【正文】 發(fā) 布 令 為了加強產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，強化全員質(zhì)量意識，對質(zhì)量管理體系進行有效控制，從源頭上嚴把質(zhì)量關(guān)，維護消費者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場競爭，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場準入的要求，并實現(xiàn)持續(xù)改進 經(jīng)研究決定在全公司范圍內(nèi)推行全面質(zhì)量管理工作。按照《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（ 20xx 版）》和《膨化食品生產(chǎn)許可證審查細則》、《炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細則》的要求 編寫本版質(zhì)量手冊 ，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項戰(zhàn)略性決策，通過制 定、實施本手冊，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。 本手冊自發(fā)布之日起實施，生效后全公司各級各類人員應(yīng)及時組織學(xué)習(xí)，嚴格遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理： 年 月 日 授 權(quán) 書 為了加強企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量，完善質(zhì)量體系，經(jīng)研究決定，授權(quán)質(zhì)量科負責(zé)本公司的質(zhì)量管理工作，負責(zé)質(zhì)量體系的建立、實施與保持和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，對體系運行及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負責(zé)，同時任命 為質(zhì)量科長；授權(quán) 、 為檢驗員，負責(zé)本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作，行使質(zhì)量 否決權(quán)，任何人不得干預(yù)。 總經(jīng)理： 年 月 日 質(zhì)量方針 質(zhì)量目標 質(zhì)量方針： 保質(zhì)保量、熱情服務(wù)、誠實守信、持續(xù)改進 產(chǎn)品質(zhì)量目標 : 產(chǎn)品出庫合格率： 100% 質(zhì)量監(jiān)督部門一次抽檢合格率： 100% 顧客投訴處理滿意率： 98% 一 組織機構(gòu)圖 原 材 料 庫 材 料 庫 檢 驗 室 生 產(chǎn) 車 間 成 品 庫 總 經(jīng) 理 購 銷 科 質(zhì) 量 科 生 產(chǎn) 技 術(shù) 科 辦 公 室 二 質(zhì)量管理職責(zé) 為明確各部 門、單位、崗位的與質(zhì)量相關(guān)的職責(zé)和權(quán)限，確保各項質(zhì)量活動的順利完成。確定從總經(jīng)理到車間班組的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相應(yīng)的考核辦法，保證本公司各項質(zhì)量活動的正常開展和體系的正常運行，全面實現(xiàn)本公司質(zhì)量方針、目標，滿足不同客戶的需求。 ? 總經(jīng)理 a、認真貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)的質(zhì)量方針、政策和法規(guī)，對產(chǎn)品質(zhì)量負全責(zé)。 b、任命質(zhì)量管理人員，組織、制定、頒布、實施質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對質(zhì)量體系的建立、實施和保持負責(zé)，并采取措施使質(zhì)量方針和質(zhì)量目標為全體員工所理解，并認真執(zhí)行。 c、親自主持管理、評審工作。 d、負責(zé)確定資 源要求 ,并提供充分的資源。 e、明確各職能部門的質(zhì)量職能，組織編制、批準和頒布質(zhì)量否決權(quán)。 f、仲裁和決定重大產(chǎn)品質(zhì)量問題，行使質(zhì)量獎懲和質(zhì)量否決權(quán)。， g、對質(zhì)量管理工作負全責(zé)，并授權(quán)質(zhì)量科在全公司范圍內(nèi)開展質(zhì)量管理工作，行使計劃，組織、協(xié)調(diào)、檢查和考核的職能和權(quán)力，授權(quán)質(zhì)量部門對產(chǎn)品進行獨立檢驗，正確行使鑒別把關(guān)職能。 ? 質(zhì)量科 a、認真貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)食品生產(chǎn)的國家法律、法規(guī)，負責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施、保持和產(chǎn)品檢驗，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。 b、負責(zé)組織質(zhì)量管理人員學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè) 務(wù)，合理安排、督促、檢查質(zhì)量管理的各項工作落實情況。 c、協(xié)助總經(jīng)理貫徹執(zhí)行質(zhì)量管理制度，及時掌握產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量有問題時，及時通知各有關(guān)部門及人員立即采取補救措施，杜絕重大事故發(fā)生。定期向總經(jīng)理報告質(zhì)量狀況。 d、負責(zé)組織開展各項質(zhì)量活動。 e、保持質(zhì)量體系的有效運行，提高質(zhì)量體系的工作效能。 f、負責(zé)收集、整理、完善質(zhì)量管理文件資料，并做好歸檔工作。 ? 質(zhì)量科長 a、認真履行對產(chǎn)品質(zhì)量進行驗證和檢驗職能，不受任何部門和人員干預(yù)，正確行使鑒別、把關(guān)、報告的職能。 b、負責(zé)組織進貨檢驗、 過程檢驗和產(chǎn)品的最終檢驗。 c、負責(zé)組織與實施計量管理、檢驗、測量和試驗設(shè)備管理。 d、負責(zé)組織做好產(chǎn)品質(zhì)量記錄與產(chǎn)品質(zhì)量檔案的管理工作。 e、負責(zé)組織質(zhì)量指標的統(tǒng)計與分析，向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質(zhì)量狀況。 f、負責(zé)按質(zhì)量管理手冊要求建立、實施和保持質(zhì)量體系，使其正常運行。 g、負責(zé)向分管副總經(jīng)理報告質(zhì)量體系的運行情況。 h、負責(zé)就質(zhì)量體系的有關(guān)事宜與外部的聯(lián)絡(luò)工作。 I、負責(zé)策劃和實施內(nèi)部質(zhì)量審核工作。 J、貫徹上級和總經(jīng)理對質(zhì)量工作的指導(dǎo)和決定。 k、負責(zé)組織制定、實施質(zhì)量方針，在全公司范圍內(nèi)行使組織、協(xié)調(diào)、 檢查和考核的職能和權(quán)力。 L、負責(zé)質(zhì)量人員培訓(xùn)，以適應(yīng)相關(guān)崗位的質(zhì)量要求。 ? 生產(chǎn)技術(shù)科 a、認真組織車間貫徹本公司的質(zhì)量方針，保證生產(chǎn)處于受控狀態(tài)。 b、負責(zé)制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標準，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，工藝規(guī)程要不斷進行修改和補充，修改補充必須經(jīng)過分管副總經(jīng)理的審批，對與工藝規(guī)程有關(guān)的質(zhì)量負責(zé)。 c、負責(zé)生產(chǎn)過程中所用工藝文件的設(shè)計及現(xiàn)場服務(wù)工作。 d、負責(zé)對車間員工生產(chǎn)過程的技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)督工作。 e、負責(zé)向供應(yīng)部提供符合工藝要求的原輔材料質(zhì)量標準及技術(shù)文件，并由質(zhì)量部的檢驗員對入廠的各種原材料進行檢 驗。 f、負責(zé)會同質(zhì)量部、供應(yīng)部制訂原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗項目和檢查方法。 ? 供應(yīng)科 a、認真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量方針。 b、采購符合企業(yè)質(zhì)量標準的材料，確保生產(chǎn)正常。 c、組織和協(xié)調(diào)合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應(yīng)在的文件，并準確傳遞有關(guān)職能部門。 d、認真執(zhí)行質(zhì)量方針，按產(chǎn)品規(guī)定要求和采購技術(shù)文件實施采購，確保采購物品的質(zhì)量。 e、根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準負責(zé)對供應(yīng)商的選擇，評價、確定合格供應(yīng)商。 