〈農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范〉(已修改)
2025-07-29 20:04 本頁面
【正文】 — 1— 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 食品安全操作規(guī)范（試行） 中華人民共和國商務(wù)部 二 OO 八 年 四 月 — 2— 目 錄 第一章 概述 ……………………………………………… （ 3） 第二章 入場要求 ………………………………………… （ 3） 第三章 索證索票 ………………………………………… （ 4） 第四章 檢驗檢測 ………………………………………… （ 5） 第五章 商品存儲 ………………………………………… （ 6） 第六章 交易管理 ………………………………………… （ 7） 第七章 加工配送 ………………………… ……………… （ 8） 第八章 問題產(chǎn)品處理 …………………………………… （ 8） 第九章 附則 …………………………………………… （ 9） 附件 1： 協(xié)議文本（范本） ……………………………… （ 10） 附件 2： 檢測項目要求 ………………………………… （ 12） 附件 3： 相關(guān)表格（范本） ……………………………… （ 13） — 3— 第一章 概 述 第一條 （目的依據(jù)） 為進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的 食品 安全保障體系， 規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作行為 ， 根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，制訂本規(guī)范。 第二條 （適用范圍） 本規(guī)范適用于申請設(shè)立和運營中的現(xiàn)貨交易的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場及其農(nóng)產(chǎn)品交易過程。 第三條（基本要求） （一）市場應(yīng)設(shè)立食品安全管理部門，配備專業(yè)管理人員。 （二）市場應(yīng)建立健全包括入場要求、索證索票、檢驗檢測、商品存儲、交易管理、加工配送等食品安全管理制度，形成工作手冊，并有效運行。 （三）市場衛(wèi)生管理應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。 第二章 入場要求 第四條（工作要點） 市場應(yīng)與入場經(jīng)銷商簽署食品安全保證協(xié)議，記錄其經(jīng)營行為，存案備查。 第五條（ 工作手冊 ） 本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊：經(jīng)銷商及農(nóng)產(chǎn)品 準(zhǔn)入條件手冊、準(zhǔn)入工作流程、經(jīng)銷商食品安全保證協(xié)議文本。 第六條（ 經(jīng)銷商入場要求 ） 經(jīng)銷商進(jìn)入市場經(jīng)營應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)。 市場應(yīng)查驗入市經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷售授權(quán)書等必要的資質(zhì)證明文件， 全部資質(zhì)證明文件應(yīng) 合法有效并 有正本或加蓋公 章的正本復(fù)印件， 并留存其正本復(fù)印件備檔。 市場應(yīng)與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容中應(yīng)明確規(guī)定對經(jīng)銷商經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的索證索票、抽樣檢測、質(zhì)量巡查等管理方式，明確經(jīng)銷商對產(chǎn)品安全的責(zé)任，對不合格產(chǎn)品應(yīng)立即實施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法，并明確處理程序及相關(guān)事項。 — 4— 第七條（ 農(nóng)產(chǎn)品入場銷售要求 ） 市場應(yīng)明確農(nóng)產(chǎn)品入場銷售要求，并予以公示，準(zhǔn)許入市交易的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)國家、行業(yè)或地方衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。 市場應(yīng)查驗其經(jīng)營產(chǎn)品的質(zhì)量安全，留存其產(chǎn)品名錄和相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全證明文件備案。 第八條 （退 市要求） 經(jīng)銷商出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或違反 市場食品安全保證協(xié)議約定退市的，市場應(yīng)根據(jù)協(xié)議取消其交易資格，并予以公示。 第三章 索證索票 第九條（工作要點） 市場應(yīng)建立索證索票制度，對進(jìn)貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證，留備其正本復(fù)印件建檔管理。 第十條（ 工作手冊 ） 本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊： 索證索票操作手冊。 第十一條（索取的票證） 市場應(yīng)對不同商品的進(jìn)貨，向經(jīng)銷商索取相應(yīng)的質(zhì)量證明票證。 （一）需要獲得 QS 標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)出具地方質(zhì)檢主管部門提供的 QS生產(chǎn)許可證、該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗結(jié)果報告單。 （二）無公害產(chǎn)品、綠色食品和 有機 產(chǎn)品應(yīng)出具相應(yīng)的認(rèn)證證書和具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗結(jié)果報告單。 （三）主要農(nóng)產(chǎn)品 生鮮畜禽肉應(yīng)當(dāng)出具 動物 檢 疫合格 證和車輛消毒證，豬肉還應(yīng)出具生產(chǎn)廠家定點 屠宰許可證 、肉品品質(zhì)檢驗合格證。 水產(chǎn)品應(yīng)向市場提供質(zhì)量 檢驗 合格證明和產(chǎn)地證明 。 熟肉和豆、奶制品應(yīng)向市場提交生產(chǎn)廠家出庫單（即進(jìn)貨單） ,標(biāo)明日期、攤位號、品名、數(shù)量，并要加蓋單位公章。應(yīng)定期到市場檢測中心送交當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所提供的商品檢驗報告。 — 5— 果蔬產(chǎn)
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