【正文】 GB77182023《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 講義 GB77182023《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 20230420發(fā)布 20230420實(shí)施 前言 ? 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB77182023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 。 ? 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB77182023相比，主要變化如下： ——修改了 適用范圍 （將標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍調(diào)整為直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽）； ——修改了 預(yù)包裝食品 和 生產(chǎn)日期 的定義，增加了 規(guī)格的定義，取消了保存期的定義； ——修改了 食品添加劑標(biāo)示方式 ； ——增加了 規(guī)格的標(biāo)示方式 ； — 修改了 生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址 和聯(lián)系方式的標(biāo)示方式 ； ——修改了強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不小于 ； ——增加了 食品中含有的可能含有致敏物質(zhì) 時(shí)的推薦標(biāo)示要求； ——修改了規(guī)范性附錄 A中 最大表面面積的計(jì)算方法 ； ——增加了 附錄 B和附錄 C。 ? 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——GB77181987， GB77181994，GB77182023。 1 范圍 ? 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于 直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽 。 ? 本標(biāo)準(zhǔn) 不適用于為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中提供保護(hù)的 食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)。 2 術(shù)語(yǔ)和定義 ? 預(yù)包裝食品 預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。 ? 食品標(biāo)簽 食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。 是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量特性、安全特性、食用、飲用、使用、說(shuō)明等的描述。 ? 配料 在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑 . ? “存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì) ”是指制造、加工或調(diào)制食品時(shí)，使用的所有原料、輔料和食品添加劑。 ? “ 以改性的形式存在 ” 是指制作食品時(shí)使用的原料、輔料經(jīng)過(guò)加工后，形成的產(chǎn)品改變了原來(lái)的性質(zhì)。如用淀粉生產(chǎn)谷氨酸鈉（味精），經(jīng)過(guò)化學(xué)變化，淀粉轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉的性質(zhì)、成分與淀粉的性質(zhì)、成分完全不同。 ? 生產(chǎn)日期（制造日期） 食品成為最終產(chǎn)品的日期 ，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中， 形成最終銷(xiāo)售單元的日期。 ? 保質(zhì)期 預(yù)包裝食品在 標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。 在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。 ? 規(guī)格 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì) 凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述 。 ? 主要展示版面 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面。 3 基本要求 ? 、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 ? 應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。 ? 應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。 ? 應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。 ? 、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。 ? 不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 ? 不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。 ? （商標(biāo)除外。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書(shū)寫(xiě)正確，易于辨認(rèn)。 ? 可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字， 拼音不得大于相應(yīng)漢字。 ? 可以同時(shí)使用外文，但應(yīng) 與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系 （商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址，國(guó)外經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、網(wǎng)址除外）。所有 外文不得大于相應(yīng)的漢字 （商標(biāo)除外 ）。 ? 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算方法檢附錄 A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度 不得小于。 附錄 A包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法 ? 長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)側(cè)面的高度（ cm）乘以寬度（ cm）。 ? 、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法 包裝物或包裝容器的高度（ cm）乘以圓周長(zhǎng)（ cm）的 40%。 ? 包裝物或包裝容器的總表面積的 40%。 如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。 