f、負責(zé)組織實施原輔材料，包裝物，過程產(chǎn)品，成品的搬運，儲存和防護。 g、負責(zé)對供方提供產(chǎn)品的控制 和管理。 ? 銷售科 a、 認真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量方針和銷售決策。 b、組織市場調(diào)研，為企業(yè)制定營銷策略、提供開拓市場的依據(jù)。 c、組織和協(xié)調(diào)合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應(yīng)在的文件，并準確傳遞有關(guān)職能部門。 d、組織協(xié)調(diào)在營銷中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題，與有關(guān)部門一起認真分析，提出改進措施并監(jiān)督執(zhí)行。 e、定期走訪顧客，負責(zé)收集用戶對公司所提出的意見，進行匯總分析后，向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。 ? 檢驗室 a、認真執(zhí)行質(zhì)量方針，不受干擾，獨立行使檢測權(quán)力。 b、嚴格按照標準，檢測、檢驗原料，包裝物，成品，半成品的質(zhì)量，并做 好原始記錄。 c、認真做好質(zhì)量記錄和統(tǒng)計，并分類保管，存檔。 d、及時，準確地向上級領(lǐng)導(dǎo)報告，質(zhì)量檢測情況，并提出合理化的建議。 A、原輔料檢驗員： a、負責(zé)原輔料進公司質(zhì)量檢驗工作，嚴把質(zhì)量關(guān)。 b、原輔料檢驗員嚴格按照檢驗操作規(guī)程檢驗樣品，每車編號，做好原始記錄，及時填寫收貨報告單。如遇不合格原輔料，需退貨或單獨存放待處理，特殊情況及時向總經(jīng)理匯報。 C、根據(jù)原輔料的不同，分類存放，及時掛上品質(zhì)牌，按品質(zhì)要求通知車間加工，確保產(chǎn)品合格。 d、原輔料保管期間必須定期或不定期檢驗，出現(xiàn)問題及時匯報處理。 e、原輔料采購標準，嚴格按照公司內(nèi)部標準執(zhí)行，對不合格原料，有權(quán) 行使否決權(quán) . B、產(chǎn)品檢驗員： a、檢驗員會同車間操作工取樣，并根據(jù)車間要求增加取樣次數(shù)。及時將中間產(chǎn)品檢驗結(jié)果通知車間，調(diào)整工藝參數(shù)，保證合格半成品進下一道工序。 b、產(chǎn)品檢驗員對車間檢驗結(jié)果負責(zé)，認真做好原始記錄，確保檢驗數(shù)據(jù)準確，不得漏檢和無故不檢，以便及時指導(dǎo)生產(chǎn)，認真填寫檢驗報告單。 C、積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，熟悉檢驗標準及方法，檢驗員對出廠產(chǎn)品進行批樣撿驗，合格產(chǎn)品發(fā)放質(zhì)量合格證，方可出廠。 d、檢驗員負責(zé)對化驗室各種標準藥品配制標定及定 期復(fù)檢工作，以保證檢驗結(jié)果準確性。 e、檢驗員對不合格成品及包裝物有權(quán)實行質(zhì)量否決權(quán)。 ? 生產(chǎn)班長 a、負責(zé)本班組人員管理，執(zhí)行各種規(guī)章制度，完成本班的生產(chǎn)計劃和各項技術(shù)經(jīng)濟指標。 b、參加班長例會，分析生產(chǎn)情況，提出生產(chǎn)設(shè)備檢修意見。 c、監(jiān)督檢查質(zhì)控點的控制，檢查記錄。 d、執(zhí)行產(chǎn)品的工藝標準，根據(jù)需要調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。 e、加強對設(shè)備的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備和工藝上出現(xiàn)的問題。 f、負責(zé)處理本班生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，行使指揮權(quán)。 g、組織本班完成檢修計劃，執(zhí)行設(shè)備的操作、維護保養(yǎng)等制度。 h、處理本班的中 間物料，保持要求的工作環(huán)境。 I、領(lǐng)用、核對包裝物及合格證，并加蓋批號、生產(chǎn)日期。 J、定時抽查包裝質(zhì)量和計量，對本班的包裝質(zhì)量負責(zé)。 ? 倉庫保管員 a 、認真貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，增強責(zé)任感，不斷提高管理水平。 b、積極配合經(jīng)營科、質(zhì)檢科做好原料與產(chǎn)品的收發(fā)工作，嚴格按照原料入庫管理制度，成品發(fā)貨、退貨管理制度，原料、成品保管管理制度，倉庫防火安全制度，司磅人員管理制度，倉儲管理制度程序執(zhí)行。 