小廚房，大道理--廚房中的電磁學(xué)原理ppt28頁(已修改)
2025-01-09 03:54 本頁面
【正文】 小廚房 大道理 —— 廚房中的電磁學(xué)原理 廚房中的常用電器 ?微波爐 ?電磁爐 ?電飯煲 ?豆?jié){機 微波爐簡介 ? 微波爐就是用微波來煮飯燒菜的工具 ,它和其他的爐子不同。 ? 微波是一種電磁波。這種電磁波的能量很大，微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，微波上所攜帶的能量就會被水分子所吸收產(chǎn)生很高的熱量，這樣食物熟了。 ? 下面我們來具體的探討一下微波爐原理。 微波爐原理 ? 微波爐的頻率是 2450MHz ，電場方向每秒鐘變化 億次，其生成的熱量之大是可想而知的。 ? 微波爐原理是由一種電子真空管 —— 磁控管 (核心元件 )，產(chǎn)生 2450MHz 的超短波電磁波，通過微波傳導(dǎo)元件 —— 波導(dǎo)管，發(fā)射到爐內(nèi)各處，通過發(fā)射、傳導(dǎo)、被食物吸收，引起食物內(nèi)的極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）以每秒 億次的極高速振動．并由振動所引起的摩擦使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹熟。 微波爐的原理圖 磁控管圖 微波加熱原理 ? 被加熱的介質(zhì)一般可分為無極分子電介質(zhì)和有極分子電介質(zhì)。 ? 如果將有極分子電介質(zhì)放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，即發(fā)生極化。外加電場越強，極化作用也越強。 ? 當(dāng)外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復(fù)交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復(fù)轉(zhuǎn)向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)換。 微波爐的工作過程 ?電控系統(tǒng)將 220V交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉(zhuǎn)換成 4000Ｖ左右的直流電壓，送到微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波能量通過波導(dǎo)管傳入爐內(nèi)腔里。由于爐內(nèi)腔是金屬制成的，微波不能穿過。只能在爐腔里反射，并反復(fù)穿透食物，加熱食物。從而完成加熱過程。 總結(jié)一下吧！ ? ，微波爐原理就是在微波爐里面安裝有一個微波發(fā)生器，該器件能產(chǎn)生頻率非常高的電磁波，而電磁波是變化的磁場和變化的電場交替變換產(chǎn)生的，在高頻率交替變化的電磁場作用下，食物分子中的正負(fù)帶電微細(xì)粒子也隨電磁場的變化而不斷來回運動，在反復(fù)極化的作用下，食物內(nèi)釋放大量的熱能，故在微波爐內(nèi)，食物都是從內(nèi)部熟開來的。 ? ，所以在使用微波爐的時候嚴(yán)禁將爐門打開，否則將造成室內(nèi)所有水分快速氣化，引起
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