【正文】 X年飲料新產(chǎn)品推出分析 王素梅 食品工業(yè)發(fā)展研究所 0 大綱 ? 飲料新產(chǎn)品推出 ? 飲料銷售量變化 ? 產(chǎn)品未來發(fā)展 1 定義與範(fàn)圍 ? 種類別 ? 指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品 (如發(fā)酵乳 )、點(diǎn)心罐頭（指固體含量達(dá) 50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等）、豆?jié){及米漿、營養(yǎng)補(bǔ)液 。 ? 飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、機(jī)能飲料、包裝水 (含礦泉水 ) 、傳統(tǒng)飲料及其他。 ? 茶類飲料於本文中細(xì)分為烏龍茶、紅茶 (純 )、綠茶 (純 )、果茶 (檸檬茶、梅子綠茶等 )、花茶 (茉莉花茶、花草茶等 )、奶茶 (奶紅奶綠調(diào)味奶茶 )、加麥茶 (麥香調(diào)味的茶 ) 、混合茶 (有氏沒氏、十六茶、七味茶等 )及其他 (如咖啡紅茶、蜂蜜綠茶等 )。 ? 流通別 ? 冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲(chǔ)存、運(yùn)送與販?zhǔn)壑寻b不含酒精飲料 ， 不包括可常溫儲(chǔ)運(yùn)、但在販?zhǔn)埸c(diǎn)置於冷藏櫃中販?zhǔn)壑嬃?。 目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。 ? 常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲(chǔ)存、運(yùn)送與販?zhǔn)壑寻b不含酒精飲料，但包括可常溫儲(chǔ)運(yùn)、但在販?zhǔn)埸c(diǎn)置於冷藏櫃中販?zhǔn)壑嬃稀? 2 2023年飲料新產(chǎn)品推出 整體 果蔬汁 茶類飲料 3 整體飲料新品 4 2023年飲料新品動(dòng)態(tài) ? 雖然經(jīng)濟(jì)回暖緩慢，但去 (2023)年飲料新產(chǎn)品推出個(gè)數(shù)及家數(shù)已見增長，全年共推出 425支新產(chǎn)品，較前年同期增加 32%，以 4月推出最多達(dá) 65支，其次為 6月 59支 ， 11月 40支次之；若以流通別來看，常溫飲料推出在 6月及 4月最多，至於冷藏飲料則以 4月及 10月最多。調(diào)查 60家業(yè)者，全年有推出飲料新品者 48家，帄均每家推出 ，推出新品廠家增多 ， 也有新進(jìn)入者 ， 尤其是進(jìn)入果汁產(chǎn)品的領(lǐng)域；新品最多的廠家推出 56支 (較前年新品最多廠家之 32支多許多 )， 而前五多新品推出廠家之佔(zhàn)比較前年增加，達(dá)四成 ， 亦即市面上新產(chǎn)品有 40%是集中 5家廠推出的 ， 並且第一多與第二多之差距拉大 ， 此外，前五多廠家略有變動(dòng) ? 新產(chǎn)品之包裝型態(tài)以塑膠瓶 /桶為大宗，新產(chǎn)品支數(shù)佔(zhàn) 55%，若加上塑膠杯則佔(zhàn) 58%(塑膠杯的新品推出成長最大 )，其次為金屬罐 15%、紙盒15%，鋁箔包次之 12%(鋁箔包有明顯減少 )； 容量則以 300399cc新品117支為最多 (佔(zhàn) 28%)，其次為 500599cc新品 78支 (18%)及 600700cc新品 68支 (16%) ，若以成長觀之，以 500599cc新品最高，其次是 400499cc新品，至於 1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔(zhàn)多數(shù)，冷藏新品個(gè)數(shù)約佔(zhàn) 27%， 皆較前年成長 ? 