牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力(ppt51頁)(已修改)
2025-03-16 10:31 本頁面
【正文】 第三章 牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力 ? 牛的體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能的關(guān)系 ? 不同生產(chǎn)用途牛的外貌鑒別 ? 奶牛的生產(chǎn)力測定指標(biāo)及測定方法 ? 肉牛主要生產(chǎn)力指標(biāo)及測定方法 ? 肉牛屠宰及胴體質(zhì)量評定 ?知識要點(diǎn) 第一節(jié) 牛的體質(zhì)外貌 體質(zhì) ：是有機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu) 、 生理機(jī)能 、 生產(chǎn)性能 、 抗病力對外界生活條件的適應(yīng)能力等相互之間協(xié)調(diào)性的綜合體現(xiàn) 。 外貌 ：是體軀結(jié)構(gòu)的外部表現(xiàn) ， 內(nèi)部組織器官的發(fā)育情況是構(gòu)成外貌的基礎(chǔ) 。 個(gè)體的體質(zhì)外貌表現(xiàn)是其遺傳基礎(chǔ)與其所處的外界環(huán)境條件 ， 尤其是飼養(yǎng)管理等條件相互作用的結(jié)果 。 體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能 體質(zhì)外貌與牛的生產(chǎn)性能密切相關(guān) ， 是選擇和鑒定牛體質(zhì)和生產(chǎn)潛力的手段之一 。 肉牛： 具有寬深而肌肉豐滿的體軀 。 役牛： 具有骨骼結(jié)實(shí) 、 肌肉發(fā)達(dá)和強(qiáng)壯有力的四肢 。 奶牛： 具有明顯發(fā)達(dá)的泌乳器官 。 但是 ， 體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能之間的關(guān)系是相對的 ， 它不是選擇牛只的唯一標(biāo)準(zhǔn) 。 因?yàn)檫€有營養(yǎng)水平和健康狀況等 。 牛體各部位名稱及形態(tài)特征 人們一般將牛整個(gè)軀體分為頭頸部 、 前軀 、 中軀和后軀 4個(gè)部分來描述各部位的形態(tài)特征 。 （ 1） 頭頸部 頭頸部位于軀體的最前端 ， 它以髻甲和肩端的連線與前軀分解 ， 又分為頭部和頸部 。 頭部以整個(gè)頭骨為基礎(chǔ) ，以枕骨脊為界與頸部相連 。 頭部 公牛： 較寬 、 短 、 粗重 、 皮厚毛粗 ， 頸部多卷毛 ， 具有雄性姿態(tài) 。 母牛： 較狹長 、 清秀細(xì)致 ， 具有母牛的形象 役牛： 較粗重； 肉牛： 多寬 、 短而多肉； 奶牛： 多細(xì)長而清秀 角 公牛： 較粗短而直 母牛： 較細(xì)長而圓滑 閹牛： 較細(xì)長 眼 公牛： 大而明亮有神 母牛： 明亮而溫和 嘴與鼻 嘴寬 、 口裂深 、 上下唇宜整齊 、 堅(jiān)強(qiáng)；鼻梁要正直 、鼻孔要大 、 鼻鏡要符合本品種顏色 。 頸 連接頭與軀干要自然 ， 結(jié)合部位不應(yīng)有明顯的凹陷 。 （ 2） 前軀 指頸之后 、 肩胛軟骨后緣垂直切線之前 。 髻甲 髻甲是連接頸 、 前肢和軀干的樞紐 。 長髻甲對各種用途的牛都是優(yōu)良的 。 公牛較母牛的高而寬厚 ， 閹牛居二者之間 。 前肢 肩： 廣長斜肩與髻甲接合良好 ， 肌肉發(fā)達(dá) ， 是任何用途牛的共同要求；而狹長肩則對任何種牛都不宜 。 臂： 介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間 ， 有長 、 短 ， 肥 、 瘦等不同類型 。 下前肢： 呈正常姿勢 ， 關(guān)節(jié)明顯 、 干凈 ， 長短適中 ，結(jié)實(shí)有力 ， 蹄質(zhì)致密 ， 蹄與地面呈 50176。 角左右 。 胸 宜寬深 ， 說明心肺發(fā)育良好 。 （ 4） 后軀 腰角以后的軀段 ， 是以薦骨 、 骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位 。 尻部 以骨盆 、 薦骨及第一尾椎為基礎(chǔ)構(gòu)成 。 尻部宜長 、 寬 、平或微低 。 性器官 公牛： 發(fā)育健全 ， 睪丸發(fā)育良好 、 對稱 、 大小 、 長短一致 。 母牛： 大且肥潤 ， 閉合完全 。 后肢 呈正常姿勢 ， 關(guān)節(jié)明顯 、 干凈 ， 長短適中 ， 結(jié)實(shí)力 ， 蹄質(zhì)致密 ， 蹄與地面呈 50176。 角左右 。 （ 3） 中軀 肩胛軟骨后緣垂直切線之后至腰角垂線之前 ， 以背椎 、腰椎和肋骨為支架的中間軀段 。 其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背 ， 而腰以 6個(gè)腰椎為基礎(chǔ) ， 腹部位于背腰下方 ， 腹內(nèi)有主要的消化器官 。 外貌鑒別 外貌鑒別主要是指根據(jù)不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點(diǎn)進(jìn)行鑒別 ， 以肉眼鑒別應(yīng)用最多 ， 其次還有測量 （ 體尺 ）鑒別 、 評分鑒別和線性外貌鑒別等 。 在進(jìn)行外貌鑒定之前 ， 應(yīng)首先了解不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點(diǎn) 。 （ 1） 奶牛的外貌特點(diǎn) 就整體而言： 皮薄骨細(xì) ， 血管顯露 ， 被毛短 、 細(xì)且有 光澤 ， 肌肉不很發(fā)達(dá) ， 皮下脂肪不多 ， 全身細(xì)致 、緊湊而比較清秀 ， 屬 “ 細(xì)致緊湊 ” 體質(zhì)類型 。 就乳房而言： 緊緊地直接連接在兩股之間的腹下 ， 四個(gè) 就外貌而言： 有平 、 寬的尻部和發(fā)育良好的乳房 ， 前軀發(fā)育適當(dāng) ， 后軀發(fā)育良好 ， 呈楔形或三角形 。 乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ ， 四個(gè)乳頭大小適中 ， 間距較寬 ， 乳房充奶時(shí)底線平坦 ， 即 “ 方圓乳房 ” ， 乳靜脈彎曲明顯 ， 被毛稀疏 ， 富有彈性 ， 乳腺發(fā)達(dá) ，即 “ 腺質(zhì)乳房 ” ， 另外乳井要大 。 （ 2） 肉牛的外貌特征 就整體而言： 體軀低垂 ，皮薄骨細(xì) ， 全身肌肉豐滿 ，疏松而勻稱 ， 屬 “ 細(xì)致疏松 ”體質(zhì)類型 。 就尻部而言：
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