spc統(tǒng)計(jì)與haccp的結(jié)合應(yīng)用(已修改)
2025-02-28 14:39 本頁(yè)面
【正文】 “ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用余宗喬北京新世紀(jì)認(rèn)證有限公司英國(guó)皇家公眾健康學(xué)會(huì)（ RIPH） HACCP原理及應(yīng)用培訓(xùn)教師 Tel： (+8610) 58561813(o) 13671332839Fax： 58561801“ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用 摘 要 ? 最近幾年，食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起消費(fèi)者和政府主管部門(mén)的高度關(guān)注，繼國(guó)家對(duì)米、面、醬、油、醋 5類(lèi)與人民生活習(xí)習(xí)相關(guān)的食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入之后，最近“ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用又對(duì)肉制品、罐頭食品等 10類(lèi)食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入，食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度一方面反映了消費(fèi)者生活水平的提高，另一方面也反映了政府主管部門(mén)在食品安全的監(jiān)管方面將大有作為?！?統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 然而，僅依靠政府的監(jiān)管是不夠的，如何讓廣大的食品生產(chǎn)加工組織主動(dòng)的并有能力的實(shí)施食品安全管理才是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。? 本文簡(jiǎn)要的介紹了統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制（SPC）和 HACCP的基本思想，進(jìn)而闡述 SPC與 HACCP結(jié)合應(yīng)用的“ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用理論基礎(chǔ)，通過(guò)面包生產(chǎn)中的大腸菌群衛(wèi)生控制為例，說(shuō)明 SPC與HACCP結(jié)合應(yīng)用的方法。? 關(guān)鍵詞 SPC； HACCP；結(jié)合應(yīng)用“ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用? 一、什么是統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 （ SPC）? 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制（ SPC）也叫統(tǒng)計(jì)工序控制，是過(guò)程控制的一種實(shí)施方法。它根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)觀點(diǎn)，運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法對(duì)生產(chǎn)制造過(guò)程的數(shù)據(jù)加以收集、整理和分析，從而了解、預(yù)測(cè)和監(jiān)控過(guò)程的運(yùn)行狀態(tài)，排除發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題或隱患，以“ 統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制 ” （ SPC）與 HACCP 結(jié)合應(yīng)用
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