蘇教版化學(xué)選修6亞硝酸鈉和食鹽的鑒別5(已修改)
2024-12-04 09:03 本頁面
【正文】 課題 2 亞硝酸鈉和食鹽的鑒別 教學(xué)要求 一、亞硝酸鈉的性質(zhì) ? 亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。 二、中毒原因 ? 亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將 工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用 而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。 ? 由亞硝酸鈉引起食物中毒的機(jī)率較高。食入 ～ 至死亡。 食鹽的市場價是 2020元左右一噸，工業(yè)鹽約是230元一噸 三、亞硝酸鈉中毒癥狀 ? 、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等 ? （高鐵血紅蛋白血癥引起的紫紺）。 ? 、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。 四、部分食品中亞硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)（以 NaNO2計） 品 名 限量標(biāo)準(zhǔn) mg/kg 食鹽（精鹽）、牛乳粉 ≤2 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜、廣式臘
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1