【正文】 年產(chǎn) 5500噸珍稀杏鮑菇生產(chǎn)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 目 錄 第一章 總 論 .......................................... 2 第二章 工藝技術(shù)與裝備 .................................. 4 第三章 生產(chǎn)模式 ....................................... 8 第四章 物料供應(yīng)和公用設(shè)施 ............................. 11 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 ................................... 13 第六章 組織機(jī)構(gòu)、勞動定員 ............................. 17 第七章 投資估算與資金籌措 ............................. 19 第八章 經(jīng)濟(jì)分析 ...................................... 21 第一章 總 論 項(xiàng)目概要 項(xiàng)目名稱 年產(chǎn) 5500噸珍稀杏鮑菇生產(chǎn)項(xiàng)目 內(nèi)容提要 杏鮑菇 ，中文名為刺芹側(cè)耳，商品名為 杏鮑菇 ，其菌肉肥厚，菌蓋和菌柄質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道極好的一種菇類，被稱為“平菇王”、“草原上的牛肝菌”。美國食用菌界 認(rèn)為，杏鮑菇是側(cè)耳屬中風(fēng)味最好的食用菌。每 100克杏鮑菇干物質(zhì)中 ，粗蛋白的含量為 25%、脂肪 %、粗纖維 %、氨基酸總量 %、維生素 、磷、鐵等礦物元素。杏鮑菇 還 含有豐富的寡糖，是 灰樹花的 15倍、金針菇的 、真姬菇的 2倍。 杏鮑菇 在 國內(nèi)外市場上極為暢銷， 需求 量快速增長 ，每噸售價(jià)達(dá) 14000— 20xx0元 人民幣，價(jià)格看好，效益可觀， 是一種極具開發(fā)潛 力的優(yōu)質(zhì)食用菌 。 聯(lián)合國糧 農(nóng) 組織（ FAO）向各國推薦栽培這種食用菌，使杏鮑菇的研究和推廣得到世界各國的重視。 20xx年，我國政府將杏鮑菇工廠化生產(chǎn)列為“十一五”國家科技支撐計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目。 我國僅有廣東、河南少數(shù)幾個(gè)地方在進(jìn)行 杏鮑菇 栽培 ， 多 以傳統(tǒng) 的 一家一戶的分散經(jīng)營為主 ， 總 體 技術(shù)不成熟 ,生產(chǎn)不規(guī)范 ， 在很大程度上制約了珍稀 杏鮑菇 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 。 本項(xiàng)目為杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，其使用可調(diào)控廠房，先進(jìn)的流水線、自動化控制系統(tǒng)，達(dá)到生產(chǎn)機(jī)械化、操作自動化、控制智能化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化，具有立體集約化栽培、周年化生產(chǎn)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn) 了產(chǎn)品綠 色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，是現(xiàn)代高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的典型。 項(xiàng)目計(jì)劃總投資 1 億 元 ，用地面積 畝，新建 20xx0 平方米杏鮑菇工廠化生產(chǎn)菌種中心和 200 個(gè)農(nóng)戶生育大棚（ 21000 平方米） ， 形成年產(chǎn)5500 噸珍稀杏鮑菇的能力。項(xiàng)目達(dá)成后，實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)收入 9152 萬元，利潤率 %，投資回收期 年 (含建設(shè)期 )。 