【正文】 食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì) 食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì) 第一章 食品工廠(chǎng)基本建設(shè) 一 .基本建設(shè)的內(nèi)容 食品工廠(chǎng)建設(shè)屬于基本建設(shè)， 所謂基本建設(shè)是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝。 基本建設(shè)是一項(xiàng)主要為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的工作，通過(guò)勘察、設(shè)計(jì)和施工以及其他有關(guān)部門(mén)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。工廠(chǎng)、礦井、農(nóng)場(chǎng)、鐵路、水庫(kù)、商場(chǎng)、酒店等工程的建設(shè)，機(jī)械設(shè)備、車(chē)輛、船舶等的添置和安裝，機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、居民住宅等的建筑、設(shè)備添置和安裝等都屬于基本建設(shè)的范疇。 基本建設(shè)按其 經(jīng)濟(jì)目的 可以分為 生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè) ，按照 建設(shè)的性質(zhì) 可以分為 新建、改建、擴(kuò)建、重建、遷建、和更新改造等 。新建是指項(xiàng)目建設(shè)為全新建設(shè)；改建擴(kuò)建是在原來(lái)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行增補(bǔ)；重建是指報(bào)廢工程的恢復(fù)建設(shè)，又叫恢復(fù)；遷建項(xiàng)目是指由于項(xiàng)目改變地區(qū)而進(jìn)行的建設(shè)；更新改造是在原有項(xiàng)目的更替和內(nèi)含擴(kuò)大而進(jìn)行建設(shè)。 基本建設(shè)的主要內(nèi)容包括： （ 1） 建筑工程 ， 如各種建筑物和構(gòu)筑物的建筑工程 、 設(shè)備的基礎(chǔ) 、 支柱的建筑工程等； （ 2） 設(shè)備 （ 包括需安裝的和不需要安裝的設(shè)備 ） 、 工具 、 器具 、 辦公家具的購(gòu)置 ； （ 3） 設(shè)備安裝工程 ， 如生產(chǎn) 、 動(dòng)力等各種需要安裝的機(jī)械設(shè)備的裝配 、 裝置工程； （ 4） 與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察、設(shè)計(jì)等其他工作 。 二 .基本建設(shè)程序 基本建設(shè)的程序指的就是基本建設(shè)項(xiàng)目在整個(gè)建設(shè)過(guò)程中各項(xiàng)工作的先后順序 ，建設(shè)順序是由基本建設(shè)進(jìn)程的客觀(guān)規(guī)律所決定的?；窘ㄔO(shè)受地質(zhì)、水文等自然條件和各種物質(zhì)、技術(shù)條件的制約，要求人們?cè)诠ぷ髦斜仨氉裱欢ǖ幕窘ㄔO(shè)規(guī)律，按照科學(xué)的邏輯順序安排基本建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)工作。 基本建設(shè)工作涉及面廣，內(nèi)外協(xié)作配合環(huán)節(jié)多，必須有計(jì)劃有步驟、有程序地進(jìn)行，才能達(dá)到預(yù)期的效果。按照國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)（原國(guó)家計(jì)委）和國(guó)務(wù)院相關(guān)主管部門(mén)的要求，一個(gè)基本建設(shè)項(xiàng)目從計(jì)劃到投產(chǎn)，必須經(jīng)過(guò)下列幾個(gè)階段： 第一階段 ， 前期準(zhǔn)備階段 。 包括提出項(xiàng)目建議書(shū)；進(jìn)行項(xiàng)目可行性研究；進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)估；正式立項(xiàng) 、 簽訂投資 （ 或貸款 ） 協(xié)議書(shū)；進(jìn)行項(xiàng)目擴(kuò)初設(shè)計(jì)等工作 。 通過(guò)這一階段的準(zhǔn)備 ， 使項(xiàng)目的開(kāi)展建立在科學(xué)民主決策的基礎(chǔ)上 ， 促進(jìn)項(xiàng)目順利進(jìn)行 。 本階段所提出的項(xiàng)目建議書(shū) ， 是初步確立投資意向 。 它必須符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃的要求；符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策和投資政策；符合因地制宜的原則 。 然后經(jīng)過(guò)項(xiàng)目可行性研究和評(píng)估 ， 為決策是否立項(xiàng)提供科學(xué)依據(jù) 。 第二階段，項(xiàng)目實(shí)施階段。 嚴(yán)格按項(xiàng)目評(píng)估報(bào)告及擴(kuò)初設(shè)計(jì)的要求實(shí)施項(xiàng)目。為保證項(xiàng)目實(shí)施的高質(zhì)量，達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，在整個(gè)實(shí)施過(guò)程中重點(diǎn)工作是加強(qiáng)管理：實(shí)行科學(xué)有效的計(jì)劃管理、資金管理、物資管理、工程技術(shù)管理，建立健全統(tǒng)計(jì)、會(huì)計(jì)核算制度，實(shí)行嚴(yán)密的科學(xué)監(jiān)測(cè)，保證項(xiàng)目順利實(shí)施。 