【總結】教學攻略來襲！泡菜制作及亞硝酸鹽檢驗來源:生物學通報作者:吳成軍1.理解實驗原理★★★制作泡菜的原理比較簡單，利用的是乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵生成乳酸。但檢測亞硝酸鹽的原理和方法則復雜得多，例如：顯色反應在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應生成重氮化鹽，重氮鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸
2024-11-23 14:00
【總結】一、乳酸菌發(fā)酵１、制作泡菜２、制作酸奶（無氧的條件下）C6H12O6２C３H６O３二、亞硝酸鹽中毒原因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；③有些
2025-08-09 15:31
【總結】高二生物選修1導學提綱（三）專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量執(zhí)筆人:侍東升一、課題目標1．嘗試制作泡菜，并嘗試用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量變化。2．討論與亞硝酸鹽相關的食品安全問題。二、課題重點和難點1．課題重點測定泡菜中亞硝酸鹽含量2．課題難點泡菜中亞
2025-11-12 06:30
【總結】你喜愛吃泡菜食品嗎？你吃過哪些？泡菜中的亞硝酸鹽對身體有何影響？泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，風味可口，利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習慣。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜，在許多風味餐館里，都有其蹤影，它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收
2025-11-09 11:33
【總結】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，風味可口，利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習慣。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜，在許多風味餐館里，都有其蹤影，它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些這樣的泡菜，做為每天飯前小菜，或以它配菜，
2025-11-08 07:24
【總結】制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量泡菜的制作1.乳酸菌常見種類：分布：代謝類型及產物（發(fā)酵原理）：乳酸鏈球菌和乳酸桿菌泡菜的制作一、泡菜制作基礎知識1.乳酸菌常見種類：分布：代謝類型及產物（發(fā)酵原理）：乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型細菌，在無氧條件下
2025-11-08 07:23
【總結】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。但是泡菜含亞硝酸鹽具致癌作用危害身體健康，所以不宜多吃。一、泡菜的制作（一）、泡菜制作基礎知識1、乳酸菌（1）形態(tài)球型或桿型；（2）細胞結構原核生物、原核細胞結構
【總結】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用一、乳酸菌原核生物乳酸鏈球菌（球狀）乳酸桿菌（桿狀）代謝類型：異養(yǎng)厭氧型繁殖：分裂生殖分類：C6H12O62C3H6O3+能量酶為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵為酸奶？牛奶發(fā)酵為酸奶主要依靠乳酸菌的發(fā)酵作用，而抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌。
【總結】全市金融工作交流會領導發(fā)言與全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知匯編 第4頁共4頁 全市金融工作交流會領導發(fā)言 一、加強領導，明確責任，確保市委政府促進金融業(yè)發(fā)展的各項政策落實到位 《關于...
2025-11-11 00:54
【總結】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用基礎知識乳酸菌是發(fā)酵主要產物為乳酸的一類細菌的總稱。屬于原核生物乳酸菌種類多，分布廣，常見乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌（用于制酸奶）。乳酸鏈球菌（球狀）乳酸桿菌（桿狀）（一）乳酸菌分布：在自然界分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人或動物腸道內部都
【總結】↓測亞硝酸鹽含量三、亞硝酸鹽含量的測定一）亞硝酸鹽自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛，蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。亞硝酸鹽為白色粉末，外觀與食鹽相似，有咸味，易溶于水，可作食品添加劑。亞硝酸鹽為強氧化劑，能夠把血液中攜帶氧的低鐵血紅蛋白轉變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而導
【總結】全市銀行業(yè)工作座談會發(fā)言詞與全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知匯編 第9頁共9頁 全市銀行業(yè)工作座談會發(fā)言詞 今天，市政府在這里專門召開銀行業(yè)工作座談會，目的是認真總結前季度我市銀行業(yè)的工...
2025-11-11 04:28
【總結】生物選修1（人教版）專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量要點突破一、泡菜制作的發(fā)酵過程及注意事項1．泡菜發(fā)酵過程泡菜在發(fā)酵期間，由于乳酸菌的發(fā)酵作用，發(fā)酵產物乳酸不斷積累，因此可以根據微生物的活動情況和乳酸積累量，將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段：
2025-11-08 23:11
【總結】蔬菜的硝酸鹽污染及調控技術黃山市土肥站汪根法序一、蔬菜硝酸鹽含量安全標準二、我國蔬菜的硝酸鹽污染狀況三、蔬菜吸收和累積硝酸鹽的機理四、影響蔬菜硝酸鹽累積的因素五、蔬菜硝酸鹽污染的調控途徑與技術序?早在1907年，Richardson就發(fā)現蔬菜含有大量硝酸鹽（NO3-）；1943年Wil
2025-05-13 06:12
【總結】■高中生物課件（人教課標版）萬曉軍生物工作室1E-mail:QQ:719455374課題3：制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量萬曉軍生物工作室2E-mail:QQ:719455374泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品，為泡酸泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，
2025-06-06 06:27
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