保特瓶廣泛應(yīng)用至 350cc小容量產(chǎn)品上 5 新品動(dòng)態(tài) (續(xù) 1) ? 新品推出之種類別以果蔬汁 (以稀釋 /清淡果蔬汁為主 )及茶類飲料 (果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主 )產(chǎn)品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增 ? 果蔬汁 ? 新品推出以 4月居多，其次為 11月， 7月次之 ? 稀釋 /清淡果蔬汁新品佔(zhàn) 61% ? 番茄口味新品佔(zhàn) 35%居首 ? 番茄汁在原有廠家可果美、臺(tái)鳳、統(tǒng)一、味全等之外， 去年上半年陸續(xù)有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁 /葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元?dú)夤阎?/葡萄汁、呂底亞採番茄 /採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜 /葡萄蜜、維大力能量生機(jī)番茄汁 /葡萄汁等新廠家 /新產(chǎn)品加入，至 7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產(chǎn)品，請支藝樺為產(chǎn)品代言人，以健康、好喝為訴求，大做廣告，並進(jìn)入統(tǒng)一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進(jìn)，如果園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁 (保特瓶 ) 、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應(yīng)番茄汁、臺(tái)鳳 CaMaDoo番茄汁、光泉高優(yōu)質(zhì)番茄汁、鮮果多番茄汁、羅莎美果多鮮紅番茄汁、義美鮮榨番茄汁、統(tǒng)一番茄合作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清 Hello Kitty優(yōu)酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產(chǎn)品多至消費(fèi)者眼花撩亂 6 新品動(dòng)態(tài) (續(xù) 1) ? 果蔬汁 (續(xù)完 ) ? 葡萄口味新品佔(zhàn) 16%為第二位 ? 如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機(jī)葡萄汁、名屋葡萄果汁、統(tǒng)洋 Ha 哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日 C白葡萄汁、元?dú)夤?、採葡萄、光泉高?yōu)質(zhì)、鮮果多、元?dú)夤?、活力小鋪、富堤瓦、欣欣、黑松葡?C、 臺(tái)鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等 ? 新品容量以 300399cc居多佔(zhàn)三成，其次為 600700cc佔(zhàn)一成五， 500599cc、 400499cc次之分別佔(zhàn)約一成 ? 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔(zhàn) 67% ? 新品中常溫產(chǎn)品個(gè)數(shù)佔(zhàn) 74% ? 茶類飲料 ? 新品推出以 4月居多，其次為 5月、 10月 ? 果茶新品佔(zhàn) 27%，奶茶 18%， 烏龍茶、綠茶皆 15% ? 新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔(zhàn) 45% ? 