【正文】 第一篇：食品安全與營養(yǎng)健康論文食品安全與營養(yǎng)健康論文作業(yè)青少年飲食營養(yǎng)與健康姓名： 學院： 學號： 校區(qū)：青少年飲食營養(yǎng)與健康【摘要】： 通過“食品安全與營養(yǎng)健康”這門課的學習，我對食物的營養(yǎng)及安全有了一些大概的認識，這也是影響人們健康的直接因素。運用課堂所學的一些知識和查閱的一些資料，我主要針對13至18歲年齡段的青少年飲食的一些不良方面及合理的有助于營養(yǎng)和健康飲食提出自己的幾方面見解，以期使對青少年飲食的安全與營養(yǎng)，和健康的成長有更充分的了解和重視。【關鍵詞】：青少年飲食營養(yǎng)健康引言隨著人們生活水平的提高，飲食的營養(yǎng)健康得到越來越多的人的重視，1318歲的青少年是人生的一個轉變時期，這一時期的人多為學生，也是生長發(fā)育漸漸成熟的時期，是令社會重視的一個群體。他們的飲食也讓家長和社會十分重視，飲食的合理、營養(yǎng)與否也直接營養(yǎng)著他們的健康和成長發(fā)育。由于青少年本身的不成熟，普遍喜歡挑食的天性和對飲食健康的模糊、不重視，再加上一些家長的認識誤區(qū)，使得他們的飲食存在很多不利于他們健康成長的因素。對于這些問題，我提出了一些利于青少年成長發(fā)育和健康的食物，及其應當注意的科學合理的飲食搭配。一 青少年的不利于健康的飲食因素 青少年自身的因素 愛挑食，吃多零食不健康。青少年正是一個從童年時期向青年時期轉變的一個時期，絕大多數(shù)是中學生。由于這一類群體心智還不夠成熟，往往還像小時候一樣，喜歡挑食，不重視正餐，沒有自己喜歡吃的就不吃飯，而吃一些方便面之類的來充饑，空閑時間也喜歡吃一些零食，這是十分不利于健康的。長期挑食，使得一些有益于健康發(fā)育的營養(yǎng)元素得不到攝入，嚴重會導致一些營養(yǎng)不良疾病。許多零食之所以有各種味道，深受青少年的喜愛，是因為其添加了食品添加劑，這些化學添加劑大多不利于甚至有害健康，而且很多零食的質量得不到保障，所以這是飲食的一個不健康方面。沒有健康飲食的意識。青少年由于缺乏相應的健康知識教育和生活經驗，頭腦中的健康意識較薄弱，吃東西隨著自己的性子來。比如喜歡吃一些攤位的燒烤、麻辣燙等，而這些東西都含有致癌物質，是垃圾食品，而往往青少年喜歡吃這類食物。因此，要加大對學生的教育，使其飲食安全健康意識得到加強。 家長的因素在給孩子做飯菜和一些補充營養(yǎng)方面，許多家長的認識也存在著或多或少的誤區(qū)。例如許多家長擔心孩子缺乏營養(yǎng)，影響孩子的學習，就不惜高價格，買一些比較貴的菜，而這些菜往往都是葷菜，缺乏合理的蔬菜搭配。還有的盲目買一些補鈣、益智補腦的保健品，這些都是不太科學的。一方面，家長沒有根據(jù)孩子的實際情況進行合理的營養(yǎng)補充，不明白孩子該補什么，不需要補什么，不理性；另一方面家長對一些食物的營養(yǎng)及功能缺乏相應的了解；這些對青少年的飲食健康都有一定的不良影響。 學校及社會的因素在說到青少年的飲食健康時，其飲食的環(huán)境是一個至關重要的因素。由于許多中學生是寄宿的，是在學校就餐的，所以學校的飲食是否健康合理就很關鍵?，F(xiàn)在國家對學校學生的飲食十分重視，出臺了一系列關于營養(yǎng)餐的政策，但由于監(jiān)管的不到位，和一些學校為了追求利益，并不按照相關的規(guī)定執(zhí)行，使得學生的營養(yǎng)餐并不營養(yǎng)，出現(xiàn)了“營養(yǎng)餐全是爛蘋果”等這樣不好的事。而現(xiàn)在的食品企業(yè)頻頻出現(xiàn)問題，牛奶、奶粉、果凍、火腿、地溝油等食品的質量問題的報道屢見報端。這也是社會的因素，這應該是最根本的問題，要解決這些問題，就要國家相關部門更進一步嚴格規(guī)范食品市場，加強監(jiān)測和管理機制，同時食品企業(yè)應該遵守社會的公共道德，嚴格守法，才能讓安全真正屬于人們，才能讓祖國的未來有更加強健的身體。二 青少年飲食的營養(yǎng)與健康 青少年的適宜食物選擇在“中國居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水；第四層為蔬菜類、水果類；第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類；第二層為奶類及奶制品、大豆類及堅果；塔尖(最高層)為油、鹽，分量逐層減少，由于青少年期體格迅速生長發(fā)育，緊張學習，各種考試的負荷及體育鍛煉，因此青少年所需的營養(yǎng)與其他年齡段的人有所不同，在主食及豆類的選擇上，宜選用加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強化B族維生素的谷類，適當選擇雜糧及豆類，像大米、小米、黑米還有蠶豆等。對于肉蛋奶的選擇，魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶制品都是比較適宜的選擇，還有各種維生素豐富的綠葉蔬菜及含鋅豐富的新鮮水果，都是對青少年的生長發(fā)育有益處的。 