桑拿洗浴運(yùn)營管理人員店務(wù)管理講義(已修改)
2025-01-15 20:32 本頁面
【正文】 桑拿洗浴運(yùn)營管理人員店務(wù)管理 主講人：栗大偉 浴場店務(wù)管理指 : 運(yùn)營管理人員對浴場的人 力、物力、財力、信息、時間 、聲譽(yù)等資源通過有效的決策 、計劃、組織、指揮、控制、 協(xié)調(diào)、激勵等職能 ,通過有目 標(biāo)的管理用盡可能小的消耗取 得大的社會經(jīng)濟(jì)效益。 店務(wù)管理的管理項(xiàng)目 一 .衛(wèi)生消毒管理 二 .物品管理管理 三 .儀容儀表管理 四 .情態(tài)氛圍管理 五 .禮節(jié)禮貌管理 六 .勞動紀(jì)律管理 七 .服務(wù)質(zhì)量管理 八 .職業(yè)道德管理 九 .數(shù)據(jù)檔案管理 十 .安全防范管理 十一 .傳達(dá)交接管理 十二 .成本控制管理 十三 .資產(chǎn)維護(hù)管理 十四 .經(jīng)營銷售管理 十五 .客戶關(guān)系管理 十六 .制度健全管理 十七 .團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理 十八 .培訓(xùn)教育管理 十九 .計劃目標(biāo)管理 二十 .時間效率管理 (一 ).衛(wèi)生消毒管理 “ 衛(wèi)生消毒 ” 管理的意義 浴場衛(wèi)生消毒工作是一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生狀況會給賓客留下良好的印象，給賓客舒適、放心的感覺，能夠展示良好的企業(yè)形象。更重要的是，能夠抑制傳染病的突發(fā)和蔓延，保障賓客和員工的身體健康，起到防疫防災(zāi)的關(guān)鍵作用 ２、衛(wèi)生工作的類別 ①、按內(nèi)容分： Ａ：場所衛(wèi)生 Ｂ：食品衛(wèi)生 Ｃ：個人衛(wèi)生 Ｄ：操作衛(wèi)生 ②、按管理的期間分 Ａ：日常衛(wèi)生 Ｂ：計劃衛(wèi)生 ３、衛(wèi)生工作管理程序 ①、制定《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ②、制定《日常與計劃衛(wèi)生執(zhí)行 方案》 ③、傳達(dá)、執(zhí)行方案，并不斷檢 查 如何制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 一 .各崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) :眼中無異物 ,耳中無異聲 ,鼻中無異味 ,手觸無灰塵 :管轄范圍內(nèi)人 ,事 ,物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 視覺標(biāo)準(zhǔn) :著裝 .飾物 ,面容 ,污漬 聽覺標(biāo)準(zhǔn) :談吐 ,背景音樂 ,噪音 嗅覺標(biāo)準(zhǔn) :體味 ,空氣 觸覺標(biāo)準(zhǔn) :灰塵 ,油污 :監(jiān)督方法 ,獎懲辦法 ,實(shí)施時間. 《 日常與計劃衛(wèi)生執(zhí)行方案 》 ,確定小組成員 衛(wèi)生檢查制度 方式 :自檢 ,聯(lián)檢 ,抽檢 ,衛(wèi)生大檢查 時間 :定期 ,不定期 檢查地點(diǎn) :營業(yè)區(qū) .非營業(yè)區(qū) ４、衛(wèi)生消毒管理的工作要點(diǎn) ①、每位員工的負(fù)責(zé)區(qū)域應(yīng)該劃分明確，定人 定責(zé) ②、洗手間的衛(wèi)生尤為重要，可使用《衛(wèi)生清 潔檢查表》 ③、清潔用具衛(wèi)生：抹布、掃帚、拖把、簸萁 就應(yīng)該臟嗎？ ④、衛(wèi)生工作要求全面徹底，不能有死角 ⑤、建立有效沖突機(jī)制 —— 交接班相互檢查 ⑥、制定《消毒程序》定期消毒 （二）物品定置管理 １、 “ 物品定置 ” 管理的意義 “ 物品定置 ” 就是場所內(nèi)的所有可移動的物品應(yīng)擺放、陳列于指定的位置，這不僅僅會給賓客整齊、規(guī)范、美觀的感覺，也能培養(yǎng)員工良好的工作生活習(xí)慣，而且更便于資產(chǎn)的管理 ２、物品設(shè)置管理程序 ①、制定《物品設(shè)置管理方案》，規(guī) 定出文字性的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) ②、傳達(dá)、執(zhí)行方案，并不斷檢查 《 物品設(shè)置管理規(guī)定 》 :為規(guī)范 XX部門物品設(shè)置與擺放 ,特制定本規(guī)定 :物品擺放位置 .方式 .要求 : : ３、物品設(shè)置管理的工作要點(diǎn) ①、所有設(shè)施設(shè)備、用品的表面，商 標(biāo)朝向賓客視線范圍，便于賓客 觀賞查看和使用 ②、柜子、抽屜內(nèi)物品應(yīng)分類整齊存 放（貼標(biāo)簽紙） （三）儀容儀表管理 １、 “ 儀容儀表 ” 管理的意義： 企業(yè)員工的儀容儀表應(yīng)當(dāng) 規(guī)范、統(tǒng)一，這是企業(yè)文化的一種 外在展示，是企業(yè)形象的直觀表達(dá) ，所以，員工的儀容儀表管理不容 忽視 。 ２、儀容儀表管理程序 ①、制定 《 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) 》 ② 、傳達(dá)、執(zhí)行并不斷檢查 《 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) 》 ３、儀容儀表管理工作要點(diǎn) ①、管理范圍：頭發(fā)（發(fā)長、發(fā)色、發(fā)型 、發(fā)飾）、飾品、工服（否統(tǒng)一、整齊 、潔凈）、工牌、指甲、領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、 鞋、襪子、胡須、化妝等 ②、尊重儀容儀表因個人信仰、風(fēng)俗習(xí)慣 的差異性 。 （四）、情態(tài)氛圍管理 １、 “ 情態(tài)氛圍 ” 管理的意義：裝潢好、衛(wèi)生好，環(huán)境 好 也不一定就完美，氛圍很重要！憑什么去吸引別人，去感動客人？靠的就是人性化的氛圍，憑的是家的感覺，給顧客舒適、溫馨、賓至如歸的體驗(yàn)。 ２、情態(tài)氛圍的分類 Ａ：環(huán)境氛圍 Ｂ：服務(wù)氛圍 ３、情態(tài)氛圍管理程序 ①、制定 《 情態(tài)氛圍標(biāo)準(zhǔn) 》 ② 、傳達(dá)、執(zhí)行并不斷檢查、改善 ４、情態(tài)氛圍管理的工作要點(diǎn) ①、環(huán)境氛圍：空氣、濕度、溫度、 水溫、裝飾品的美觀度，鐘表的時 間是否一致 ②、服務(wù)氛圍：熱烈但不造作，精致 但不冷清 。 （五）、禮節(jié)禮貌管理 １、 “ 禮節(jié)禮貌 ” 管理的意義 : 懂禮節(jié)、有禮貌是良好的個人素質(zhì)的體 現(xiàn)禮節(jié)禮貌管理是員工素質(zhì)管理的基礎(chǔ)內(nèi)容， “ 禮賓 ” 是賓客意識和服務(wù)意識的體現(xiàn)，企業(yè) 應(yīng)該向外界展示優(yōu)良的企業(yè)形象。其次，尊重 是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的前提和基礎(chǔ)，那么懂禮節(jié)，有禮 貌是尊重的先決條件和表現(xiàn)形式，是決定團(tuán)隊(duì) 凝聚力的主要因素 。 ２、禮節(jié)禮貌的管理程序 ①、收
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