世界各國(guó)飲食文化(已修改)
2025-03-13 17:39 本頁(yè)面
【正文】 ? 一、美國(guó)客人 ? 越來(lái)越多的外國(guó)人來(lái)到中國(guó)，他們有不同的宗教信仰、風(fēng)俗和生活習(xí)慣。餐廳服務(wù)員要想服務(wù)好外國(guó)客人，就必須對(duì)各國(guó)的習(xí)俗禮儀有一定的了解。 ? 美國(guó)全稱是“美利堅(jiān)合眾國(guó)”，它是聯(lián)邦制國(guó)家。美國(guó)人性格開(kāi)朗、自由而喜獵奇。美國(guó)人大多信奉基督教，另有一千萬(wàn)左右的人信奉猶太教和東正教。 ? 口味： ? 飲食比較隨便，口味清淡，對(duì)菜的要求是量小、質(zhì)高、咸中帶甜，烹調(diào)以烤、煎、炸方法為多用。 ? 喜好： ? 愛(ài)吃點(diǎn)心、牛肉、豬肉、雞、魚(yú)、蝦、蟹 ? 偏愛(ài)廣東風(fēng)味食品 特點(diǎn)： ? 不愛(ài)吃肥肉，不愛(ài)吃蒸和紅燒的食品； ? 不吃動(dòng)物的五臟，不吃蒜和酸、辣味的菜肴 . 營(yíng)養(yǎng)快捷 —— 美式菜肴 ? 特點(diǎn)：咸里帶甜，生菜多，冷菜多，淡菜多，常用水果作為菜肴的配料； ? 美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。 烤火雞 西餐的吃法 ? 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。 注意事項(xiàng) ? 西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 ? 男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子 。 ? 嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話 。 二、英國(guó)客人 ? 在接待英國(guó)客人時(shí)，不要直呼基為 “英國(guó)人 ”一般稱為 “不列顛人 ”。大多居民信奉基督教。 ? 口味： ? 清淡、甜酸、微辣、鮮嫩 ? 喜好： ? 注重營(yíng)養(yǎng)成分，菜肴的花樣和制作； 特點(diǎn)： 喜吃牛肉、羊肉、雞、鴨、蛋、魚(yú)、野味 牛奶及各種蔬菜； ? 進(jìn)餐時(shí)行先喝酒，喜喝啤酒； ? 喜歡喝茶，尤其是中國(guó)的祁門(mén)紅茶； ? 不愛(ài)吃帶汗、過(guò)辣的菜肴，尤其是狗肉 簡(jiǎn)潔與禮儀并重 —— 英式西餐 ? 特點(diǎn)：口味清淡，酥香，用油少，調(diào)味很少用酒，調(diào)味品一般放在桌上供客人自己選用； ? 英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 布丁 三、法國(guó)客人 ? 法國(guó)位于歐洲大陸西部，法國(guó)人大都信奉天主教，其次是新教、東正教和伊斯蘭教。 ? 口味： ? 香味濃厚、鮮嫩味美，講究色、香、味、注重營(yíng)養(yǎng)的搭配。 ? 特點(diǎn)： ? 以肉食為主； ? 不喜歡吃辣； ? 奶酪消費(fèi)量占世界第一位； ? 飯后吃清湯、燴水果、特別是燴菠蘿； ? 吃飯時(shí)大都飲酒且比較講究。 西菜之首 —— 法式大餐 ? 特點(diǎn)：選料廣泛，用料新鮮，調(diào)味用酒較重，講究不同的菜配不同的酒； ? 法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。 鵝肝排 法式蝸件 四、德國(guó)客人 ? 德國(guó)位于歐洲中西部。德國(guó)人一派紳士風(fēng)度，重視禮節(jié)禮儀，坦誠(chéng)而直率。但與法國(guó)人和英國(guó)人相比，他們?cè)诔陨喜皇呛苤v究。 ? 口味： ? 在吃方面不是很講究； ? 主食；土豆；更多的用肉類。 啤酒、自助－－德式菜肴 ? 德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉 100萬(wàn)公升啤酒。 五、日本人 ? 日本和我國(guó)只有一水之隔，自古有著密切的交往。 20世紀(jì) 70年代初，兩國(guó)實(shí)現(xiàn)邦交正常化以來(lái)，兩國(guó)間的經(jīng)貿(mào)、文化等各領(lǐng)域的交流更為密切
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