第三階段 ， 竣工驗(yàn)收階段 。 應(yīng)按項(xiàng)目文件提出的目標(biāo)檢查驗(yàn)收項(xiàng)目完成的內(nèi)容 、 數(shù)量 、 質(zhì)量及效果 。評(píng)價(jià)評(píng)估報(bào)告的質(zhì)量 ， 總結(jié)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) ，并頒發(fā)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收證書(shū) 。 在項(xiàng)目建設(shè)程序中，項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究、編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的項(xiàng)目建設(shè)準(zhǔn)備階段統(tǒng)稱(chēng)為 建設(shè)前期 ，勘察、設(shè)計(jì)、施工、安裝、生產(chǎn)準(zhǔn)備與試產(chǎn)、驗(yàn)收階段統(tǒng)稱(chēng)為 建設(shè)時(shí)期 ，交付生產(chǎn)后生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段稱(chēng)為 生產(chǎn)時(shí)期 。 項(xiàng)目建議書(shū) 立項(xiàng)并審批 可行性研究 項(xiàng)目評(píng)估 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 初步設(shè)計(jì) 初步設(shè)計(jì)審批 籌建單位 征用土地 設(shè)備材料訂貨 簽訂施工合同 施工安裝準(zhǔn)備 生產(chǎn)準(zhǔn)備工作及人員培訓(xùn) 施工單位 施工安裝預(yù)算 施工組織設(shè)計(jì) 開(kāi)工準(zhǔn)備工作 施工安裝總進(jìn)度 開(kāi)工報(bào)告 開(kāi)工建設(shè) 竣 工 驗(yàn)收、調(diào)試、試生產(chǎn) 主管部門(mén)驗(yàn)收 移 交 生 產(chǎn) 設(shè)計(jì)單位 施工圖設(shè)計(jì) 修改初步設(shè)計(jì) 修正概算 施工圖預(yù)算 分批交付施工圖 選派工地代表 三 .項(xiàng)目建議書(shū) 食品工廠(chǎng)項(xiàng)目建設(shè)前期的第一項(xiàng)工作就是編制項(xiàng)目建議書(shū) 。項(xiàng)目建議書(shū)是項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃 、 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì) 、 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況 ， 經(jīng)初步調(diào)查研究 ， 提出的基本建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)建議 。 項(xiàng)目建議書(shū)表達(dá)的是對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的輪廓設(shè)想和投資意愿 ， 項(xiàng)目建議書(shū)內(nèi)容經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)立項(xiàng)后才能進(jìn)行下一步的可行性研究 。 項(xiàng)目建議書(shū)在編制前，首先要向有關(guān)部門(mén)反映立項(xiàng)的愿望并了解他們的意見(jiàn)，進(jìn)行基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集，進(jìn)行綜合分析、確定生產(chǎn)路線(xiàn)、進(jìn)行廠(chǎng)址勘探、了解建廠(chǎng)條件、提出總圖（ Assembly Drawing）設(shè)想、估算投資費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益等，然后正式編制項(xiàng)目建議書(shū)。項(xiàng)目建議書(shū)的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報(bào)告，篇幅也不長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)編寫(xiě)的分工沒(méi)有那么細(xì)，這就要求編寫(xiě)人員不僅對(duì)工藝專(zhuān)業(yè)熟悉，對(duì)非工藝專(zhuān)業(yè)的內(nèi)容也要熟知，要知識(shí)面廣、經(jīng)驗(yàn)豐富、綜合能力強(qiáng)。 項(xiàng)目建議書(shū)的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面： （ 1） 項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義 ， 即項(xiàng)目提出的背景和依據(jù) 、 投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義； （ 2） 產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè)； （ 3） 產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模； （ 4） 工藝技術(shù)初步方案 （ 如原料路線(xiàn) 、 生產(chǎn)方法 、 技