【正文】 食品工廠設(shè)計 食品工廠設(shè)計 第一章 食品工廠基本建設(shè) 一 .基本建設(shè)的內(nèi)容 食品工廠建設(shè)屬于基本建設(shè)， 所謂基本建設(shè)是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝。 基本建設(shè)是一項主要為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的工作，通過勘察、設(shè)計和施工以及其他有關(guān)部門的經(jīng)濟活動來實現(xiàn)。工廠、礦井、農(nóng)場、鐵路、水庫、商場、酒店等工程的建設(shè)，機械設(shè)備、車輛、船舶等的添置和安裝，機關(guān)、學校、醫(yī)院、居民住宅等的建筑、設(shè)備添置和安裝等都屬于基本建設(shè)的范疇。 基本建設(shè)按其 經(jīng)濟目的 可以分為 生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè) ，按照 建設(shè)的性質(zhì) 可以分為 新建、改建、擴建、重建、遷建、和更新改造等 。新建是指項目建設(shè)為全新建設(shè)；改建擴建是在原來的基礎(chǔ)上對項目進行增補；重建是指報廢工程的恢復建設(shè)，又叫恢復；遷建項目是指由于項目改變地區(qū)而進行的建設(shè)；更新改造是在原有項目的更替和內(nèi)含擴大而進行建設(shè)。 基本建設(shè)的主要內(nèi)容包括： （ 1） 建筑工程 ， 如各種建筑物和構(gòu)筑物的建筑工程 、 設(shè)備的基礎(chǔ) 、 支柱的建筑工程等； （ 2） 設(shè)備 （ 包括需安裝的和不需要安裝的設(shè)備 ） 、 工具 、 器具 、 辦公家具的購置 ； （ 3） 設(shè)備安裝工程 ， 如生產(chǎn) 、 動力等各種需要安裝的機械設(shè)備的裝配 、 裝置工程； （ 4） 與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設(shè)計等其他工作 。 二 .基本建設(shè)程序 基本建設(shè)的程序指的就是基本建設(shè)項目在整個建設(shè)過程中各項工作的先后順序 ，建設(shè)順序是由基本建設(shè)進程的客觀規(guī)律所決定的?；窘ㄔO(shè)受地質(zhì)、水文等自然條件和各種物質(zhì)、技術(shù)條件的制約，要求人們在工作中必須遵循一定的基本建設(shè)規(guī)律，按照科學的邏輯順序安排基本建設(shè)項目的建設(shè)工作。 基本建設(shè)工作涉及面廣，內(nèi)外協(xié)作配合環(huán)節(jié)多，必須有計劃有步驟、有程序地進行，才能達到預(yù)期的效果。按照國家發(fā)展改革委員會（原國家計委）和國務(wù)院相關(guān)主管部門的要求，一個基本建設(shè)項目從計劃到投產(chǎn)，必須經(jīng)過下列幾個階段： 第一階段 ， 前期準備階段 。 包括提出項目建議書；進行項目可行性研究；進行項目評估；正式立項 、 簽訂投資 （ 或貸款 ） 協(xié)議書；進行項目擴初設(shè)計等工作 。 通過這一階段的準備 ， 使項目的開展建立在科學民主決策的基礎(chǔ)上 ， 促進項目順利進行 。 本階段所提出的項目建議書 ， 是初步確立投資意向 。 它必須符合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展規(guī)劃的要求；符合國家的產(chǎn)業(yè)政策和投資政策；符合因地制宜的原則 。 然后經(jīng)過項目可行性研究和評估 ， 為決策是否立項提供科學依據(jù) 。 第二階段，項目實施階段。 嚴格按項目評估報告及擴初設(shè)計的要求實施項目。為保證項目實施的高質(zhì)量，達到預(yù)期的目標，在整個實施過程中重點工作是加強管理：實行科學有效的計劃管理、資金管理、物資管理、工程技術(shù)管理，建立健全統(tǒng)計、會計核算制度，實行嚴密的科學監(jiān)測，保證項目順利實施。 第三階段 ， 竣工驗收階段 。 應(yīng)按項目文件提出的目標檢查驗收項目完成的內(nèi)容 、 數(shù)量 、 質(zhì)量及效果 。評價評估報告的質(zhì)量 ， 總結(jié)項目實施過程的經(jīng)驗教訓 ，并頒發(fā)項目竣工驗收證書 。 在項目建設(shè)程序中，項目建議書、可行性研究、編制設(shè)計計劃任務(wù)書的項目建設(shè)準備階段統(tǒng)稱為 建設(shè)前期 ，勘察、設(shè)計、施工、安裝、生產(chǎn)準備與試產(chǎn)、驗收階段統(tǒng)稱為 建設(shè)時期 ，交付生產(chǎn)后生產(chǎn)經(jīng)營階段稱為 生產(chǎn)時期 。 項目建議書 立項并審批 可行性研究 項目評估 設(shè)計任務(wù)書 初步設(shè)計 初步設(shè)計審批 籌建單位 征用土地 設(shè)備材料訂貨 簽訂施工合同 施工安裝準備 生產(chǎn)準備工作及人員培訓 施工單位 施工安裝預(yù)算 施工組織設(shè)計 開工準備工作 施工安裝總進度 開工報告 開工建設(shè) 竣 工 驗收、調(diào)試、試生產(chǎn) 主管部門驗收 移 交 生 產(chǎn) 設(shè)計單位 施工圖設(shè)計 修改初步設(shè)計 修正概算 施工圖預(yù)算 分批交付施工圖 選派工地代表 三 .項目建議書 食品工廠項目建設(shè)前期的第一項工作就是編制項目建議書 。項目建議書是項目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃 、 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會經(jīng)濟 、 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況 ， 經(jīng)初步調(diào)查研究 ， 提出的基本建設(shè)項目立項建議 。 項目建議書表達的是對建設(shè)項目的輪廓設(shè)想和投資意愿 ， 項目建議書內(nèi)容經(jīng)有關(guān)部門批準立項后才能進行下一步的可行性研究 。 項目建議書在編制前，首先要向有關(guān)部門反映立項的愿望并了解他們的意見，進行基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集，進行綜合分析、確定生產(chǎn)路線、進行廠址勘探、了解建廠條件、提出總圖（ Assembly Drawing）設(shè)想、估算投資費用和經(jīng)濟社會生態(tài)效益等，然后正式編制項目建議書。項目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報告，篇幅也不長，一般來說編寫的分工沒有那么細，這就要求編寫人員不僅對工藝專業(yè)熟悉，對非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識面廣、經(jīng)驗豐富、綜合能力強。 項目建議書的內(nèi)容主要包括以下幾個方面： （ 1） 項目建設(shè)的目的和意義 ， 即項目提出的背景和依據(jù) 、 投資的必要性及經(jīng)濟意義； （ 2） 產(chǎn)品需求初步預(yù)測； （ 3） 產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模； （ 4） 工藝技術(shù)初步方案 （ 如原料路線 、 生產(chǎn)方法 、 技