11果酒制作(已修改)
2025-01-12 02:45 本頁(yè)面
【正文】 主要內(nèi)容 ?專題 專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 專題 3植物的組織培養(yǎng)技術(shù) 專題 4酶的研究與應(yīng)用 專題 5DNA和蛋白質(zhì)技術(shù) 專題 6植物有效成分的提取 專題 2微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 葡萄美酒夜光杯 ,欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場(chǎng)君莫笑 ,古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。 ，制作果酒和果醋 制作過程中發(fā)酵條件的控制 2. 設(shè)計(jì)制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作 : 一、基礎(chǔ)知識(shí) 利用微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備 微生物菌體 及 各種不同代謝產(chǎn)物的過程 . 發(fā)酵 據(jù)氧氣需求情況 據(jù)發(fā)酵生成產(chǎn)物 需氧發(fā)酵 厭氧發(fā)酵 酒精發(fā)酵 乳酸發(fā)酵 2 .微生物的分類 原生生物界 原核生物界 真菌界 變形蟲 、 草履蟲 、 衣藻 酵母菌 、 青霉菌 、 根霉菌 細(xì) 菌 放線菌 藍(lán) 藻 支原體 衣原體 病 毒 無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu) 新陳代謝 同化作用 異化作用 (呼吸類型） 自養(yǎng)型 異養(yǎng)型 需氧型 厭氧型 兼性厭氧 型 酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布是怎樣的？ 酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？ 果酒的制作原理？ 一、果酒制作的原理 酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、分布？（了解） ? 酵母菌的繁殖方式有： 出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多以 出芽生殖 方式進(jìn)行（環(huán)境良好） ? 酵母菌是 單細(xì)胞 真菌 ，屬 生物， 細(xì)胞大小為1～ 30um， 呈 圓形、橢圓形 等。 真核過程：母體 芽體 新個(gè)體 酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？ ? 代謝類型 屬于 。既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。 酶 酶 反應(yīng)式為： C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 → 2C2H5OH+2 CO2+能量 2）無(wú)氧條件下 1）有氧條件下 異養(yǎng)兼性厭氧型 果酒的制作原理？ ? （ 1）發(fā)酵
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