小廚房，大道理--廚房中的電磁學(xué)原理ppt28頁(yè)-文庫(kù)吧資料
2025-01-05 03:54本頁(yè)面
【正文】 影響。 ? 電磁輻射并沒(méi)有想象中的那么可怕。又聽(tīng)說(shuō)電磁輻射可以穿透包括人體在內(nèi)的多種物質(zhì)。但天然產(chǎn)生的電磁輻射對(duì)人體是沒(méi)有損害的，對(duì)人體構(gòu)成威脅、對(duì)環(huán)境造成污染的是人工產(chǎn)生的電磁輻射。地球本身就是一個(gè)大磁場(chǎng)，其表面的熱輻射和雷電都可產(chǎn)生電磁輻射。 ? 電磁爐在工作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生極低頻電場(chǎng)與磁場(chǎng)，由于與金屬加熱對(duì)象是分開(kāi)的，因此電磁爐電磁輻射量比普通家電高數(shù)十倍乃至上百倍。 ? 當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線(xiàn)通過(guò)非金屬物體時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生渦流，故不會(huì)產(chǎn)生熱力。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。其磁力線(xiàn)穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。純不銹鐵鍋材料由于其導(dǎo)磁性能非常低，所以在電磁爐上并不能正常工作。 ? 所以： 電磁爐使用的鍋體材料是導(dǎo)電性能相對(duì)較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復(fù)合體。當(dāng)內(nèi)部初級(jí)發(fā)熱線(xiàn)圈盤(pán)有交變電壓輸出后，必然在次級(jí)鍋體上產(chǎn)生感應(yīng)電流，感應(yīng)電流通過(guò)鍋體自身的電阻發(fā)熱（所以鍋本身也是負(fù)載），產(chǎn)生熱量。 電磁爐圖紙 電磁爐功放電路 電磁爐的加熱原理 ? 電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，它利用高頻的電流通過(guò)環(huán)形線(xiàn)圈，從而產(chǎn)生無(wú)數(shù)封閉磁力線(xiàn)，當(dāng)其通過(guò)導(dǎo)磁體（如：鐵質(zhì)鍋）的底部，既會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流（一種交變高頻電流），使鍋體本生自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的 磁通變化率也就要越大，這樣一來(lái)，原先通予交流電的線(xiàn)圈就需要越多匝數(shù) 纏繞在一起，當(dāng)然 磁場(chǎng)強(qiáng)度變化率 也就要越大。因?yàn)榻饘倜嫔嫌须娮?，因此感?yīng)的電流就會(huì)使金屬面產(chǎn)生熱能，而使用此熱能以煮熟食物。若所使用的電源為交流電，線(xiàn)圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。 電磁爐原理 ? 當(dāng)一個(gè)回路線(xiàn)圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。 ? 以前電磁爐只用于工業(yè)領(lǐng)域，比如煉鋼爐等等。使用時(shí)，加熱線(xiàn)圈中通入交變電流，線(xiàn)圈周?chē)惝a(chǎn)生一交變磁場(chǎng)，交變磁場(chǎng)的磁力線(xiàn)大部分通過(guò)金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。 ? 電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。它無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。因此，人們不能圖方便就經(jīng)常使用微波爐。一天工作完了就會(huì)感到全身疼痛，睡眠被擾亂，記憶力也會(huì)發(fā)生變化。加之微波爐的拉門(mén)有防護(hù)鎖，因此向外泄漏的微波比較有限）能造成永遠(yuǎn)不能愈合的燒傷，微波爐能把半徑 3— 5米的磁場(chǎng)結(jié)構(gòu)破壞，在微波爐附近，由于 人體細(xì)胞振蕩 所產(chǎn)生的磁場(chǎng)會(huì)被擾亂。 微波爐的弊端 ? 微波爐的微波在人身體上沿神經(jīng)纖維造成乙酰膽堿（一種激素物質(zhì)）的積
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