干燥機(jī)械裝備及技術(shù)(已修改)
2025-01-09 01:08 本頁面
【正文】 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第一章 總論 干燥機(jī)械 干燥機(jī)械的類型 一 .按 熱量傳遞方式 分類：對流式 傳導(dǎo)式 輻射式 二 .按工作壓力分類： 常壓干燥機(jī) 真空干燥機(jī) 對流型干燥設(shè)備 ?干燥介質(zhì)：流體 (熱空氣，過熱蒸汽等 )，使食品升溫脫水，并將食品脫除的水分帶出干燥室外。自身狀態(tài)從高溫低濕變?yōu)榈蜏馗邼瘛? ?主要設(shè)備型式：廂式干燥器、洞道式干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)、噴動床干燥機(jī)和氣流式干燥機(jī)和噴霧干燥機(jī)等。 ?按物流氣流接觸方式：并流、逆流、混流和橫流式干燥器等。 一、 廂式干燥器 ?廂式干燥器是一種常壓間歇式干燥器，小型的稱為烘箱，大型的稱為烘房。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第九章 干燥機(jī)械與設(shè)備 ?如圖 （ 1）所示的橫流式中，熱空氣在物料上方掠過，與物料進(jìn)行濕交換和熱交換。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第九章 干燥機(jī)械與設(shè)備 ?若框架層數(shù)較多，可分成若干組，空氣每流經(jīng)一組料盤之后，就流過加熱器再次提高溫度，如圖 （ 2）所示，即為具有中間加熱裝臵的橫流式干燥器。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第九章 干燥機(jī)械與設(shè)備 ?穿流式如圖 （ 3）所示 , 粒狀、纖維狀等物料在框架的網(wǎng)板上鋪成一薄層，空氣以 ~料層，可獲得較大的干燥速率。 ?廂式干燥器特點(diǎn) ?優(yōu)點(diǎn)：制造和維修方便，使用靈活性大。食品工業(yè)上常用于需長時間干燥的物料、數(shù)量不多的物料以及需要特殊干燥條件的物料，如水果、蔬菜、香料等。 ?缺點(diǎn)：主要是干燥不均勻，不易抑制微生物活動，裝卸勞動強(qiáng)度大，熱能利用不經(jīng)濟(jì) (每汽化 1kg水分，約需 蒸汽 )。 ? 結(jié)構(gòu)如圖 。 ? 為減少熱損失，廂式干燥器的四壁用絕熱材料構(gòu)成。 ? 廂內(nèi)有多層框架，物料盤置于其上，也可將物料放在框架小車上推入廂內(nèi)，故又稱為盤架式干燥器。 ? 廂式干燥器內(nèi)設(shè)有加熱器，有多種型式和布置方式，加熱方法可采用蒸汽、煤氣或電加熱。 ? 干燥器內(nèi)的風(fēng)機(jī)強(qiáng)制引入新鮮空氣與器內(nèi)廢氣混合，并驅(qū)使混合氣流循環(huán)流過加熱器，再流經(jīng)物料?？諝饬鬟^物料的方式有橫流和穿流兩種。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第九章 干燥機(jī)械與設(shè)備 二、隧道 式干燥機(jī) ?料盤 小車及進(jìn)出 ? 濕物料在料盤中散布成均勻料層。料盤堆放在小車上，料盤與料盤之間留有間隙供熱風(fēng)通過。 ? 洞道式干燥機(jī)的進(jìn)料和卸料為半連續(xù)式，即當(dāng)一車濕料從洞道的一端進(jìn)入時，從另一端同時卸出另一車干料。 ? 洞道中的軌道通常帶有 1/200的斜度，可以由人工或絞車等機(jī)械裝臵來操縱小車的移動。 ? 洞道的門只有在進(jìn)、卸料時才開啟，其余時間都是密閉的。 ?干燥介質(zhì)空氣 空氣由風(fēng)機(jī)推動流經(jīng)預(yù)熱器，然后依次在各小車的料盤之間掠過，同時伴隨輕微的穿流現(xiàn)象?？諝獾牧魉贋?~，不小于 。 ?物料與熱風(fēng)流向 ?熱風(fēng)可沿物流縱向流動，分為并流、逆流和 混流 三種。 ?熱風(fēng)也與物流呈橫向 ?混流方式 ?混流綜合了并流、逆流的優(yōu)點(diǎn)，在整個干燥周期的不同階段可以更靈活地控制干燥條件。 ?通常將洞道分成兩段，第一段為并流，干燥速率大，對應(yīng)于物料的第一干燥階段；第二階段為逆流，可滿足物料的最終干燥要求，對應(yīng)于物料的第二干燥階段。因?yàn)榈诙A段的干燥時間較長，一般洞道的第二段也比
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