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 1： 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 序號 名 稱 單 位 數(shù) 據(jù) 備注 1 年產(chǎn)杏鮑菇 噸 5500 分三期建設(shè) 2 總投資 萬元 其中：固定資產(chǎn)投資 萬元 7200 鋪底流動資金 萬元 1200 3 營業(yè)收入 萬元 9100 達(dá)產(chǎn)年平均 4 新增員工 人 200 5 購置生產(chǎn)設(shè)備、儀器 萬元 4000 6 用電設(shè)備裝設(shè) 功率 KW 1300 7 自來水消耗量 噸 /月 5500 8 用電消耗量 KWh/月 947100 9 利潤總額 萬元 1650 達(dá)產(chǎn)年平均 10 銷售利潤率 % 達(dá)產(chǎn)年平均 11 投資利潤率 % 達(dá)產(chǎn)年平均 12 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 13 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ ic=10%） 萬元 14 投資回收期 年 含建設(shè)期 (一年 ) 15 盈虧平衡點(diǎn) % 產(chǎn)量表示 第二章 工藝技術(shù)與裝備 工藝流程與工藝區(qū)劃 杏鮑菇工廠化工藝流程如圖 1 所示： 圖 1： 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)工藝流程圖 杏鮑菇主要生產(chǎn)技術(shù)流程 培養(yǎng)基原料的篩選 培養(yǎng)基的主要原料有： 棉籽殼、玉米芯、米糠、貝化石，研究不同原料中的農(nóng)藥殘留量和重金屬含量對食用菌的影響。 原料配方 不同菌株對培養(yǎng)基成分的需求不同，結(jié)合工廠化栽培方式的特點(diǎn)和原料 特性，研制符合不同菌類種性及腐性的配料，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)基最高轉(zhuǎn)化率和原料最低成本。 拌料（自動攪拌機(jī)） 培養(yǎng)基含水量影響著菇蕾疏密度，影響到食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量，研究不同菌株所需培養(yǎng)基最佳含水量。 裝瓶（自動裝瓶機(jī)） 將培養(yǎng)基均勻一致地裝入菌瓶，并使培養(yǎng)基處于上緊下松狀態(tài)，以利于菌絲發(fā)菌，使菌絲在最短時(shí)間內(nèi)吃料完畢。 滅菌（滅菌柜） 利用高溫、高壓的飽和蒸汽將培養(yǎng)基中的微生物（含孢子）全部殺死，使培養(yǎng)料處于無菌狀態(tài)，并使培養(yǎng)料經(jīng)過高溫高壓后將一些大分子物質(zhì)如纖維素、半纖維素等進(jìn)行降解，有利于菌絲的分解與吸 收。 優(yōu)質(zhì)菌種的選育 從國內(nèi)外搜集杏鮑菇菌株，研究分析不同菌株的生長勢、培養(yǎng)和栽培過程中的形態(tài)特征以及菌株產(chǎn)量和質(zhì)量性狀，篩選菌株穩(wěn)定性強(qiáng)、產(chǎn)量和質(zhì)量性狀達(dá)到國際同類水平的適合工廠化栽培的優(yōu)良菌種。 接種（全自動液體菌種接種機(jī)） 最大限度地降低菌種感染幾率，保證產(chǎn)品的一致性和均勻性。 菌絲培養(yǎng)（培養(yǎng)室、智能化控制系統(tǒng)） 培養(yǎng)室內(nèi)配置空調(diào)、濕度發(fā)生器、凈化通風(fēng)系統(tǒng)，保證室內(nèi)溫度、濕度、 CO2 濃度滿足工藝要求且分布均勻，以利于菌絲體培育。利用 智能化控制系統(tǒng)， 實(shí)現(xiàn)對 培養(yǎng)室的智能化控制。 搔菌（自動搔 菌機(jī)） 在出菇前須經(jīng)過搔菌處理，以去除覆蓋在瓶口的菌皮，然后再補(bǔ)充一定的水分，讓菌絲在最短時(shí)間內(nèi)現(xiàn)蕾。搔菌手段不理想，容易損害菌絲體，延緩出芽時(shí)間，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)出品的商品性狀。 生育（生育室、智能化控制系統(tǒng)） 室內(nèi)溫度、濕度、 CO2 濃度和光照度滿足工藝要求，以利于催蕾生長。通過智 能化控制系統(tǒng)， 實(shí)現(xiàn)對生育室的智能化控制，減少人為因素對食用菌品質(zhì)的影響。 采收包裝 鮮品的包裝形式對其保鮮期有較大影響，在包裝過程中既要充分保存鮮品水分，又要延長食用菌的保鮮期。 