煉乳生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備培訓(xùn)課件(已修改)
2025-02-27 12:13 本頁(yè)面
【正文】 第一節(jié) 煉乳生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備煉乳生產(chǎn)工藝流程加糖煉乳生產(chǎn)工藝流程淡煉乳生產(chǎn)工藝流程均 質(zhì)煉乳加工過(guò)程中主要設(shè)備v初加工設(shè)備v 凈化設(shè)備：過(guò)濾器 離心凈乳機(jī)v 分離設(shè)備：蝶式分離機(jī)v 標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備：自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)v 均質(zhì)設(shè)備：高壓均質(zhì)機(jī)濃縮機(jī)械和設(shè)備v 濃縮設(shè)備：雙效降膜式真空濃縮器 v 輔助設(shè)備：蒸發(fā)器 捕集器 蒸發(fā)冷凝器v 真空泵 干燥機(jī)械設(shè)備v 干燥設(shè)備：噴霧干燥器v 輔助設(shè)備：霧化器 空氣過(guò)濾器 進(jìn)風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī) 加熱器 熱風(fēng)分配器 粉塵回收裝置 卸料系統(tǒng)v 一、 牛乳的初加工設(shè)備v 二、 濃縮機(jī)械與設(shè)備v 三、 干燥機(jī)械與設(shè)備一、牛乳的初加工設(shè)備凈化設(shè)備v 鮮乳的凈化方法常采用過(guò)濾凈化和離心凈化v 鮮乳的凈化設(shè)備采用過(guò)濾器和離心凈乳機(jī)。v 過(guò)濾器 只能除去肉眼可見的機(jī)械雜質(zhì)，用于預(yù)過(guò)濾。v 離心凈乳機(jī) 除去乳中極微小的機(jī)械雜質(zhì)和細(xì)菌細(xì)胞。（ 1）凈乳機(jī)結(jié)構(gòu)及工作原理碟片作用：減小沉降距離、增加沉降面積、提高分離效率（ 2）離心凈乳機(jī)特點(diǎn)v 生產(chǎn)能力大、分離效果好、排渣速度快、操作管理方便，控制系統(tǒng)和設(shè)備結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，對(duì)安裝、調(diào)整、維護(hù)要求較高，排渣時(shí)有物料損失，需設(shè)回收設(shè)備。（二）分離設(shè)備v 乳的分離是對(duì)鮮乳中脫脂乳和稀奶油二種組分進(jìn)行分離。牛乳分離有重力分離和離心分離兩種方法。目前大都采用離心法分離，采用的設(shè)備稱為離心分離機(jī)。 離心分離機(jī)的類型 分離原理與結(jié)構(gòu)離心分離機(jī)的類型按用途可分為普通分離機(jī)和多用途分離機(jī)。按結(jié)構(gòu)形式分為開放式、半封閉式和封閉式。蝶片式分離機(jī)分離原理與結(jié)構(gòu)（ 1）分離原理 具有直徑 350～ 550mm的轉(zhuǎn)鼓，轉(zhuǎn)鼓裝在立軸上端，通過(guò)傳動(dòng)裝置由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)而高速旋轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有一組互相套疊在一起的碟片。碟片與碟片之間留有很小的間隙（碟片之間的間距通常為 ～ ）。碟片上開孔，碟片的疊放使開孔能上下串通形成若干垂直通道，是乳濁液進(jìn)入碟片的進(jìn)口。料液由位于轉(zhuǎn)鼓中心的進(jìn)料管加入轉(zhuǎn)鼓，到達(dá)鼓底后，由最下面碟片的開孔處折向上方，分配至各碟片間的空間進(jìn)行分離。由于慣性離心力的作用和輕、重液間的密度差，重液往外移，輕液被迫往內(nèi)移，并迅速到達(dá)上下碟片的壁面，各碟片間流出的輕液及重液由各自的匯集總管流出。（ 2）碟式分離機(jī)的結(jié)構(gòu)碟式分離機(jī)主要部件有轉(zhuǎn)鼓、機(jī)殼、傳動(dòng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和機(jī)座等。 牛乳分離機(jī)和凈化機(jī)結(jié)構(gòu)區(qū)別兩種不同工藝用途的轉(zhuǎn)鼓結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在于 碟片和出液口 。凈化用的轉(zhuǎn)鼓碟片不開孔，出液口只有一個(gè)。分離用的轉(zhuǎn)鼓出液口有兩個(gè)，碟片上開孔。凈化用分離機(jī)的工作過(guò)程：牛乳從中心管加入，經(jīng)碟片底架引到轉(zhuǎn)鼓下方，密度大的固相顆粒沿碟片下表面沉積到轉(zhuǎn)鼓內(nèi)壁，定期停機(jī)取出。而凈化乳則沿碟片上表面向中間流動(dòng)，由轉(zhuǎn)鼓上部的出液口排出。分離用的分離機(jī)的工作過(guò)程：牛乳從中心管加入，由底架分配到碟片層的 “中性孔 ”位置，分別進(jìn)入各碟片間，成薄層分離。密度小的稀奶油沿碟片上表面向中心流動(dòng)，由輕液口排出，脫脂乳則沿
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