【正文】 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ) 2 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)存在的問(wèn)題及發(fā)展路徑 經(jīng)濟(jì)作物類(lèi)倉(cāng)儲(chǔ)管理 —— 以棉花為例 其他經(jīng)濟(jì)作物的倉(cāng)儲(chǔ)管理 —— 以大豆為例 農(nóng)產(chǎn)品交割制度及業(yè)務(wù) 糧食類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ) 3 流程圖 4 第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理 ? 一、農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理基本概念 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ) “ 倉(cāng)儲(chǔ) ” 就是運(yùn)用倉(cāng)庫(kù)寄存、貯存物品的行為。農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)就是指通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的過(guò)程。 ? 農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存 ? 庫(kù)存 指的是倉(cāng)庫(kù)中處于暫時(shí)停滯狀態(tài)的物資農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存的位置，不是在生產(chǎn)基地里，也不是在加工車(chē)間里，更不是在非倉(cāng)庫(kù)中的任何位置，而是在倉(cāng)庫(kù)中。與其他大宗商品一樣，大宗農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存的高低會(huì)對(duì)其現(xiàn)貨價(jià)格和期貨價(jià)格產(chǎn)生影響。 5 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、配送、 倉(cāng)儲(chǔ) 6 ? 農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備 ? 儲(chǔ)備 是一種有目的的儲(chǔ)存物資的行動(dòng)，也是這種有目的的行動(dòng)和其對(duì)象總體的稱(chēng)謂。農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備是出于政治、軍事的需要或?yàn)榱朔乐垢黝?lèi)自然災(zāi)害，是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有計(jì)劃地戰(zhàn)略性倉(cāng)儲(chǔ)。 ? 農(nóng)產(chǎn)品 儲(chǔ)存 ? 農(nóng)產(chǎn)品在沒(méi)有進(jìn)入生產(chǎn)加工、消費(fèi)、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)之前，或在這些活動(dòng)結(jié)束之后，總是要存放起來(lái)，這就是儲(chǔ)存。 7 山東臨清中谷國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù) 8 現(xiàn)代化糧食儲(chǔ)備庫(kù) 9 ? 二、農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的性質(zhì)和作用 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)不可缺少的環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一樣創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值，農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)地向消費(fèi)地轉(zhuǎn)移，是依靠倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)在物流活動(dòng)中發(fā)揮著不可替代的作用，是農(nóng)產(chǎn)品物流三大支柱之一，其主要作用體現(xiàn)在： 10 ? 空間效用 ? 時(shí)間效用 ? 調(diào)節(jié)供需矛盾 ? 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn) ? 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變化莫測(cè)，經(jīng)常給農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。而大宗農(nóng)產(chǎn)品的中遠(yuǎn)期交易市場(chǎng)正是提供給廣大生產(chǎn)者、貿(mào)易商和原材料需求商規(guī)避庫(kù)存帶來(lái)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的場(chǎng)所。 ? 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是農(nóng)產(chǎn)品在社會(huì)再生產(chǎn)過(guò)程中必然出現(xiàn)的一種狀態(tài)，農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)是加快資金周轉(zhuǎn)、節(jié)約流通費(fèi)用、降低物流成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。 11 ? 三、農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的主要特點(diǎn) ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)具有專(zhuān)業(yè)性 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)具有特殊性 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)難度大 12 ? 四、農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保管的方法 ? 常規(guī)儲(chǔ)存 ? 溝藏或堆藏 ? 窯窯儲(chǔ)存 ? 通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)存 ? 冷藏儲(chǔ)存 ? 氣調(diào)保鮮儲(chǔ)存 13 溝 藏 示 意 圖 14 窖 藏 （一）棚窖 一般有地下式和 半地下式。窖深1～ ，長(zhǎng)方形，地上堆土 ，窖上方架竹竿或硬秸稈，堆土，有入口處和簾門(mén)，象一個(gè)地下室。大小尺寸無(wú)規(guī)定，大的有幾十到幾百平方米。 15 （二）井窖 北方常見(jiàn)，可貯藏大白菜、蘿卜、馬鈴薯、柑桔、橙子、蘋(píng)果、梨等。 17 (一 )氣調(diào)貯藏的概念和原理 氣調(diào)貯藏 （ controlled atmosphere storage）簡(jiǎn)稱(chēng) CA 貯藏 ——改變貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方法。一般指在特定氣體環(huán)境中的冷藏法。 CA貯藏為國(guó)際上最有效最先進(jìn)的果蔬保鮮方法。 18 （二）氣調(diào)庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造 1. 設(shè)計(jì)和建造要求 ⑴ 高氣密性 材質(zhì)均勻、機(jī)械強(qiáng)度、性質(zhì)穩(wěn)定、易清潔、可連續(xù)施工、粘接牢固等。 ⑵ 良好的隔熱性 ⑶ 控溫、控濕。 20 五、其他貯藏方式 21 （一）減壓貯藏（ hypobaric storage） 冷藏 + 一定的真空度； 1/6～ 1/15大氣壓。 原理 —— 負(fù)壓 (相對(duì)壓力為負(fù)值 )下氣體交換加速，有利于有害氣體排除； 抑制微生物活動(dòng)。 22 （二）輻照保藏 1. 電離輻射種類(lèi)： γ射線(xiàn) —— 60Co β射線(xiàn) —— X射線(xiàn) —— 電子束穿透鎢金屬板轉(zhuǎn)換成 X 射線(xiàn)。 電子束 —— 普通電流產(chǎn)生電子群經(jīng)磁場(chǎng) 控制成束，加速成線(xiàn)性運(yùn)動(dòng)， 以接近光速照射食品 ,達(dá)到殺菌 1 消毒的效果。 23 輻照原理 電子射線(xiàn) ——打斷微生物 DNA鏈，使其殺死或不能繁殖。亦稱(chēng) “電子巴斯德殺菌 ”。 