新品容量以 500599cc居多佔(zhàn) 30%，其次為 300399cc佔(zhàn) 21%、 600700cc佔(zhàn) 20%， 400499cc次之佔(zhàn) 17% ? 新品中常溫產(chǎn)品個(gè)數(shù)佔(zhàn) 62% 7 新品動(dòng)態(tài) (續(xù) 2) ? 茶類飲料 (續(xù) ) ? 有三個(gè)支流，一為沿續(xù)上年以綠茶及以之為基底調(diào)配之調(diào)味茶產(chǎn)品，一為烏龍茶類，產(chǎn)品走入細(xì)緻化，強(qiáng)調(diào)茶葉原料不同品種以及其對應(yīng)之香氣、口感與味覺 (如白毫烏龍、水仙烏龍、黃金烏龍、青心烏龍、大葉烏龍等 )，一為花草複合茶，單一茶種 (紅茶或綠茶等 )外加各式花草成分 (如枸杞、山楂、菊花、甘草、車前草、刺五加、洋甘菊、薰衣草、菩提花葉、檸檬草 )者，如七味茶、 花草盒子、有氏沒氏等 ， 還有少數(shù)混合茶，兩種或兩種以上茶種外加各式花草成分者 ， 以古道宮廷十六茶及元?dú)饷啦铻榇?，?nèi)容物除綠茶、烏龍茶等茶葉原料外，亦加入大麥、決明子、紅棗、靈芝、玄米、薏仁、桂圓、枸杞、昆布、陳皮、甘草、仙楂、玫瑰花、菊花、洛神花、仙草等 ? 持續(xù)以健康自然、低卡 /無糖概念注入產(chǎn)品開發(fā)與行銷 ? 複合茶 /混合茶雖因產(chǎn)品成分多為其特色，但也因其複雜不易突顯定位，讓消費(fèi)者清楚認(rèn)知產(chǎn)品的訴求，並進(jìn)而接受。若能突破此限 ， 應(yīng)有發(fā)展空間 8 新品動(dòng)態(tài) (續(xù) 2) ? 茶類飲料 (續(xù)完 ) ? 冷藏產(chǎn)品：統(tǒng)一純喫茶推出 PE瓶產(chǎn)品，並推出茶太郎系列日式龍普 /玄米 (紙盒 )以及吸飲凍奶茶 (杯裝 )、 7Eleven與統(tǒng)一合作推出印度拉茶 /蜜桃奶茶 (紙盒 )、泰山公司推出冰鎮(zhèn)系列 (紙盒 ) 、久津公司密集推出元?dú)饷啦?/花草盒子 /戀戀韓果 /手選碳焙茶 /烏龍茶 /鐵觀音 (紙盒 )等產(chǎn)品、家鄉(xiāng)公司推出香吉士愛喝茶系列 (PP冷藏瓶 ) 、佳格推出福樂上茶系列 (紙盒 )、晶凍奶茶 (塑膠杯 ) 、黑松公司推出 Tea Spa系列 (紙盒 ) 等 ? 常溫產(chǎn)品：維他露御茶園再推出冰釀綠茶 /黃金烏龍茶 /水仙烏龍茶 (PET)、 統(tǒng)一推出茶裏王日式抹茶 (罐裝 )/白毫烏龍茶 /青心烏龍茶 /大葉烏龍茶 (PET)、 真口味推出古道巖茶 /宮廷清爽茶 /十六茶 (PET)、 黑松推出有氏沒氏系列綠茶 /紅茶 (PET)、味丹推出新茶系列 (PET) 、久津公司推出茶水堂系列 (TP)佺格推出七味茶系列 (PET)、 名牌悅氏中國茶系列 (PET) 、金車推出伯朗系列 (PET) 、信喜公司推出海洋深層茶 (PET) 、泰華油脂公司推出清境奶茶國度系列 (TP)等 9 新品動(dòng)態(tài) (續(xù) 3) ? 咖啡飲料 ? 小保特瓶產(chǎn)品 黑松推出 345cc小寶特韋恩咖啡摩爪風(fēng)味及夏威夷風(fēng)味、金車推出 330cc寶特瓶裝的伯朗阿拉比卡咖啡 ? 帶入點(diǎn)心趣味及口感 如統(tǒng)一推出含有焦糖凍之杯裝吸飲咖啡飲料、佳格推出福樂晶凍咖啡飲料 ? 口味變化 統(tǒng)一左岸咖啡館重新包裝並推出焦糖瑪琦朵、曼特寧、藍(lán)山等口味、嚴(yán)選素材黑咖啡；光泉推出焦糖咖啡及午後閒情推出拿鐵、藍(lán)山及綜合等口味；保力達(dá)推出董事長咖啡；黑松韋恩咖啡推出榛果摩卡及特濃口味、畢德麥雅推出香草榛果口味；泰山推出冰鎮(zhèn)拿鐵 /碳燒黑咖啡、味全 36法郎推出焦糖瑪琦朵等 ? 碳酸飲料 ? Light如可口可樂 light、 黑松沙士 light ? 包裝變化 如黑松沙士汽水以過去包裝圖案引起消費(fèi)者懷舊購買、並結(jié)合小寶特瓶的方便來吸引年輕族群；芬達(dá)汽水以多變包裝深入各使用族群；維他