【正文】 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館所有員工 *************************************************************************** 目 的 ： 會(huì)館為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的 服務(wù)，員工的儀容儀表會(huì)給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時(shí)候都以最好的形象代表會(huì)館。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)： 頭發(fā)： 定期洗發(fā)，梳理整齊，無(wú)頭皮屑； 留意頭發(fā)長(zhǎng)度，定期理發(fā)； ①男士發(fā)長(zhǎng)度保持領(lǐng)口一寸以上 ②鬢發(fā)不可長(zhǎng)于中耳 ③流海不可長(zhǎng)于眉毛 ④當(dāng)彎身工作時(shí)，頭發(fā)不可遮蓋面部 女士長(zhǎng)至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過(guò)于蓬松； 發(fā)飾須簡(jiǎn)潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門(mén)要求為準(zhǔn)。 面部： 清潔、無(wú)油漬； 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可 過(guò)暗或過(guò)亮； 男士每日剃須； 若近視，只可使用隱形眼鏡。 口腔與牙齒： 口腔無(wú)異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物； 飯后刷牙或漱口。 手部： 手要干凈，光滑； 指甲無(wú)臟物，指甲剪短（包括小指），長(zhǎng)度均一； 可涂無(wú)色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。 制服： 工作時(shí)必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）； 制服須保持清潔平整無(wú)油漬或磨損； 制服扣子無(wú)遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上； 制服合體。褲子長(zhǎng)度介于腳面與腳底之間；短裙長(zhǎng)度宜在膝蓋上一寸處；長(zhǎng)裙長(zhǎng)度宜在腳踝上一寸處； 領(lǐng)帶、 領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴； 應(yīng)穿會(huì)館制定的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換； 工鞋要保持清潔、擦亮； 除工作需要外，制服不許穿出 會(huì)館 ； 飾物： 耳環(huán)不得佩帶； 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外； 手表款式自然、大方、不夸張； 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲； 已婚者手指只能佩帶一枚結(jié)婚戒指； 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求執(zhí)行。 二、行為準(zhǔn)則： 走路時(shí)，身體挺直，不要左右搖晃； 站立時(shí)，將重心放在雙腳，身體不要傾斜； 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里； 不要靠墻，靠桌子和柜臺(tái)； 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后； 不要當(dāng)眾撓頭； 不要 當(dāng)眾整理衣物； 不要當(dāng)眾挖鼻孔； 不要卷起衣袖和褲管； 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴； 1 不許說(shuō)粗話； 1 握手時(shí)，不要?jiǎng)×遥p緩； 1 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象； 1 有人對(duì)你說(shuō)話時(shí)，要仔細(xì)聽(tīng)，并保持目光接觸； 1 說(shuō)話時(shí)音量適中，不要過(guò)于輕軟，也不要過(guò)大； 1 公共場(chǎng)合不許吹口哨； 1 不準(zhǔn)隨地吐痰； 1 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙； 1 工作時(shí)保持自然的微笑，不可出聲大笑； 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖； 2 工作時(shí)不準(zhǔn)聚堆閑聊； 2 工作時(shí)不可噴過(guò)濃，剌鼻的香水，以清淡為宜。 2 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開(kāi)都要沖水 和洗手；自覺(jué)遵守 會(huì)所 的各項(xiàng) 規(guī)章 制 度。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 招聘程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 人力資源部招聘、面試人員 **************************************************************** 程 序 ： 各部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及 預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)在每個(gè)自然月前到人力資源部填寫(xiě) 《人員招聘申請(qǐng)單》，經(jīng)公司總經(jīng)理簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。 每個(gè)自然月前，人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。 總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出。 應(yīng)聘者填寫(xiě)應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級(jí)證書(shū)等。 審查應(yīng)聘人員求職表，決定初試人員名單。領(lǐng)班級(jí)以下人員由人力資源部經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門(mén)經(jīng)理考查，主管級(jí)以上應(yīng)由公司總經(jīng)理進(jìn)行考查。 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。 根據(jù)應(yīng)聘者成績(jī)，評(píng)估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。 通知入選人員進(jìn)行身體檢查，合格者給予辦理入職手續(xù)。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工入職程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館所有員工 ************************************************************* 程 序 ： 通知入選者入職日期； 填寫(xiě)入職表格； 交物品保障金； 發(fā)名牌及員工證； 發(fā)更衣柜鑰匙； 如需住宿員工安排宿舍 ； 領(lǐng)飯卡； 發(fā)工服領(lǐng)用卡； 通知用人部門(mén)接收新員工； 將新員工檔案資料歸檔。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工培訓(xùn)考核評(píng)估程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 ************************************************************* 程 序 ： 人力資源部根據(jù)部門(mén)人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表，部門(mén)將個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表逐級(jí)發(fā)放到主管。 員工將個(gè)人總結(jié)交給領(lǐng)班。 由領(lǐng)班及主管就評(píng)估表項(xiàng)逐項(xiàng)打分。 主管與領(lǐng)班在個(gè)人評(píng)估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。 將評(píng)估表與員工見(jiàn)面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請(qǐng)注明原因。 對(duì)被評(píng)估員工是否勝任工作給出結(jié)論。 由部門(mén)經(jīng)理簽名。 將評(píng)估表交人力資源部。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過(guò)評(píng)估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長(zhǎng)試用期。 將評(píng)估結(jié)果存入個(gè)人檔案。 Policies Standards Procedures 政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序 題 目 員工餐廳工作程序 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 ************************************************************* 程 序 ： 一、采購(gòu)： 按計(jì)劃制定每周菜譜。 根據(jù)菜譜及用料使用情況計(jì)劃次日用料。 填寫(xiě)廚房加工用料申請(qǐng)單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供貨商訂貨或入市采購(gòu)。 將廚房用料價(jià)格及時(shí)上報(bào)。 采購(gòu)回來(lái)用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。 二 、加工用料： 根據(jù)開(kāi)餐情況及需要量，備齊原料，準(zhǔn)備用量。 將原料進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰箱存放。 清潔場(chǎng)地，清運(yùn)垃圾，清理用具。 關(guān)閉水、電開(kāi)關(guān)，關(guān)鎖門(mén)柜 三、切配