【正文】 GMP、 SSOP和HACCP良好作業(yè)規(guī)范 GMP?Good Manufacturing PracticeGMP部分 的講解內容? 良好操作規(guī)范（ GMP）簡介? 良好操作規(guī)范（ GMP）體系? CAC：食品衛(wèi)生通則 CAC/RCP 11969, (1997)， 1999年修訂? 國外良好操作規(guī)范簡介? 出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求衛(wèi)生注冊培訓? 一、 GMP? 。 GoodMamufacturePracticeGMP是政府強制性對食品生產、包裝、貯存衛(wèi)生制定的法規(guī)，保證食品具有安全性的良好生產管理體系。? ：? 美國 FOA食品藥物管理局成立。? 1961年西歐藥物災難。? 1963年美國頒布世界上第一部藥品 GMP。GMP簡介食品 GMP 是一種特別注重產品在整個制造過程的品質與衛(wèi)生的保證制度，其基本精神是：（ 1）降低食品制造過程中人為的錯誤（ 2）防止食品在制造過程遭受污染或品質劣變（ 3）建立完善的質量管理體系衛(wèi)生注冊培訓? 國際 GMP的發(fā)展進程? 1.1964歐共體《鮮肉生產管理規(guī)定》? 2.1969年美國 FDA《食品良好生產規(guī)范 條例及法規(guī)》 Part110? 3.1970年日本《日本食品衛(wèi)生法》? 4.聯(lián)合國糧農組織與世界衛(wèi)生組織下設的食品法典委員會 CAC采用 GMP原則，制定了《食品衛(wèi)生通則》GMP簡介GMP是通過：? 選用符合規(guī)定要求的原料（ MATERIALS）? 以合乎標準的廠房設備（ MACHINES）? 由勝任的人員（ MAN）? 按照既定的方法（ METHODS） —— 制造出品質既穩(wěn)定而又安全衛(wèi)生的產品的一種質量保證制度（包括 4M的管理要素）。目前采用 GMP管理體系最常用有：制藥業(yè)、食品工業(yè)及醫(yī)療器材工業(yè)衛(wèi)生注冊培訓? .中國 GMP? 2023版《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》? 中國 GMP? 特點*采用了世界上先進的管理理論和方法*強調建立體系*突出機構人員作用*硬件軟件要求*關健要求 “有效控制原則 ”*有毒有害化學物品控制原則*保證體系有效進行的手段*傳統(tǒng)工藝的額外條款我國良好操作規(guī)范體系食品衛(wèi)生法各類食品衛(wèi)生管理辦法食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB148811994出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求十九類專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 各類專業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范商檢法動植物檢疫法衛(wèi)生檢疫法各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89501988? 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89511988? 啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89521988? 醬油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89531988? 食醋廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89541988? 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89551988? 蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89561988各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 糕點廠衛(wèi)生規(guī)范 GB89571988? 乳品廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126931990? 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126941990? 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126951990? 葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126961990? 果酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126971990 各專業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范? 黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范 GB126981990? 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 GB131221991? 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 GB16330－ 1996? 巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范 GB17403－ 1998? 保健食品良好生產規(guī)范 GB17405－ 1998? 膨化食品良好生產規(guī)范 GB17404－ 1998出口食品專業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范國家認監(jiān)委擬于近期發(fā)布（名稱尚未最后確定）：216。 出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口肉類食品生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口罐頭食品生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口水產品生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口飲料生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口茶葉生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口速凍方便食品生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口速凍果菜生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口脫水食品生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口腸衣生產企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范216。 出口水產品捕撈船注冊衛(wèi)生規(guī)范 衛(wèi)生注冊培訓? 中國出口食品 GMP的要點? 講義： 16個方面? 156條款要求，見講義。出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求內容：? 衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標 ? 組織機構及其職責 ? 生產、質量管理人員的管理 ? 環(huán)境衛(wèi)生的要求 ? 車間及設施衛(wèi)生的要求 ? 原料、輔料衛(wèi)生的控制? 生產、加工衛(wèi)生的控制 ? 包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的控制 ? 有毒有害物質的控制? 檢驗的要求 ? 保證衛(wèi)生質