中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程-資料下載頁

【總結(jié)】38第一節(jié)餐飲部組織機(jī)構(gòu)一餐飲部崗位結(jié)構(gòu)圖二餐飲部職能餐飲部是酒店銷售部門，是酒店資金來源的主要部門，是酒店對外的形象示范部門。餐飲部主要職能是負(fù)責(zé)管理模式、各項管理制度和規(guī)定的制定、執(zhí)行及監(jiān)督，為客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，為客人提供優(yōu)美的用餐環(huán)境、干凈整齊的餐具。協(xié)助實施營銷計劃和促銷方案，在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

2025-08-02 18:38

中餐服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】TOSIX---BOXtosix中餐服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)操作者：服務(wù)員餐前準(zhǔn)備——領(lǐng)臺服務(wù)——入席服務(wù)——點菜服務(wù)——上菜服務(wù)——用餐過程中服務(wù)——征求客人意見——結(jié)帳——送客——收臺1餐前準(zhǔn)備1．1召開班前會，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)日工作，分配員工工作崗位；1．2領(lǐng)班和服務(wù)員分區(qū)域檢查臺子、餐用

2024-11-17 07:47

飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺比賽-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺比賽 餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）比賽內(nèi)容 二、比賽要求：比賽要求： 1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵...

2024-10-17 09:09

會展餐飲擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會擺臺的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時機(jī)和方法；7）了解收拾臺面的順序和方

2025-02-24 11:09

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1(1)4(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2(5)12人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺38

2025-01-07 07:14

[精選]中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】中餐崗前培訓(xùn)課程授課人:劉文宏課程大綱?餐廳電話預(yù)訂程序?迎賓工作標(biāo)準(zhǔn)?中餐鋪臺布使用規(guī)程?中餐擺臺規(guī)程?中餐擺臺圖例?中餐廳服務(wù)工作流程圖?中餐廳高級筵席服務(wù)工作流程圖課程

2025-02-22 14:19

中餐廳值臺崗位工作流程-資料下載頁

【總結(jié)】中餐廳值臺崗位工作流程1．實習(xí)部門:餐飲部中餐廳2．管理層級關(guān)系（1）直接上級。中餐廳領(lǐng)班。（2）協(xié)作人員。中餐廳迎賓員、中餐廳傳菜員、中餐廳收銀員。3．主要業(yè)務(wù)為就餐的客人提供周到、細(xì)致的席間服務(wù)工作和餐廳清潔工作。4．素質(zhì)要求(1)具有獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程的能力。(2)善于領(lǐng)會客人的心理，及時滿足客人的就餐需求。(3)反應(yīng)敏捷、口齒清晰、會話流利

2025-04-07 22:55

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布

2025-04-06 05:55

[精選]中餐服務(wù)流程-資料下載頁

【總結(jié)】中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備→迎接客人→拉椅送座→倒茶→點菜→點酒水→上菜→席間服務(wù)→結(jié)帳→送客→收市工作餐前準(zhǔn)備?1、就餐物品?工作標(biāo)準(zhǔn)：整潔、完好、量足?工作程序：檢查服務(wù)抹布（干凈完好）、托盤（無油跡、無破損）、冰桶（無指紋、無油跡、無破損

2025-02-23 13:45

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺布按圓布鋪桌布方法鋪好桌布。●擺餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主

2025-08-23 21:03

20xx年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：2016年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思 2016年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思 2016年省級技能大賽，中餐宴會擺臺共有35名選手，其中一等獎四人，二等獎七人，三等獎十人，我校中餐宴會...

2024-10-17 20:31

餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮

2025-07-15 03:58

西式餐具及擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】西餐擺臺刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當(dāng)你采用歐式用法將食物叉起時，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐

2025-08-16 00:25

[精選]中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)概述-資料下載頁

【總結(jié)】中餐包廂服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備→迎接客人→拉椅送座→倒茶→點菜→點酒水→上菜→席間服務(wù)→結(jié)帳→送客→收市工作餐前準(zhǔn)備?1、就餐物品?工作標(biāo)準(zhǔn)：整潔、完好、量足?工作程序：檢查服務(wù)抹布（干凈完好）、托盤（無油跡、無破損）、冰桶（無指紋、無油跡、無破損

2025-02-23 13:45

[精選]中餐服務(wù)流程培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】培訓(xùn)目標(biāo)：?增強(qiáng)員工的服務(wù)意識呾樂觀、積極的精神面貌。?提升與業(yè)素養(yǎng)，操作觃范化，形成統(tǒng)一觃范的運作程序。?擴(kuò)展員工的知識層面，加深員工對餐飲文化知識的了解。?增強(qiáng)團(tuán)隊精神，強(qiáng)化員工工作責(zé)任心，擺正好心態(tài)成為超級服務(wù)明星。培訓(xùn)對象：中餐廳服務(wù)員培訓(xùn)員：中餐廳經(jīng)理培訓(xùn)時間：一個工作日培訓(xùn)方式

2025-02-23 13:39

中餐擺臺流程及標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧

中餐擺臺流程及標(biāo)準(zhǔn)-wenkub

中餐擺臺流程及標(biāo)準(zhǔn)(已修改)

中餐擺臺流程及標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)

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