設(shè)備選擇 表 2：項(xiàng)目所需 主要設(shè)備和儀器 序號 設(shè)備名稱 供應(yīng)商 1 脈動真空蒸汽滅菌鍋 國鑫公司 2 自動裝瓶機(jī) 國鑫公司 3 自動搬筐機(jī) 國鑫公司 4 液體自動接種機(jī) 國鑫公司 5 液體菌種發(fā)酵罐 國鑫公司 6 液體菌種罐滅菌器 國鑫公司 7 液體菌種罐空氣凈化系統(tǒng) 國鑫公司 8 氣管移動橢圓軌道（含無菌氣體分配器） 國鑫公司 9 側(cè)翻搔菌機(jī) 國鑫公司 10 氣動挖瓶機(jī) 國鑫公司 11 物流天車機(jī)械手 國鑫公司 12 蘑菇削根機(jī) 國鑫公司 13 拌料機(jī)及辦理送鏈配套 國鑫公司 14 自 動進(jìn)出料倉 國鑫公司 15 配料料倉 國鑫公司 16 生育室移動床架 國鑫公司 17 生育室固定床架 國鑫公司 18 生育室移動平臺 國鑫公司 19 輸送線 國鑫公司 第三章 生產(chǎn)模式 產(chǎn)品生產(chǎn)特性 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)按工藝劃分，可分為培養(yǎng)期、生育期兩個(gè)階段。 工藝路線：培養(yǎng)基原料篩選→原料配方→拌料→裝瓶→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→搔菌 該階段共需 3334天，占整個(gè)生產(chǎn)周期的 63%。該階段集中了杏鮑菇工廠化生產(chǎn)環(huán)節(jié)中 95%的關(guān)鍵技術(shù)， 需要配置大量的專業(yè)化設(shè)備，投資金額大，維護(hù)成本高，必須由專業(yè)化公司完成。 . 2生育期 工藝路線：生育→出菇→采收包裝 該階段共需 1920天。杏鮑菇菌瓶經(jīng)公司制作成功后，菌絲已發(fā)滿，其對生長環(huán)境的要求較低，在可調(diào)控生育房內(nèi)即可完成，杏鮑菇在此階段生長成型，需占用大量的房屋空間，非常適宜分散到農(nóng)戶處進(jìn)行。生育結(jié)束后，采收階段也特別適合農(nóng)戶完成。 產(chǎn)業(yè)化開發(fā) 日本和韓國的杏鮑菇產(chǎn)業(yè)最為發(fā)達(dá)，工廠化生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，并普遍采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的推廣模式。裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)、 搔菌等杏鮑菇生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在公司內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行，育菇環(huán)節(jié)分散到農(nóng)戶完成。公司把分散至農(nóng)戶的食用菌產(chǎn)品回收，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售，形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)。 本項(xiàng)目將借鑒日本、韓國的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村實(shí)際，積極聯(lián)合地方政府，成立“杏鮑菇生產(chǎn)合作社”。 依托 公司 技術(shù)優(yōu)勢，以基地 為培訓(xùn)中心，以 合作社 為紐帶，實(shí)現(xiàn)種 杏鮑 菇原料、菌種、生產(chǎn)技術(shù)、菌需物資乃至菇房建 設(shè) 等全方位服務(wù) ， 帶動廣大農(nóng)民共同致富。 圖 2：“合作社 +基地（菌種培養(yǎng)中心） +農(nóng)戶”聯(lián)營流程圖 在地方政府的支持 下 ，由公司和農(nóng)戶建立“杏鮑菇生產(chǎn)合作社”。由合作社作為投資主體，投資建設(shè)基地（菌種培養(yǎng)中心）和生育大棚?；刎?fù)責(zé)提供杏鮑菇菌瓶、培訓(xùn)農(nóng)戶、技術(shù)指導(dǎo)、回購、包裝和銷售產(chǎn)品。 合作社投資興建 200個(gè)杏鮑菇生育大棚及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備，農(nóng)戶租用該大棚設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立“杏鮑菇工廠化生產(chǎn)示范基地”，推廣杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)。 