各種適合青少年的食物的營養(yǎng)分析對于各種適合青少年的食物，主要從谷豆雜糧類、肉蛋類、水產類、蔬菜類、果品類、菌藻類還有飲品類進行營養(yǎng)的分析,并提出一些特別適合青少年吃的食物。 谷豆雜糧類谷豆雜糧類食物是被作為我們的主食，它們主要含有的營養(yǎng)素有蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質和維生素類。谷類蛋白質含量一般為7%～16%，大米的蛋白質生物利用率最高，而豆類食物含有35%～40%的蛋白質，是谷類的3～5倍，大豆（黃豆、黑豆、青豆）比較好。碳水化合物是谷類的主要成分，占70%～77%，大豆當中碳水化合物也比較多，大概有25%～30%，谷類脂肪較少，但豆類比較多，糧谷類的維生素主要是含有B族維生素，豆類的B族維生素也比較多，還含有一些維生素E。稻米中的糙米，還有黑米等都是不錯的主食，糧谷類中的燕麥也非常不錯，但一次不可吃太多。大豆、黑豆、豆腐乳等也是對青少年比較好的食物。 肉蛋類對于肉蛋類，這也是青少年不可或缺的攝取營養(yǎng)物質的來源。青少年是正在學習，長身體的時候，對鈣質的吸收量較多，也需要補充適量的鐵元素，而動物的肝臟鐵、鋅、維生素和各種營養(yǎng)素含量較多，豐富的維生素D可以促進小腸對鈣、磷的吸收。鵪鶉肉也有提高智力，具有健腦的作用，而常吃的豬肉、雞蛋也都是較好的食物。 水產類說到水產類，主要就是魚類，魚類營養(yǎng)較為豐富，含有健腦益智所必需的一種高質量必需脂肪酸DHA，還含有各種豐富的維生素，其中含有的維生素B12，有利于和植物性食物發(fā)揮互補優(yōu)勢，其與養(yǎng)育神經功能作用強的葉酸有很好的協(xié)調作用，可促使葉酸功能作用順利發(fā)揮，養(yǎng)育神經素質，提高思維記憶力，這對于正在學習的中學生來說具有很好的作用，鮭魚、鰱魚等都是很好的食物。 蔬菜類蔬菜類也是人們公認的姣好的食物，位于膳食寶塔的第四層，含有的營養(yǎng)物質特別豐富，特別是維生素的含量，較為豐富，許多蔬菜都具有食療的功能，多吃蔬菜有好處，像蓮藕、苦瓜、南瓜、花椰菜、蘆筍、番茄等都是非常好的蔬菜，對于青少年的成長發(fā)育。 果品類果品可以分為鮮果、干果和果品制品，含有極為豐富的纖維素物質、多酚類化合物及維生素類物質，具有免疫調節(jié)、抗氧化、抗腫瘤及降血糖的作用，多吃水果對青少年的發(fā)育非常有好處。蘋果有“記憶果”之稱，富含微量元素鋅，對促進青少年的身體發(fā)育至關重要，還有香蕉、枸杞、獼猴桃、沙棘等對增強免疫力，提神補腦都具有十分明顯的作用。 菌藻類菌藻類食物也是一類營養(yǎng)比較豐富，具有多種功能的食物，可以增強機體免疫力，通便排毒還有抗癌的功效。時常吃些這些食物具有十分好的作用，比如蘑菇、木耳、銀耳、金針菇、海帶等，這些食物都值得青少年的食用。 飲品類白開水是最好的飲料，青少年都比較喜歡和各種味道的飲料，這都不科學，那些飲料所提供的營養(yǎng)素大多是能量，其他營養(yǎng)素從食物當中就可以獲取了，而且一些添加劑對身體并不怎么好，應當多喝白開水。早上喝牛奶和豆?jié){等都是比較不錯的生活習慣。三 結語健康對于每個人來說，都十分重要，青少年的飲食健康更是牽動著許多人的心。對于各種食物來說，都要合理的均衡搭配，葷素搭配合理，才能使各種營養(yǎng)素得到充分吸收，才能吃得更健康?！笆称钒踩c營養(yǎng)健康”始終是人們關心的不變的重要話題，這里的知識也是相當龐雜、細致而繁多，學到的知識有限，但這門課對我今后的生活會產生許多幫助和啟發(fā)，我想我會因此而受益匪淺，這才是我對這門課的最大收獲，我覺得這是不可估量的。再多的金錢都買不來健康，當初懷著對食品安全和營養(yǎng)健康的知識的了解和關心而選的這門課，現(xiàn)在覺得很值得。我會繼續(xù)了解相關的食品知識，也希望更多的人能了解這些知識，每個人都吃出一個健康的身體。第二篇：食品安全與營養(yǎng)健康_論文食品安全的法與德淺析摘要：食品的安全問題不是制定一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會去投入和建設，這里還有很長的路要走?！珖舜蟪Ｎ瘯üの姓ㄊ已惨晢T李援關鍵詞：食品安全 法律規(guī)制 道德規(guī)范 誠信“民以食為天，食以安為先”這是人盡皆知的哲理，然而現(xiàn)實社會在物欲充斥的刺激下只追求商業(yè)利益，全然不顧食品的安全與質量問題。中國食品業(yè)在經歷了2008年的牛奶之觴后，度過了較為平靜的一年，但年終歲尾的“問題奶粉”又死灰復燃，可口可樂“雪碧含汞”，“主食轉基因”安全問題引起全民激辯，春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國??種種食品安全問題，使得人人自危。食品安全問題再次敲響了警鐘！似乎在中國遭遇有害、有毒、非健康食品已經成為人們生活的常態(tài)，那么問題到底出在哪里呢？是什么讓食品