食品安全事故處置(已修改)
2025-01-23 19:37 本頁面
【正文】 食品安全事故處置廖桂容2 ? 案例：青菜中的農(nóng)藥造成食物中毒 某中學(xué)共有 16個班級，有學(xué)生 851人，住宿生 399人，全部在學(xué)校集體食堂進餐。該中學(xué)食堂從菜販處購進青菜，不認真清洗，即加工食用。 進食學(xué)生 399人，中毒 332人，中毒率高達 %。進食后約 1小時學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、頭痛、視物模糊、嘔吐、腹痛、腹瀉，個別學(xué)生出現(xiàn)呼吸困難，肺水腫，昏迷 ,病情非常嚴重。3 食物中毒 (food poisioning)4《 食品安全法 》 第七十一條規(guī)定 : 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門通報。 發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告?？h級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上報。 任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。5 如違反本法規(guī)定，按第一百四十四條進行處罰：對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。6《 監(jiān)督管理辦法 》 第二十一條、第二十二條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案 ,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況 ,及時消除食品安全事故隱患。 餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施?！ 〔惋嫹?wù)單位應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。7一、食品安全事故應(yīng)急處理要點8建立制度，明確職責(zé) 餐飲企業(yè)應(yīng)明確衛(wèi)生監(jiān)督與應(yīng)急處置的權(quán)責(zé)。餐飲企業(yè)管理部門應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急小組，明確當(dāng)食品安全事故發(fā)生時相應(yīng)的加工部門、服務(wù)部門和監(jiān)管部門的責(zé)任。 在沒有查明食品安全事故的原因時，應(yīng)急小組應(yīng)當(dāng)迅速做出反應(yīng)，立即停止加工和服務(wù)部門的工作，或者停止有可能導(dǎo)致食品安全事故部門的工作。立即開展有效的搶救和調(diào)查，保護好現(xiàn)場，及時向衛(wèi)生主管部門報告相應(yīng)的情況。 操作及服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保持鎮(zhèn)靜，不要慌亂，聽從應(yīng)急小組的指揮。要保持在自己當(dāng)時的工作區(qū)域內(nèi)，不要隨意走動，需要停止工作的要立即停止工作，等待監(jiān)管部門的調(diào)查。如果發(fā)生急性中毒，那么應(yīng)急小組要在第
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