包裝袋等計(jì)算表面面積時(shí)應(yīng)除去封邊所占尺寸，瓶形或罐形包裝計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。 ? 一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。 ? 若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。 4 標(biāo)示內(nèi)容 ? 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容 ? 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。 食品名稱(chēng) ? 醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。 醒目位置 食品標(biāo)簽的最上方 食品包裝的主要版面 主要展示版面 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí) ， 包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面 。 最容易被消費(fèi)者觀察到的版面 ” 是指包裝物或包裝容器最明顯，無(wú)需特意尋找的部位。 ? 當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱(chēng)。 糖果 糖果產(chǎn)品命名應(yīng)依據(jù)： SB10346 糖果分類(lèi) 巧克力 巧克力和巧克力制品命名應(yīng)依據(jù)： GB19343 巧克力和巧克力制品 ? 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)， 應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或者混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng) 。 ? 標(biāo)示 “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” 時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面標(biāo)示 規(guī)定的名稱(chēng)。 ? 本條規(guī)定了使用 “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” 的條件：不能單獨(dú)使用 “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” ，必須在 所示名稱(chēng)的同一展示版面 同時(shí)使用以下名稱(chēng)中的一個(gè)： ? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱(chēng)，或等效名稱(chēng)； ? 不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或俗名。 ? “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 是指歷史上從未出現(xiàn)而又令人費(fèi)解的名稱(chēng)，如果茶、果珍等。如日清香脆片－薯片味、薄脆餅干 ? “ 奇特名稱(chēng) ” 是指脫離食品范疇、稀奇古怪的名稱(chēng)，如一滴香、強(qiáng)力寶、國(guó)際記者、大力神、現(xiàn)代戰(zhàn)士、法國(guó)人、八仙過(guò)海、阿沙里、哈叭利、香格拉、玩具王、家家樂(lè)、千雪物語(yǔ)等等。 ? “音譯名稱(chēng) ” 是指根據(jù)外文發(fā)音直接譯過(guò)來(lái)的名稱(chēng)，如克力架、芝士等。 如克力架－梳打餅干 芝士 乳酪 ? “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 是指通行面極窄的方言名稱(chēng)。 如 “ 甘薯 ” － “ 山芋 ” 。 ? 牌號(hào)名稱(chēng) 是以企業(yè) (公司 )名稱(chēng)命名的食品名稱(chēng)。 如一滴香－麻油。 如健力寶、杏花樓等。 ? 商標(biāo)名稱(chēng) 是企業(yè) (公司 )或經(jīng)銷(xiāo)者以注冊(cè)或未注冊(cè)的商標(biāo)名稱(chēng)命名的食品名稱(chēng)。 如廣合、皇上皇、燕潮酩等。 ? “新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” 不使人誤解商品屬性：字號(hào)大小可以不一樣。 綠色心情雪糕，綠色心情是 “ 奇特名稱(chēng) ” ， “ 雪糕 ” 是產(chǎn)品屬性名稱(chēng)，不會(huì)使人誤解商品屬性，故字號(hào)大小可以不一樣。 ? 當(dāng) “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” 含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。 “ 新創(chuàng)名稱(chēng) ” 、 “ 奇特名稱(chēng) ” 、 “ 音譯名稱(chēng) ” 、 “ 牌號(hào)名稱(chēng) ” 、 “ 地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng) ” 或 “ 商標(biāo)名稱(chēng) ” 含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，字號(hào)大小應(yīng)一樣。 如：乳酸菌飲料取名為 “ 健兒樂(lè)酸乳 ” (新創(chuàng)名稱(chēng) )，其中的 “ 酸乳 ” 很容易被消費(fèi)者誤認(rèn)為酸奶。為消除誤解，應(yīng)在 “ 健兒樂(lè)酸乳 ” 鄰近部位用同一字號(hào)標(biāo)示出 “ 乳酸菌飲料 ” 。 ? 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。 ? 真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng) ? 如 “ 橙汁飲料 ” 中的 “ 橙汁 ” 、 “ 飲料 ” ， “ 巧克力夾心餅干 ” 中的 “ 巧克力 ” 、 “ 夾心餅干 ” ， “ 蛋黃餅干 ” 中的 “ 蛋黃 ” 、 “ 餅干 ” 都應(yīng)使用同一字號(hào)。 ? 為不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的等。 ? 本條是進(jìn)一步要求食品標(biāo)簽反映食品的真實(shí)屬性 。 為了方便消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)了解食品的真實(shí)屬性 、 食品的性質(zhì)和制作方法 ， 食品的制造者應(yīng)在食品名稱(chēng)前 (或后 )用簡(jiǎn)短文字加以注明 。 例如 如花生有油氽花生 、 炒花生 、 煮花生等 。 口感 特性不一樣 ， 可分別在花生前加上 “ 油氽 ”“ 炒 ”“ 煮 ” 等字 。 滅菌乳有復(fù)原乳滅菌乳 ， 依據(jù) GB 5408． 2—1999滅菌乳 》“ 以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為 ‘ 復(fù)原乳 ’” 的規(guī)定必須在標(biāo)簽上標(biāo)示 “ 復(fù)原乳 ” 。 要求： ? 必須標(biāo)注 的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容 、清晰、不含糊不清、令人誤解 ? 醒目位置 ? 表明