【正文】 銀杏葉含有類酮類化合物，可以使已經(jīng)硬化的血管恢復(fù)彈性，並能防止血液流動(dòng)狀況不佳引起的各部分器官功能的衰退 ? 葫蘆飲料：日本田邊製藥公司用葫蘆粉和葫蘆葉製成飲料，可促使人體內(nèi)腸道中雙歧桿菌和乳酸菌迅速繁殖，具有調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌絲、激活免疫功能、抗癌和防止人體老化等功效，是受中老年人歡迎的新型飲料 64 產(chǎn)品走向 (四 ) ? 健康訴求產(chǎn)品在保健 、 營養(yǎng)知識(shí)逐漸普及下賣點(diǎn)十足 ? 茶類飲料除健康概念外，產(chǎn)品變化性大，值得深耕 ? 果蔬汁產(chǎn)品具營養(yǎng)健康形象，易獲認(rèn)同 ? 冷藏飲料產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)新鮮訴求，有其特色且具在地優(yōu)勢 ? 草本飲料 (如草茶之類 )為尚待開拓之一環(huán) ， 唯產(chǎn)品訴求宜釐清、定位清楚，才易吸引消費(fèi)者注意，但因中草藥材供食品使用仍有其限制 (包括種類、劑量等 )，亦不得宣稱醫(yī)療效能，故仍有一段路要走 ? 生活步調(diào)增快及壓力加大之下，具提神及放鬆功能之飲料需求日益增加 ? 在咖啡文化的引入、咖啡連鎖店的推波助瀾之下，咖啡飲料呈現(xiàn)穩(wěn)定成長之勢 ? 茶類飲料除具健康形象外，亦有提神作用，值得發(fā)揮 ? 目前放鬆功能飲料以花茶為主，多以情境訴求引發(fā)聯(lián)想。具有一種特殊的香味，含咖啡因約 2％、丹寧 8％，還富含活血抗衰老的 Martin素，具有健胃、提神、促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)以及健身美容的作用 ? 杜仲飲料：日本人體工程公司利用中國產(chǎn)的杜仲葉開發(fā)出杜仲茶、杜仲酸乳等杜仲營養(yǎng)飲料，具有補(bǔ)臟腎、健筋骨、強(qiáng)腰膝、降血壓和防治糖尿病等功效 ? 甘草飲料：甘草含甜度為砂糖的 250倍，利用嗜糖乳酸菌發(fā)酵可使甘草甜味消失。 塑膠瓶杯桶40 .3 %鋁箔包27 .2 %罐裝25 .2 %玻璃瓶0. 6%紙盒6. 5%其他0. 2%塑膠瓶杯桶45 .6 %鋁箔包23 .8 %罐裝20 .6 %玻璃瓶0. 5%紙盒9. 3%其他0. 2%57 產(chǎn)品未來發(fā)展 58 飲品創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)因子 健康 便利 歡樂、美味 追求健康 ?需要更多健康相關(guān)的資訊 ?產(chǎn)品宣稱需要更多證明 ?產(chǎn)品成份的控制 添加有益成分 (如鈣鐵等 ) 降低負(fù)擔(dān)成分 (如低糖等 ) 尋求天然替代物 時(shí)間壓力 ?更多個(gè)人或小份量的選擇 ?更多方便性的選擇 (滿足特定人群需求、購買方便、 飲用方便、包材回收方便等 ) 美好的感官經(jīng)驗(yàn) ?更多樂趣 ?種類及口味多樣 (如引進(jìn)更多外來口味或族裔產(chǎn)品 ) ?無須擔(dān)慮地享用 增加便利性 (開發(fā)更多飲品使之工業(yè)化生產(chǎn) 創(chuàng)造美好的飲用經(jīng)驗(yàn) ) 有效率的營養(yǎng) (迅速且滿足營養(yǎng)與健康需求 ) (概念取自 Nicholas Downing, 2023, Growth strategies in meal solutions ) 免罪惡感的享用 (開發(fā)好口感 /好口味之 low/light產(chǎn)品 ) 59 成長策略 — 增強(qiáng)適切性與便利性 ? 搭配人口結(jié)構(gòu)、飲食型態(tài)及生活型態(tài)之變遷 ? 青少年族群、女性族群、銀髮族群 、 Onthego及 Home meal replacement、休閒旅遊等商機(jī)日益突出 ? 產(chǎn)品特點(diǎn)滿足各特定族群需要，小眾市場經(jīng)營愈發(fā)重要 ? 小容量、多規(guī)格容量供消費(fèi)者選擇，若非一次可飲用完畢則需重視容器可重覆開關(guān)使用之功能 ? 讓想買、想飲用的消費(fèi)者隨時(shí)隨地方便取得所需產(chǎn)品 (包括內(nèi)容物及其規(guī)格 ) ，通路經(jīng)營進(jìn)入大小通吃深耕階段 ? 監(jiān)測飲用時(shí)機(jī) (occasion)與場合 (location)之變化 ? 掌握變動(dòng)、區(qū)隔市場、提供便利的服務(wù) 60 成長策略 — 健康概念的延伸與應(yīng)用 ? 將保健概念植入飲料 (原、配料具保健功能 ) ? 如已知具保健 /生理機(jī)能的素材有：茶（多元酚、兒茶素、茶萃取物）、薏仁、山藥、山楂、大蒜、芝麻、蓮子、銀杏、黃豆、決明子、巴西蘑菇 (姬松茸 )、松杉靈芝（多醣體）、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂質(zhì)、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物 OPC)、 幾丁寡 /聚醣、果寡醣、木寡醣等等 ? 