發(fā)酵工程課件第二章(已修改)
2025-09-23 20:39 本頁面
【正文】 第二章 發(fā)酵設(shè)備 本章要求 ? 了解發(fā)酵設(shè)備的種類； ? 掌握通氣式機械攪拌發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu) ? 掌握通氣式機械攪拌發(fā)酵罐的相關(guān)操作 發(fā)酵工程實驗室包括： 無菌室 準備室 濕地板區(qū) 通用實驗區(qū) 分析區(qū) 接種操作 菌種培養(yǎng)等 發(fā)酵 發(fā)酵液的分析 配制培養(yǎng)基等 無菌室 拉門 更衣室 緩沖間 消毒間 拱形頂，水滴會滑下來，不會直接滴下來 坡形地面，便于瀉水 ?高度：一人加一手，便于消毒清掃； ?墻面涂上漆，最好不銹鋼材料，光滑； ?頂上安紫外燈，高出操作臺 30cm 工作臺 超凈工作臺 ?超凈臺是 80年代開始問世的一種防止污染的裝置。其主要功能是利用空氣層流裝置排除工作臺面上部包括微生物在內(nèi)的各種微小塵埃。 ?通過電動裝置使空氣通過高效過濾器具后進入工作臺面，使臺面始終保持在流動無菌空氣控制之下。而且在接近外部的一方有一道高速流動的氣簾防止外部帶菌空氣進入。 操作人員的穿著 準備室 天平、滅菌鍋、培養(yǎng)箱、 pH計 搖床 滅菌消毒： KMnO4和甲醛熏蒸，比例根據(jù)污染程度而定； 注意安全，關(guān)好窗防止 MnO2跑掉。 往復式 —— 供氧比較好，但培養(yǎng)液容易濺起、易污染 旋轉(zhuǎn)式 —— 溶解氧較少，培養(yǎng)液不容易濺起 通用試驗區(qū) 培養(yǎng)基的配制、細胞干重以及普通的測定（粘度等） 濕地板區(qū) 發(fā)酵罐、蒸餾裝置、滅菌設(shè)施等 地板可以承載一定的負荷 分析區(qū) 氣相色譜儀、液相色譜儀、分光光度計等 避免潮濕、振動，保證讀數(shù)的準確性和儀器的使用壽命 固體 量少 淺盤，簾子 量多 厚層通風發(fā)酵設(shè)備 液體 厭氧發(fā)酵 好氧發(fā)酵 機械攪拌 風攪 非循環(huán)式 —— 通用式機械攪拌發(fā)酵罐、 自吸式 循環(huán)式 伍氏（內(nèi)循環(huán)）、 泵循環(huán)、文氏管循環(huán)（外循環(huán)） 非循環(huán)式 —— 循環(huán)式 —— 空氣帶升式 噴射式 排管式 小試機械攪拌通氣式發(fā)酵罐（實驗室用， 1L50L） 中試機械攪拌通氣式發(fā)酵罐（50L5000L） 一、通用式機械攪拌發(fā)酵罐結(jié)構(gòu) ? 設(shè)備主要部件包括： ? 罐身 ? 電機 ? 攪拌軸 ? 軸封 ? 消泡器 ? 攪拌器 ? 聯(lián)軸器 ? 中間軸承 ? 空氣吹泡管（或空氣噴射器） ? 擋板 ? 冷卻（傳熱）裝置 ? 人孔以及視鏡 ? 其它 區(qū)別： 罐徑小于 1米的小型罐，罐頂與罐身采用法蘭連接，大中型發(fā)酵罐為整體焊接； 手孔 人孔、梯子 5噸以下罐，用夾套加熱和冷卻，5噸以上
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