味料就成為冷拌面，或在鍋中油炒后再加調(diào)味料，成為油炒面。這種面的特點(diǎn)是比較粗，蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，粘彈性甚強(qiáng)。按包裝方式分袋裝方便面方便面產(chǎn)品的包裝袋是用外層為玻璃紙、內(nèi)層為聚乙烯的復(fù)合塑料薄膜密封而成。其包裝材料也可用聚酯和聚丙烯的復(fù)合塑料薄膜，還可以用普通紙塑包裝的簡(jiǎn)易包裝。碗裝或杯裝方便面方便面產(chǎn)品的包裝材料是用聚苯乙烯泡沫塑料或其他無(wú)毒耐熱材料制成的，包裝容器本身就是餐具，還附有塑料小叉，食用時(shí)非常方便。目前，國(guó)家已規(guī)定，,以上資料來(lái)自(一)環(huán)境危機(jī) 眾所周知,方便面包裝袋也是食品包裝袋的一種, 食品包裝廢棄物對(duì)社會(huì)環(huán)境的影響；食品包裝廢棄物最終大部
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