C、對原輔料、外協(xié)件有權(quán)拒收不合格品，同時做好出入庫手續(xù)的報表、帳冊、建立臺帳，做到“卡 、物、帳”相符。 d、樹立“安全第一”的思想，不斷完善各項質(zhì)量保管制度，認真落實以“四防”為主的安全防護措施，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，從嚴從細嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時上報。 e、樹立“以廠為家”的思想，熱愛本職工作，廉潔自律，大公無私，堅決抵制一切不正之風(fēng)，一切工作圍繞生產(chǎn)，經(jīng)營及經(jīng)濟效益服務(wù)。 f、倉庫對所有原輔料及成品保管期間的質(zhì)量安全負責(zé)。 三 文件的控制程序 1 目的與適用范圍： 對與質(zhì)量體系有關(guān)文件和資料進行控制，確保對質(zhì)量體系有效運行起重要作用的各個場所使用的文 件正確有效。本程序適用于與質(zhì)量體系有關(guān)的文件和資料的控制，包括外部提供的有關(guān)原始文件和資料、標準。 2 職責(zé) 質(zhì)量技術(shù)文件由質(zhì)量科歸檔管理，安排專人（或兼職）管理與企業(yè)有關(guān)的技術(shù)性文件和資料，并負責(zé)上級來文及歸檔文件的發(fā)放和管理。 各有關(guān)職能部門負責(zé)本職能部門范圍內(nèi)文件和資料的編制、報批、發(fā)放、更改、控制和管理。 文件和資料的使用部門責(zé)任人員負責(zé)及時從使用現(xiàn)場收回失效或作廢文件。 3 文件及資料的分類及編號 文件及資料的分類 企業(yè)各項與質(zhì)量技術(shù)有關(guān)的管理制度， 崗位職責(zé)和權(quán)限； 相關(guān)的產(chǎn)品，原輔材料、包裝物的技術(shù)文件和標準； 產(chǎn)品質(zhì)量記錄和產(chǎn)品質(zhì)量檔案； 質(zhì)量檢測記錄，質(zhì)檢報告，衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品標準，添加劑標準及各種檢測標準等； 各種程序化文件，操作規(guī)程等； 其它技術(shù)文件，如設(shè)備檔案，作業(yè)指導(dǎo)書等； 上級有關(guān)質(zhì)量、技術(shù)方面的文件，通知。 文件和資料分為受控和非受控兩種。受控文件加蓋“受控文件”印章。 4 文件的編寫、審批 質(zhì)量管理體系文件由質(zhì)量科組織編寫，總經(jīng)理批準發(fā)布。 作業(yè)性 文件和資料由生產(chǎn)科組織編制，總經(jīng)理批準發(fā)布。 5 文件的發(fā)放 各類文件在發(fā)放前由生產(chǎn)科先確定文件和資料分發(fā)范圍數(shù)量，填寫“文件發(fā)放（領(lǐng)用）登記表”，簽名后領(lǐng)取注有分發(fā)號的文件。每份文件應(yīng)有不同的分發(fā)號，以便于追溯。 當文件使用人的文件破損嚴重、影響使用時，應(yīng)到質(zhì)量科辦理更換手續(xù)，收回破損文件，補發(fā)新文件。新文件的分發(fā)號沿用原文件分發(fā)號，責(zé)任人員填寫“文件銷毀申請表”報批后，負責(zé)將破損文件銷毀。 當文件丟失后，文件使用人應(yīng)提交丟失報告，經(jīng)部門主管批準重新辦理補發(fā)手續(xù)。補發(fā)文件時應(yīng)給 予新分發(fā)號，并注明丟失文件的分發(fā)號作廢。 6 文件的更改 文件需要更改時，應(yīng)由文件更改提出人或文件更改提出部門的負責(zé)人填寫“文件更改申請表”，說明更改原因，對重要的更改（如技術(shù)參數(shù)），還應(yīng)附有充分的證據(jù)。 文件更改的審批，應(yīng)由審批人進行。 文件更改批準后，由責(zé)任人員實施更改，文件更改時注明更改標記和更改生效時間，并按“文件發(fā)放（領(lǐng)用）登記表”的名單發(fā)放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。 為防止使用作廢的文件，各類文件生產(chǎn)科負責(zé)編制歸檔管理的“受控文件清單”，半年公布一次。 7 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改、修改或文件需進行大幅度修改時應(yīng)進行換版，原版次文件作廢，技發(fā)新版本。 作廢的文件由責(zé)任人員收回，經(jīng)批準后統(tǒng)一銷毀。需作資料保存的作廢文件，經(jīng)批準后再加蓋“保留資料”的印章，方可保留。 8 文件的管理 各職能部門的后勤人員均為兼職的文件和資料管理員，負責(zé)本部門使用的文件并承擔(dān)： 本部門文件資料的管理和保存； 辦理本部門文件發(fā)放、借閱、更改等手續(xù)；