排面管理與生動化陳列(已修改)
2025-03-07 16:21 本頁面
【正文】 主講人 : 張林 一、如何通過排面管理使商品定位 ?? 為什么要對商品進(jìn)行定位管理？? 如何控制排面 ?? 棚割圖管理? 價簽管理? 控制拉排面? 嚴(yán)禁廠家動排面? 排面調(diào)整授權(quán)控制? 陳列軟件管理一、排面的控制一、排面的控制——1. 棚割圖管理棚割圖的作用? 實現(xiàn)陳列定位管理：依照棚割圖，將商品陳列位置固定，以便于辯識并做好陳列定位管理。棚割圖客流方向客流方向? 一物一價? 價簽定位（左？右？）? 重復(fù)陳列的商品也要有價簽一、排面的控制一、排面的控制——2. 價簽管理? 什么是拉排面？? 亂拉排面的原因？? 亂拉排面的后果？? 缺貨時拉不拉排面？? 如何杜絕亂拉排面？? 正確的拉排面？一、排面的控制一、排面的控制——3. 控制拉排面? 供應(yīng)商為什么會動排面？會通過哪些手段來動排面？? 供應(yīng)商動排面會帶來什么后果？? 如何杜絕供應(yīng)商動排面？一、排面的控制一、排面的控制——4. 嚴(yán)禁廠家動排面? 誰來決定排面？? 促銷員？理貨員？課長？處長？店長？采購？總部？? 禁止理貨員、促銷員隨意變更排面，單品調(diào)整/小分類調(diào)整須由課長主持，中分類調(diào)整須征得處長同意，大類調(diào)整須店長同意，跨部門區(qū)域調(diào)整方案報總部? 促銷區(qū)（堆頭 /TG）由誰決定？? 貨架促銷區(qū)或堆頭促銷的使用由采購管理，余下促銷區(qū)由營運課長與處長兩級規(guī)劃，店長審核管理。一、排面的控制一、排面的控制——5. 排面控制的權(quán)限一、排面的控制一、排面的控制——6. 陳列軟件陳列軟件二、如何通過排面管理避免缺貨? 缺貨商品管理透過缺貨看管理? 為深入了解國內(nèi)零售商的實際運營水平， 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會曾與羅蘭 ?貝格中國公司合作，對中國零售企業(yè)缺貨問題展開了大規(guī)模的調(diào)研。? 為什么要選缺貨項目？? 超市的內(nèi)部運營和供應(yīng)商協(xié)作關(guān)系有什么問題，都可以在缺貨項目上表現(xiàn)出來 。缺貨管理? 缺貨 =當(dāng)商品的可用庫存為零或低于一定數(shù)字? 50%的缺貨能夠在 24小時內(nèi)得到解決 . ? 貨架缺貨后門店采用拉排面的方式把缺貨的暢銷商品位置占用；? 越來越多的滯銷商品占據(jù)貨架的排面；? 貨架缺貨對零售商的影響大于對制造商的影響 (46% 銷量損失 VS 35%) 調(diào)研結(jié)果分析? 調(diào)研者所選調(diào)查對象為：北京、上海、深圳 3 個城市 5 家大型連鎖零售商的 12 家大賣場門店。 ? 調(diào)研結(jié)果：門店平均的缺貨率接近于 10% ，與跨國零售企業(yè)相比高出 7%。? 根據(jù)保守數(shù)據(jù)計算，如果一家年銷售 2023萬的門店的商品缺貨率保持在 3% 左右，則每家門店可以年均增加 56萬元的收入！ 假如某連鎖企業(yè)擁有 5 家大賣場，則按此推算，將增加近 280萬元的銷售收入！ 討論? ?? ?缺貨產(chǎn)生原因：1）訂單不準(zhǔn)；2）廠商送貨不及時、延遲送貨；3）店面上貨不及時；4）廠商暫時無貨；5）商品暢銷；6）商品促銷力度過大，商品熱銷；7）庫存管理不力；8）廠商配合不力；9）供應(yīng)商和零售商在信息方面的溝通不及時；10）數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)嚴(yán)重不符，電腦數(shù)據(jù)不準(zhǔn) ；11）下訂單時不看系統(tǒng)，易出現(xiàn)漏訂，少訂和晚訂，出現(xiàn)缺貨和高庫存；12）品牌頻繁更換、供應(yīng)商頻繁更換；站在顧客角度，缺口味、斷碼、缺顏色、商品有破損、殘損、過期現(xiàn)象、樣品、樣機(jī)也是缺貨；缺貨帶給我們什么？?損失營業(yè)額?損失毛利?顧客流失消費者對待缺貨的反應(yīng)? 48%的中國顧客會購買同一品類的替代品；? 15%的消費者不再購買，；? 31%的顧客會到另一家店購買時再買；? 6%會立即離開到別處購買；? 顧客的轉(zhuǎn)店率是 37%；后果很嚴(yán)重??！缺貨現(xiàn)狀分析? 顧客的轉(zhuǎn)店行為取決于到達(dá)另一家門店的容易與否。而在門店之間距離不遠(yuǎn)，商品結(jié)構(gòu)又很雷同的區(qū)域里，缺貨帶給競爭對手的甜頭將更大。 ? 世界零售巨頭無不重視缺貨問題，例如伊藤洋華堂就將 “ 不可缺貨 ” 列為門店經(jīng)營的基本要素之一。? 各種業(yè)態(tài)、各種定位門店的缺貨后果是不同的。? 大賣場同一品類下的單品數(shù)量豐富，替代品很多，因此可以抵消一部分缺貨影響；如家樂福，能因其賣場吸引力抵消部分轉(zhuǎn)店的可能性；? 社區(qū)超市、便利店的缺貨 “ 殺傷力 ” 可能就大一些，可能一次缺貨就使顧客以后每次都從對手店開始逛起 。促銷品的缺貨會招來顧客的極度不滿。合理訂單 ,有效控制庫存 ? 合理訂單? 嚴(yán)格控制缺貨? 嚴(yán)格控制暢銷商品的缺貨? 部分企業(yè)有專門的訂單小組? 部分先進(jìn)企業(yè)推出電子自動建議訂單? 誰來下訂單 ?下訂單部門及職責(zé)? 采購部門 依據(jù)各店所提供需求量負(fù)責(zé)對新品第一次到貨下訂單；（中小企業(yè)亦可讓采購下第一筆促銷訂單）? 營業(yè)部門 負(fù)責(zé)除采購部門下訂單之外的訂貨。職責(zé)：? 采購部門：負(fù)責(zé)訂單上商品價格，力爭最低價格，并對商品的毛利負(fù)責(zé)；? 營業(yè)部門：負(fù)責(zé)訂單上商品數(shù)量與補(bǔ)貨日期，力爭保證銷量，避免積壓與缺貨。訂貨公式預(yù)估訂貨量 =（訂貨周期 +廠商到貨天數(shù) +各種因素延誤的天數(shù)） *日平均銷售量 訂貨時庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列量怎樣下訂單？？? 康師傅礦泉水日均銷售 20瓶；? 該廠商訂單一周一次，三天送貨周期；? 門店貨架最小陳列面 100瓶；? 現(xiàn)庫存 40瓶；該商品的訂單應(yīng)該下多少？？？你考慮該商品包裝含
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