γ射線(xiàn) ——射線(xiàn)穿透食物時(shí)，原子被轟擊，外層電子剝?nèi)ィ怪行栽幼兂蓭д姾傻牧Ｗ踊螂x子，從而改變大分子結(jié)構(gòu)，起到殺菌和抑制微生物的作用。 24 ? 五、農(nóng)產(chǎn)品保管措施 ? 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保管不僅是技術(shù)問(wèn)題，也存在管理問(wèn)題。保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝的完好，重要的不僅需要技術(shù)措施的保證，也有賴(lài)于管理水平的高低。制定必要的管理制度和操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行是各項(xiàng)管理工作的基礎(chǔ)?！耙苑罏橹?，以治為輔，防治結(jié)合”是農(nóng)產(chǎn)品保管工作的方針 。 25 ? 嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品 ? 適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所 ? 科學(xué)堆碼苫墊 ? 控制好倉(cāng)庫(kù)溫濕度 ? 認(rèn)真進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品在庫(kù)檢查 ? 搞好倉(cāng)儲(chǔ)清潔衛(wèi)生 27 ? 總結(jié)： ? 針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行深入的探討，從農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本概念和作用出發(fā)，將農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存進(jìn)行區(qū)別分析，列出了農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的作用和主要特點(diǎn)，最后介紹農(nóng)產(chǎn)品保管的方法和措施。 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)存在的主要問(wèn)題及發(fā)展路徑 一 .目前農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)的現(xiàn)狀 ? 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)主要分布于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品物流中心等。尤其是農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，其交易額占農(nóng)產(chǎn)品社會(huì)消費(fèi)總額的 75%。2023年以來(lái)，隨著農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)、物流中心的蓬勃發(fā)展，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)水平和管理技術(shù)方法上了一個(gè)新臺(tái)階。 二 .農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)存在的主要問(wèn)題 ? 由于農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)具有量大丏頻繁、點(diǎn)多丏面廣、季節(jié)性以及易耗性等特性，決定了農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)在實(shí)際運(yùn)作中的復(fù)雜性。特別是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中的物流職能要素的銜接，比如流通加工、包裝、分揀配貨、配送及信息服務(wù)等一體化，均來(lái)自于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的管理技術(shù)和方法的應(yīng)用。 具體表現(xiàn) 農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施裝備較為薄弱 大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)功能比較單一，只有部分批發(fā)市場(chǎng)有冷庫(kù)等設(shè)施；進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋落后，具有冷藏設(shè)備的廂式車(chē)和與用車(chē)輛比例較小。由于冷鏈技術(shù)水平低，農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)是以常溫倉(cāng)儲(chǔ)戒自然存儲(chǔ)形式為主，丌但使鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗率大，而丏使食品安全方面存在隱患。 農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)組織化程度較低 由于缺乏大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)等的支撐和帶勱，農(nóng)產(chǎn)品一家一戶(hù)的產(chǎn)銷(xiāo)方式很難不消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)有效的對(duì)接。沒(méi)有不販買(mǎi)方建立穩(wěn)定的供銷(xiāo)關(guān)系，加之農(nóng)業(yè)信息化網(wǎng)絡(luò)丌健全，使得農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)無(wú)法高效掌握市場(chǎng)信息，加大了農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。 農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值分配丌合理 農(nóng)產(chǎn)品基本是農(nóng)民先自行生產(chǎn)，商販?zhǔn)肇?，轉(zhuǎn)售給加工企業(yè)，然后批發(fā)商、零售商、消費(fèi)者，具有數(shù)量大、規(guī)模小、操作丌規(guī)范的特點(diǎn)，中間環(huán)節(jié)過(guò)多，使農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)總成本中，生產(chǎn)成本所占比重低，倉(cāng)儲(chǔ)、加工、配送等環(huán)節(jié)對(duì)最終價(jià)格影響很大。農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中物流加工增值程度低，農(nóng)產(chǎn)品破損率高和加工率低，主要還是以初級(jí)產(chǎn)品為主。 基礎(chǔ)設(shè)施丌完善，相關(guān)技術(shù)和設(shè)備落后 主要表現(xiàn)在儲(chǔ)存條件和加工能力較差。保鮮技術(shù)和加工能力制約著農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)營(yíng)的質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品物流多以常溫物流戒自然形態(tài)下倉(cāng)儲(chǔ)，缺乏冷凍、冷藏、防潮設(shè)備和技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中損失很大。另外，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)水平低，只進(jìn)行簡(jiǎn)單地篩選，而沒(méi)有進(jìn)行分級(jí)、分類(lèi)、分包等增值服務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)劣混雜，從而影響了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格和收益。 三、丌同農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏方法 ? 大豆的儲(chǔ)藏方法 ? 棉花的儲(chǔ)藏方法 ? 稻谷的儲(chǔ)藏方法 ? 木材的儲(chǔ)藏方法 ? 食用油的儲(chǔ)藏方法 大豆特性 ? （ 1）、 含豐富蛋白質(zhì)和脂肪 ? （ 2）、光滑粒圓 ? （ 3）、防蟲(chóng)、霉變能力強(qiáng) ? （ 4）、易受潮 ? （ 5）、易走油、赤變 ? （ 6）、高溫易變質(zhì) 存儲(chǔ)方法 ? ? 大豆儲(chǔ)存收藏溫度應(yīng)控制在 16攝氏度以下 。 ? 大豆垛不垛之間留有空隙，便于空氣流通，使水分易于散失 。 ? 水分含量較高的大豆 ，采用晾曬降水法