透過推廣現(xiàn)有產(chǎn)品的潛在營養(yǎng)，重新定位並強(qiáng)調(diào)食品中已有成份的健康效益 ? 如番茄、小紅莓 、 葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等 ? 強(qiáng)調(diào)有機(jī)原料或天然、純淨(jìng)的來源 ? 如有機(jī)蔬果或穀類製成之飲品、包裝水 ? 朝向低糖、無糖、 light等清淡型產(chǎn)品開發(fā) ? 如 Light之可樂、沙士、運(yùn)動(dòng)飲料、機(jī)能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化 ? 如美國 Hinkley Spring 的 Purified Water with Calcium(純水加鈣 ) 、 可口可樂公司的 Dasani Nutriwater(營養(yǎng)水 )、 百事可樂公司的 Aquafina Essentials ? 如美國純品康納推出添加鈣質(zhì)的產(chǎn)品 、 Sunsweet 在其 prune juice加入 lutein 、Snapple在其果汁產(chǎn)品添加藥草成分 61 產(chǎn)品走向 (一 ) ? 隨著生物科技熱潮湧入，結(jié)合生物科技研發(fā)新類型飲料，提升產(chǎn)品內(nèi)容物附加價(jià)值為商機(jī)之一 ? 全新產(chǎn)品概念開發(fā) 往機(jī)能飲料或健康食品認(rèn)證之飲料發(fā)展 ? 如日本 KAIGEN公司推出「 CHOLE CUT」 ， 強(qiáng)調(diào)以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不舒服者飲用 ? 如常磐藥品工業(yè)株式會(huì)社推出「 LA VIES SUPPORT」 清涼飲料水， 訴求含有“ valine”沙丁魚勝太 (sardine peptide)， 適合血壓高者飲用 ? 如養(yǎng)樂多株式會(huì)社推出「蕃爽麗茶」， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 ? 如日本 Kirin Beverage推出 Amino Supli，訴求含有胺基酸 （ Amino Acid） ，具有增強(qiáng)體力、促進(jìn)脂肪燃燒以及美膚的效果 ? 如明治推出 VAAM，訴求內(nèi)含 17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉(zhuǎn)換的精胺酸等，廣受運(yùn)動(dòng)族的喜愛 ? 新素材與原有產(chǎn)品結(jié)合 — 外部添加 ? 如添加綠茶、銀杏、聖約翰草（ St. John‘s Wort）、 人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產(chǎn)品 ? 新技術(shù)提升產(chǎn)品中好成分的萃取率 /含量或吸收率 62 產(chǎn)品走向 (二 ) 63 產(chǎn)品走向 (三 ) ? 國外草本飲料開發(fā)實(shí)例 (續(xù)完 ) ? 樺汁飲料：歐美等國提取樺樹木的汁液生產(chǎn)而成，喝起來清爽潤口，解熱消暑。 55 0100,000, 000200,000, 000300,000, 000400,000, 000500,000, 000600,000, 000700,000, 000800,000, 000900,000, 0001, 000,000, 000銷售量:公升塑膠 瓶 杯桶 鋁 箔包 罐裝 紙盒 玻璃 瓶 其他2023年2023年飲料銷售量 — 包裝別 資料來源：臺(tái)灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會(huì) 。 茶類飲料31 .0 %碳酸飲料18 .9 %果蔬汁13 .0 %咖啡飲料6. 8%運(yùn)動(dòng)飲料8. 2%機(jī)能飲料1. 1%傳統(tǒng)飲料4. 0%包裝水16 .0 %其他飲料0. 9%茶類飲料35 .7 %碳酸飲料15 .9 %果蔬汁12 .7 %咖啡飲料6. 1%運(yùn)動(dòng)飲料7. 4%機(jī)能飲料1. 2%傳統(tǒng)飲料4. 1%包裝水16 .2 %其他飲料0. 7%53 010, 000,00020, 000,00030, 000,00040, 000,00050, 000,00060, 000,000銷售量:公升柳橙 番茄 蘆筍 果菜 葡萄 蘋果 芭樂 綜合 楊桃 其他90年1 11月91年1 11月果蔬汁銷售量 — 口味別 資料來源：臺(tái)灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會(huì) 。 51 2023年飲料銷售量成長率 資料來源：臺(tái)灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會(huì) 。 因此 ， 一旦消費(fèi)者認(rèn)知到產(chǎn)品對(duì)健康更多的益處 ， 就容易接受 49 包裝水及咖啡飲料呈穩(wěn)定成長 ? 包裝水因水荒銷售量成長，尤以大包裝產(chǎn)品為甚，小包裝水則受加油站送水影響，利潤受到擠壓 。 其全年銷售量乃為推估量 。 冷藏