項(xiàng)目啟動后，將建立 200個(gè)生育大棚供農(nóng)戶租用，可解決包括承包戶在內(nèi) 450人的就業(yè)問題，增收 1250萬元；菌種中心的各類生產(chǎn)人員可直接從農(nóng)村招聘，可解決 100人就業(yè)，增加農(nóng)民收入 230萬元；項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，每年需要消耗主要生產(chǎn)原料 1460萬元，該原料主要由玉米芯、棉籽殼、麩皮、米糠等農(nóng)業(yè)下腳料構(gòu)成，項(xiàng)目的實(shí)施可通過購買原料帶動 60人增收，按原料可產(chǎn)生 16%的利潤計(jì)算，僅此一項(xiàng)，每年可增加農(nóng)民收入 227萬元；基地和農(nóng)戶生育大棚建成后，每天將有 1520車次往返于基地和大棚之間運(yùn)輸瓶、筐以及采收后的杏鮑菇， 810車次由基地向各地運(yùn)送包裝后的成品杏鮑菇，本項(xiàng)目可在交通運(yùn)輸業(yè)帶動至少 40人增收。 項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，通過以上述各方面可解決近 450人就業(yè)，增加農(nóng)民收入 1700余萬元，本項(xiàng)目具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 第四章 物料供應(yīng)和公用設(shè)施 物料供應(yīng) 在杏鮑菇 工廠化生產(chǎn)，培養(yǎng)基主要原料為玉米芯、棉籽殼，及麩皮、玉米粉、大豆皮、貝殼粉、米糠等輔料。原料采購范圍以重慶、四川等糧食主產(chǎn)區(qū)為主，全部在我國國內(nèi)采購。 表 3： 本項(xiàng)目主要原輔料 價(jià)格 一覽表 名 稱 用量 單價(jià) 總價(jià) 玉米芯、棉籽殼 麩皮、玉米粉 大豆皮、米糠、貝殼粉 /天 元 /噸 元 4. 2 動力要求 本項(xiàng)目主要?jiǎng)恿樗?電、飽和蒸汽。 — 軟化水 電阻率（ MΩCM、 25℃）： ＞ — 壓縮空氣 露點(diǎn)： 40℃ 含油量 ： 微粒 ： 4. 3 動力用量及公用設(shè)施 動力用量 表 4： 動 力 用 量 表 序號 名 稱 單位 容量 備 注 1 壓縮空氣 m3/h 500 2 用電設(shè)備裝設(shè)功率 KW 20xx 3 軟化水 m3/h 5 4. 4 倉庫及運(yùn)輸 本項(xiàng)目的產(chǎn)品原材料庫、成品庫及輔助材料庫均置于生產(chǎn)廠 區(qū)。 運(yùn)輸 原材料及成品的廠外運(yùn)輸主要由汽車、冷藏車，必要時(shí)采用鐵路運(yùn)輸。運(yùn)輸力量主要委托社會運(yùn)輸部門承擔(dān)。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 項(xiàng)目的構(gòu)成和范圍 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)生產(chǎn)、辦公用廠房，設(shè)計(jì)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)線，形成年產(chǎn) 5500噸 食用菌杏鮑菇的生產(chǎn)能力。 主要內(nèi)容如下： —— 建設(shè)菌種中心廠房 20xx0 m2，農(nóng)戶生育大棚 200個(gè)，面積 21000m2 —— 購置生產(chǎn)用主要儀器設(shè)備 1830臺（套）。 項(xiàng)目設(shè)計(jì)范圍 本項(xiàng)目為杏鮑菇菌種實(shí)驗(yàn) 室、培養(yǎng)房、生育房，及相關(guān)的制冷系統(tǒng)、通風(fēng)凈化系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、動力、智能化控制等附屬設(shè)施。 5. 2 生產(chǎn)環(huán)境要求 生產(chǎn)環(huán)境對杏鮑菇產(chǎn)品的優(yōu)良品率有決定性影響，需采用先進(jìn)的食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)備，通過通風(fēng)凈化工程創(chuàng)造無菌和潔凈環(huán)境滿足生產(chǎn)需要，盡量提高周邊環(huán)境的優(yōu)良率，以減少工程投資和運(yùn)行成本。 5. 3 總圖 本項(xiàng)目需用土地 100畝，建筑占地面積約 33010m2。 表 5： 項(xiàng)目規(guī)劃主要建筑數(shù)據(jù)表 建筑名稱 樓層 建筑面積 (㎡ ) 造價(jià)（元∕ ㎡ ） 總價(jià) (元 ) 培養(yǎng)房 1 9250 1000 9250000 包裝間、冷庫 1 886 1000 886000 庫房 1 874 700 6